कमी चरबीयुक्त आहार
1 9 77 मध्ये अमेरिकन सरकार आणि अमेरिकन हार्ट असोसिएशन (अहा) यांनी अमेरिकन नागरिकांना आपल्या आहारातील चरबी कमी करण्यासाठी मर्यादित ठेवण्यासाठी 30 पेक्षा जास्त वर्षे खर्च केले. ही शिफारस, शांतपणे 2010 मध्ये वगळण्यात आली होती, हे सिद्धांतावर आधारित होते की, आहारातील चरबीमुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते, चरबीच्या वापरामुळे एथरोस्क्लोरोटिक हृदयरोगाचा धोका कमी होतो.
या दीर्घकालीन शिफारसी असूनही, आहारातील चरबी मर्यादित ठेवणारे वैज्ञानिक प्रमाण अथेरॉक्लेरोसिस होण्याचा धोका कमी करतो - आणि नेहमीच - बरेच अशक्त आहेत.
आहारातील चरबीबाबत सरकारी शिफारसी
सर्व आहाराने आपल्या शरीरातील चरबीच्या मर्यादेत मर्यादा घालण्याची औपचारिक शिफारस सर्वप्रथम मॅकगोव्हर्न कमिशनने काँग्रेसमार्फत केली होती, 1 9 77 मध्ये आहार आणि आरोग्यावर सुनावणीच्या सुनावणीनंतर त्यांनी संयुक्त राष्ट्रासाठी आहारविषयक उद्दिष्टांची पहिली आवृत्ती प्रकाशित केली. स्टेट्स या वेळी हे लक्षात आले की संतृप्त चरबी खाण्याने कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते आणि म्हणूनच (ते गृहित धरले), संतृप्त चरबी खाण्यामुळे कोरोनरी धमनी रोग (सीएडी) होऊ शकतो. (ही धारणा पुढील शिक्षणामध्ये कायम राहिली नाही.)
1 9 77 मध्ये जरी शास्त्रज्ञांना हे माहीत होते की सर्व वस्त "वाईट" नाहीत आणि खरच हृदयाशी संबंधित आरोग्यासाठी काही चरबी आवश्यक असतात. पण मेकगोव्हर्न आयोगाने सर्व चरबीचा भार मर्यादित ठेवण्याचा निर्धार केला होता, दोन्हीमध्ये हृदयरोग कमी करण्यासाठी आणि (हे गृहीत धरून गृहित धरलेले होते) लठ्ठपणा विरोधात होते.
ते असे मानत होते की बहुतेक चरबी टाळली जावी हे तुलनेने क्लिष्ट संदेश पोहचविण्याचा प्रयत्न करून ते जनतेला भ्रमित करतील, पण काही चरबी ही इष्ट आहेत. म्हणून, अधिकृत संदेश वसाचे पूर्णपणे टाळण्याकरता बनले, आणि त्याऐवजी बहुतेक कॅलॉरिक सेवनकरिता कार्बोहायड्रेट्सवर अवलंबून राहण्याऐवजी.
या कमी चरबी-उच्च-कारबडची शिकवण पुढील 40 वर्षांदरम्यान प्रचलित आहे, तसेच अमेरिकेच्या सरकार आणि अहो या दोघांचेही अनुकरण केले आहे.
पुरावा
कमी चरबीयुक्त आहार घेण्याच्या या दीर्घकालीन आणि जोरदार शिफारसी असूनही, त्यानंतरच्या अभ्यासामुळे कोणत्याही आहारातील चरबीच्या उच्च पातळीमुळे सीएडीला कारणीभूत असल्याचा कोणताही पुरावा सापडला नाही. या संदर्भात आणखी काही उल्लेखनीय अभ्यास येथे आहेत:
20 वर्षीय नर्सेस हेल्थ स्टडी, 80,000 स्त्रियांचा समावेश असलेल्या समुहाचा अभ्यास, हृदयरोग आणि आहारातील चरबीच्या जोखमी या दरम्यान कोणताही परस्परसंबंध नाही. बर्याचशा शिपाच्या अभ्यासाचे नंतरच्या मेटा विश्लेषणाने आहारातील चरबी आणि हृदयरोग किंवा मृत्यू यांच्या दरम्यान कोणताही संबंध दिसून आला नाही.
आहारातील चरबीचा अभ्यास करण्यासाठी केलेल्या सर्वात कठोर यादृच्छिक चाचणीत, महिलांचे आरोग्य पुढाकाराने 48,000 पेक्षा जास्त स्त्रियांना कमी चरबीयुक्त आहार म्हणून रचण्यात आले (आणि प्रत्येक दिवशी कॅलरीजच्या 20% पर्यंत दररोज चरबीचे सेवन कमी करण्यासाठी तीव्र वर्तन सुधारणेचा उपयोग केला. धान्य आणि भाजीपाला याचा वापर) किंवा फक्त "नेहमीच्या" आहारातील शिक्षण (हे नियंत्रण गट आपल्या चरबीपैकी 37% आहार घेण्यात आला) प्राप्त झालेल्या नियंत्रण गटाकडे. 8 वर्षांनंतर कमी चरबी असलेल्या समूहाने सीएडीचे धोके कमी केले नाहीत. खरेतर, हा कल उच्च जोखमीसाठी होता.
इतर यादृच्छिक चाचण्याही कमी चरबीयुक्त आहारापर्यंत लाभ दर्शविण्यात अयशस्वी ठरल्या आहेत.
