अमेरिकन दररोज भरपूर प्रक्रिया केलेले पदार्थ वापरतात ते सोयीचे आणि वाहतूक आणि साठवणे सोपे आहेत. प्रसंस्कृत पदार्थांना प्रसंस्करण संयंत्रातून किराणा दुकानापासून आणि आपल्या स्वयंपाकघरात खूप संरक्षण हवे आहे. तसेच, आपण त्यांना वापरण्यापूर्वी आपल्यास बराच काळ साठवून ठेवण्याची आवश्यकता असू शकते.
वाळविलेले पदार्थ बहुतेक पिशव्या आणि पेटी मध्ये पॅकेज होतात. दीर्घकालीन संरक्षण मिळवण्याकरता ऑक्सिजनला कंटेनरमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे कारण ऑक्सिजनच्या प्रदर्शनामुळे अन्न बिघडते.
चरबी खाल्ले जाईल, अन्न विकृत होईल आणि उत्पादनाची लूट आणि कचरा निघेल. हे पूर्ण करण्यासाठी दोन मार्ग आहेत, एकतर व्हॅक्यूम पॅकेजिंग किंवा नायट्रोजन फ्लशिंग.
व्हॅक्यूम पॅकेजिंग
व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमधील पहिले पाऊल म्हणजे पिशवीमध्ये अन्न मिळवणे. पुढे, पिशवी व्हॅक्यूमशी जोडली जाते आणि हवा काढून टाकला जातो, ऑक्सिजनदेखील त्याच्या बरोबर घेऊन जातो. बॅग बंद आहे, आणि उत्पादन लेबले आणि शिप करण्यासाठी सज्ज आहे.
नियमित व्हॅक्यूम पॅकेजिंग बफर कडक पदार्थ जसे गोमांस हडकुळा आणि ताजी मांस साठी दंड काम करते, पण नाजूक असलेल्या अन्न चांगले काम करत नाही, नाश्ता चिप्स आणि फटाके जसे. हे पदार्थ वाहतूकीच्या दरम्यान संरक्षणाची गरज असते जेणेकरून ते कुचलतील किंवा तुटलेली राहणार नाहीत. कॉफीच्या बीन्ससारख्या पदार्थ ज्याकडे भरपूर पृष्ठभागाचे क्षेत्र आहे आणि त्यास वायुहीन ढीग मध्ये खाली टाकता येत नाही तर व्हॅक्यूम पॅकेजिंगपेक्षा अधिक काहीतरी आवश्यक असू शकते.
नायट्रोजन फ्लशिंग
आपण स्नॅक चिप्सची एक पिशवी उचलता तेव्हा, आपण ऐकू शकता आणि पिशव्याभोवती चिप्स वाजवू शकता आणि हे दिसत आहे की प्रत्यक्ष चिप्सपेक्षा बॅगमध्ये बरीच हवा आहे.
परंतु हे खरोखर आपण हवेने श्वास घेत नाही कारण पॅकेजमध्ये ऑक्सिजन नाही. सर्व 'हवा' नायट्रोजन वायू आहे
चिप्स आणि स्नॅकच्या पिशव्या नायट्रोजन वायूने भरलेले नाहीत तर ते मोठे दिसतात. पिशव्या ऑक्सिजनच्या एक्सपोजर आणि शारीरिक नुकसान या दोहोंच्या आत नाजूक पदार्थांचे संरक्षण करण्यासाठी अशा प्रकारे डिझाइन केले आहेत.
नायट्रोजन ऑक्सिजनची जागा घेतो आणि उभ्या शिंपींना सामुग्री देतो.
ऑक्सिजनच्या विपरीत, नायट्रोजन पदार्थांसोबत प्रतिक्रिया देत नाही, म्हणून ते अधिक काळ ताजे राहतात. हे नक्कीच महत्वाचे आहे, परंतु नायट्रोजनचे स्वाद किंवा खाद्यपदार्थावर परिणाम होत नाही, म्हणूनच हे अन्न परिरक्षणसाठी योग्य आहे नायट्रोजन वायूबद्दल काळजी नाही. हे पूर्णपणे सुरक्षित आहे खरे तर, आपण सतत नायट्रोजनचा पर्दाफाश करत आहात कारण हा आपणास श्वास घेतात त्या 70 टक्के हवा असतो.
हे कसे कार्य करते
प्रथम, अन्न खुले पॅकेजमध्ये जोडलेले असते, प्लास्टिक किंवा मायलेर बॅगासारखे काहीतरी. पुढे, अन्न उत्पादक मशीन वापरतात जे पिशव्यामधून नियमित ऑक्सिजन-युक्त हवा काढतात आणि लगेच त्यांना नायट्रोजन वायूसह भरतात. नंतर, नायट्रोजनला पळून जाण्याची संधी मिळण्यापूर्वी एक यंत्राने पिशव्या ताठ कापून काढतात. पिशव्या मोठ्या बॉक्समध्ये ठेवलेल्या असतात आणि किराणा दुकाना, सुविधा स्टोअर्स आणि रेस्टॉरंट्सना पाठवल्या जातात.
नायट्रोजन-भरलेल्या पॅकेजेस नाजूक खाद्यपदार्थांच्या आत ठेवण्यासाठी जोपर्यंत बॅग बंद आहे त्यास संरक्षित करण्यात मदत करतो. अर्थात, एकदा तुम्ही बॅग उघडता, तेव्हा नायट्रोजन पळून जातो आणि 20 टक्के ऑक्सिजन असलेल्या नियमित वायूने बदलले जाते. याचा अर्थ आत असलेले अन्न यापुढे संरक्षित नाही आणि बिघडवणे सुरू होईल आणि तेले किंवा चरबी शिळायला सुरूवात होईल.
आपण पिळलेल्या टाय किंवा क्लिपसह बंद ठेवून किंवा फ्रेझीमध्ये अन्न ठेवून किंवा फ्रिजमध्ये ठेवून काही ताजेपणा राखू शकता परंतु अल्प काळात अन्न उत्पादनांचा वापर करणे चांगले.
स्त्रोत:
लॉयड एमए, हेस एसजे, ड्रेक एमए. "नायट्रोजन फ्लशिंग आणि साठवण तपमानाचे चव आणि संपूर्ण दूध भुकटीच्या शेल्फ-लाइफचा प्रभाव." जे डेअरी विज्ञान. 200 9 200 9; 9 2 (6): 240 9 22
मारेशा ई, ग्रीथम डी, हेरिंग एसडी, फिस्क आयडी "अनियमित तळलेल्या कढईत बटाटे क्रिस्पमध्ये लिपिड ऑक्सिडेशनच्या प्रगतीवर नायट्रोजन फ्लशिंग व ऑइल पसंतीचा प्रभाव" अन्न केम 2016 मे 15; 1 99 8: 81.