नैसर्गिक winemakers जुन्या जागतिक पद्धती परत एक वकालत आहेत
देशभरातील बार आणि रेस्टॉरंट्समध्ये, वाइन प्रेमी सेंद्रिय पलीकडे जात आहेत आणि "ग्लास वाइन" म्हणून ओळखले जाणारे चष्मा भरून जात आहेत. आता जगभरात गतिमान होणारा एक चळवळ, नैसर्गिक वाइनच्या घटनेमुळे बर्याच काळापासून व्हाइनमेकिंग पद्धतींवर पुनर्विवाह केला जातो.
बहुतेक दारूच्या तुलनेत, नैसर्गिक वाइन पदार्थांचा वापर न करता, जसे की प्रिझर्वेटिव्ह आणि स्टेबलायझर.
असे म्हटले जाते की वाइनचे हे अप्रत्यक्ष स्वरुप द्राक्षांच्या वर्णनातील शुद्ध अभिव्यक्तीसाठी परवानगी देते आणि यामुळे अधिक सशक्त आणि अनोखी चव तयार होते.
काही द्राक्षांच्या मद्यंनी असे सुचवले आहे की त्याच्या मिश्रणाचा अभाव असल्याने-पारंपरिक वाईनपेक्षा नैसर्गिक मद्य स्वस्थ आहे. आणि नैसर्गिक वाइन हे सातत्याने वाढलेले द्राक्षेपासून बनविले जातात, म्हणूनच ते पर्यावरणावर चांगले परिणाम होण्याचा मानतात.
नैसर्गिक वाईन कसा बनवला जातो
नैसर्गिक वाइनसाठी प्रमाणन प्रणाली नसल्याने उत्पादन पद्धती winemaker पासून winemaker पर्यंत मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात.
तरीही, नैसर्गिक वाइन हे जैविक किंवा बायोडायनामिक शेती पद्धतींनुसार वाढलेले द्राक्षे पासून तयार केले जातात. दोन्ही प्रकारची पध्दती सिंथेटिक खतांचा वापर, कीटकनाशके, उदरनिर्मिती आणि जंतुनाशकांचा वापर टाळतात. बायोडाईनमिक शेतीमध्ये शेतकरी विशिष्ट पद्धतींचा वापर करतात जे शेतांचे पर्यावरणास समर्थन देतात, जसे की कैमोमाइल आणि व्हॅलेरियन सारख्या वनस्पतीपासून बनविलेले कंपोस्ट आणि चंद्राच्या कॅलेंडरप्रमाणे अर्धवेळ वेळेनुसार वापरता येते.
बहुतेक पारंपरिक वाइनमैकर्स-आणि बर्याच सेंद्रिय वाइनमॅकर्स- आंबायला ठेवा प्रक्रियेत विविध प्रकारचे ऍडिटीव्स वापरतात. उदाहरणार्थ, विशिष्ट चव प्रोफाइल्स प्राप्त करण्यासाठी काही विशिष्ट यज्ञ काळजीपूर्वक निवडले जातात. याव्यतिरिक्त, अंडी पंचा, मासे मूत्राशय आणि सक्रिय कोळसा सारख्या पदार्थांना अनेकदा "fining agents" म्हणून वापरले जाते (म्हणजे, उत्पादने जे वाइन पासून सडण्या काढतात).
Additives सहसा वाइन च्या लेबलवर सूचीबद्ध नसतात
नैसर्गिक winemakers, तथापि, अशा additives (जोडले साखर समावेश) टाळणे. ते परंपरागत तंत्रज्ञानाचा वापर जसे हात-साठवण आणि द्राक्षेच्या पाय-थापिंग आणि कमी फिल्टरिंगसाठी करतात.
काही नैसर्गिक वाइनमॅकर्स देखील सल्फाइट्सचा वापर टाळतात, तर इतर बाटलीबंद प्रक्रिया दरम्यान किमान सल्फाईट वापरास परवानगी देतात. सल्फर संयुगे (सल्फर डायऑक्साइडसह), सल्फाईट्सच्या मदतीने वाईनची ताजेपणा टिकवून ठेवते आणि जीवाणूंच्या वाढीस थांबवतात. काही व्यक्तींमध्ये विशेषत: अस्थमा ग्रस्त असलेल्यांना एलर्जीची प्रतिक्रिया देण्यास ते ओळखले जातात.
काही प्रकरणांमध्ये, नैसर्गिक वाइन उत्पादक ओकला ते वयोगटातील वाइनला चव देणे टाळण्यासाठी तटस्थ ओक बॅरलचा वापर करतात.