कमी चरबीयुक्त आहारांमध्ये कॅन्सर होण्याचा धोका कमी करण्यास अतिरिक्त अभ्यास अयशस्वी झाला आहे, किंवा कमी चरबीयुक्त आहार कमी लठ्ठपणाशी निगडीत आहे.
थोडक्यात, अनेक दशके अभ्यास केल्यानंतर, कोणताही ठोस पुरावा नाही की एकूण आहारातील चरबी 30 ते 35% पेक्षा कमी असलेल्या हृदयरोग, कर्करोग किंवा लठ्ठपणाचे धोका कमी करते.
Ornish आहार बद्दल काय?
ओरकी आहार, आणि अल्ट्रा-लो फॅट डिट्सचे इतर प्रकार, सीएडीला रोखण्यासाठीच नव्हे तर रिव्हर्स करण्यासाठीही दावा करतात. आहारातील चरबीच्या मर्यादेत हे आहार अधिक कठोर आहेत - विशेषत: पशु स्रोतांपेक्षा - अहो यांनी शिफारस केलेल्या कमी चरबीयुक्त आहारापेक्षा.
ओरिशिश-प्रकारचे आहार दाव्याचा प्रस्ताव योग्य आहे की अहे-प्रकारचे आहारासह लाभ दाखविण्यास अपयशी ठरलेले अभ्यास त्यांच्याकडे जास्तीचे जास्त फॅट-प्रतिबंधात्मक आहार लागू नाहीत.
तथापि, ओरिशिश-प्रकारचे आहार प्रभावी सिद्ध झाले आहेत असा दावा स्वत: अपूर्ण डेटावर आधारित असतो जो लक्ष्यित तपासणीस योग्य वाटत नाही. अत्यंत निम्न चरबी शाकाहारी आहार हा हृदयरोग रोखत किंवा मागे घेण्याची गृहीतप्रणाली आहे हे सिद्ध झाले नाही किंवा असंतुष्टही झाले नाही, तरीही हा एक अभिप्राय आहे जो अधिक अभ्यासासाठी पात्र आहे.
तळ लाइन
प्रत्येकाने कमी चरबीयुक्त आहार घ्यावा अशी शिफारस एक दोषयुक्त सिद्धांताच्या आधारावर सुरुवातीपासूनच करण्यात आली आणि संदेश सोपे करण्याच्या सुस्पष्टतेचे बलिदान करण्याच्या एका जागरूक निर्णयावर होते. कमी चरबीयुक्त आहारांमुळे हृदयरोग कमी करण्यासाठी तीन दशकांहून अधिक प्रयत्न केल्यानंतर, क्लिनिकल चाचण्यांनी दीर्घकालीन शिफारशींना पाठिंबा दिला नाही की प्रत्येकाने चरबी-प्रतिबंधित आहार घ्यावा.
सरकार आणि अहे यांच्या मार्गदर्शिका यापुढे कमी चरबीयुक्त आहार निर्दिष्ट करत नाहीत, तरीही सॅच्युरेटेड चरबी मर्यादित करण्यास आणि कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादनांचा वापर करण्यास शिफारस करतात. फेब्रुवारी 2015 मध्ये, आहार मार्गदर्शक तत्त्वे सल्लागार समिती (डीजीएसी, अमेरिकेच्या वतीने दर पाच वर्षांनी पौष्टिक विज्ञान तपासत असलेले समिती), त्याची ताजी रिपोर्ट प्रकाशित केली. त्या अहवालात, कमी चरबीयुक्त आहारासाठी कोणतीही शिफारस स्पष्टपणे अनुपस्थित आहे. त्याऐवजी, डीजीएसी म्हणते, "... आहारातील सल्ल्यानुसार आहारातील चरबीचे अनुकूलन आणि एकूण चरबी कमी करण्यावर भर द्यावा."
किमान आहारातील चरबीच्या संबंधात, आधिकारिक आहारातील मार्गदर्शकतत्वे शेवटी विज्ञान दर्शवतात.
> स्त्रोत:
> हॉवर्ड बीव्ही, व्हॅन हॉर्न एल, एचएसआयए जे, एट अल. कमी-चहा आहारविषयक नमुना आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे धोके: महिलांचे आरोग्य पुढाकार यादृच्छिक नियंत्रीत आहार संशोधन चाचणी. JAMA 2006; 2 9 5: 655
ओ के के, हू एफबी, मॅनसन जेई, एट अल डायटरीट फैट इनटेक अँड व्हार्ड इन कॉरोनरी हार्ट डिसीझ इन द वुमन्स: फॉर अप फॉर ऑफ नर्सेस हेल्थ स्टडी. एम जे एपिडेओमोल 2005; 161: 672
> ओरिश डी, स्कर्विट्झ एल, बिलींग्स जे, एट अल कोरोनरी हार्ट डिसीझच्या अभूतपूर्वतेसाठी सघन जीवनशैली बदल जीवनशैली हार्ट ट्रायलचे पाच वर्षांचे पाठपुरावा. जामा 1998; 280: 2001-2007
स्केफ सीएम, मिलर जे. डायटीरी फॅट आणि कोरोनीरी हार्ट डिसीज: समर्स ऑफ प्रॉस्पेक्टिव्ह काउहॉर्ट अॅण्ड रिकैंडिफाइड कंट्रोल्ड ट्रायल्स. ऍन न्यूट्र मेट मेटाब 200 9; 55: 173