नैसर्गिक वाइन आणि पारंपारिक वाइन यांच्यातील फरक
पारंपारिक वाइनमेकिंगमध्ये, स्वाद, रंग आणि पोत सारख्या घटकांमध्ये सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पदार्थांचा वापर करणे आवश्यक आहे. पण नैसर्गिक वाइन तयार करण्याच्या बाबतीत, या पदार्थांच्या अनुपस्थितीमुळे अशा घटकांमध्ये उल्लेखनीय फरक येऊ शकतो.
अनेक नैसर्गिक wines अपवादात्मक जटिल, दाट, आणि / किंवा चव मध्ये पूर्ण आढळले आहेत.
नैसर्गिक wines देखील अनेकदा ढगाळ आहेत (गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती नसताना), किंवा परंपरागत-निर्मित दारूशी तुलना करताना रंग गडद.
नैसर्गिक वाईनच्या आरोग्य फायदे
काही Proponents असा दावा करतात की नैसर्गिक वाइन पारंपारिकपणे तयार केलेल्या वाईनपेक्षा अधिक आरोग्य लाभ देते, आणि त्या नैसर्गिक वाइनमध्ये हँगओव्हर होऊ शकण्याची शक्यता कमी असते. तथापि, सध्या या दाव्यांचे समर्थन करण्यासाठी कोणतेही वैज्ञानिक पुरावे उपलब्ध नाहीत.
एकूणच, दारू पिणे काही आरोग्य परिणाम असू शकतात संशोधनातून असे दिसून आले आहे की रेसॅरेटरायॉल नावाच्या कंपाऊंडसह वाइन एन्टिऑक्सिडेंटमध्ये जास्त आहे. उदाहरणार्थ 200 9मध्ये जर्नल ऑफ कार्डिओव्हॅस्क्युलर फार्माकोलॉजीमध्ये प्रकाशित झालेल्या संशोधन अहवालात शास्त्रज्ञांनी अशी माहिती दिली की वाइनचा वापर सौम्य ते मध्यम असल्याने एथरोस्क्लेरोसिस आणि इस्केमिक हृदयरोगासारख्या अवस्थेपासून संरक्षण होऊ शकते.
अलिकडच्या वर्षांत प्रकाशित झालेल्या अभ्यासांवरून असेही दिसून आले आहे की मद्यपान शराब हाडांच्या आरोग्याला बळकटी देण्यास तसेच कॅन्सरच्या विशिष्ट प्रकारांच्या विकासास प्रतिबंध करू शकते.
काही वेळा आपण ग्लास वाइनचा आनंद घेत असाल, तर आपल्याला नैसर्गिक वाइन ग्लास घेऊन आपल्या नेहमीच्या आवडीचा पर्याय बदलण्यात स्वारस्य असेल. फक्त हेच लक्षात ठेवा की वाइन कशी बनवावी याची कठोर परिभाषा नाही "नैसर्गिक."
कोणत्याही प्रकारचा अल्कोहोल प्रमाणे, नैसर्गिक वाइन केवळ नियंत्रणातच वापरला जावा. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने असे सुचवले आहे की पुरुष दररोज एक किंवा दोन पेये पोटात अल्कोहोल घालतात आणि स्त्रिया दररोज एकपेक्षा अधिक मद्यपान करतात. चार औन्स वाइन दारू बनवतो, नैसर्गिक मद्य आणि परंपरागत मेड वाईन यांच्यात भेद नसतो. (काही विशिष्ट वैद्यकीय स्थिती असलेल्या लोकांना कमी प्रमाणात खाण्याची किंवा अल्कोहोल टाळण्याची आवश्यकता असू शकते.)
> स्त्रोत:
> बर्टली ए.ए., दास डी के. द्राक्षे, मद्य, रिव्हारेट्रालोल आणि हृदयविकार जे कार्डिओव्स्क फार्माकोल 200 9 डिसें. 54 (6): 468-76
> ग्वेरेरो आरएफ, गार्सिया-पॅरिला एमसी, पुएर्टस बी, कॅन्टॉस-व्हिलर ई. वाईन, रेव्हारेटरायोल आणि आरोग्य: एक पुनरावलोकन. नेट प्रोड कम्युनिकेशन 200 9 मे; 4 (5): 635-58.
> कटलला झ्ड, बुडिमीरी मर्सीक डी. वाईन आणि हाडांचे आरोग्य: एक पुनरावलोकन. जे बोन मिनर मेटाब 2016 जाने; 34 (1): 11-22.
अस्वीकृती: या साइटवरील माहिती केवळ शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि परवानाधारक डॉक्टरांकडून सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. हे सर्व शक्य खबरदारी, औषध संवाद, परिस्थिती किंवा प्रतिकूल परिणाम समाविष्ट करणे नाही. आपण कोणत्याही आरोग्यविषयक समस्यांसाठी तत्पर वैद्यकीय काळजी घ्यावी आणि वैकल्पिक औषध वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा किंवा आपल्या पथ्यामध्ये बदल केल्यास.