फ्रीकेह गहू आहे जो पिकलेला नाही, म्हणून ती ग्लूटेन-फ्री नाही
फ्रीकेहा ग्लूटेन-मुक्त नाही. फ्रीकहा - जे बहुतेक वेळा मध्यपूर्वीच्या पदार्थांमध्ये आढळते - प्रत्यक्षात ग्रीन गहूचे दुसरे नाव आहे जे भाजलेले आहे आणि नंतर फटाके उडवले आहे. कारण गव्हामध्ये ग्लूटेन असते (जसे इतर दोन ग्लूटेनचे धान्य, बार्ली आणि राय ), फ्रीकिआ नक्कीच ग्लूटेन-फ्री नाही , आणि ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत असलेल्या कोणासही कारण आहे कारण त्यांच्यामध्ये सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असणे आवश्यक आहे फ्रीस्कह युक्त
फ्रीकिजेला फ्रिक किंवा फारिक असेही म्हटले जाते. ते एकसारखेच आहेत, जर आपल्याला ग्लूटेन-मुक्त आहार वापरण्याची आवश्यकता असेल तर त्यापैकी सर्व टाळा.
फ्रीकेह म्हणजे काय?
फ्रीके (तसेच "फ्रीकाह" चे स्पेलिंग) ते हिरव्या गहू कर्नल असतात जे ते पिकतात आणि तपकिरी वळते आधी कापणी करतात.
गहू हे खरोखर वनस्पतींच्या गवत कुटुंबातील एक सदस्य आहे. गहू कर्नल- ज्या भागाला आपण धान्य मानतो त्याप्रमाणे- वनस्पतींचे बी आहेत. त्या कर्नल किंवा बिया हे देखील लस असलेले वनस्पतीचे भाग आहेत. ग्लूटेन एक तर म्हणतात "साठवणूकी प्रथिने" आहे - ती म्हणजे त्या बीजाचे पोषण करणे आणि अंकुर फुटणे सुरु होण्यासारखे अन्न. जरी फ्रीकेह "ग्रीन" किंवा कच्चा गहू आहे तरीही त्यात भरपूर ग्लूटेन आहे
एकदा गव्हाचे गव्हाचे कणीस कापले गेले की, ते भाजून भाजून भाजल्या जातात आणि मग त्यांना खाद्यतेल बनविण्यासाठी वेढले जाते.
Freekeh साठी कशाचा उपयोग केला जातो?
फ्रीकेह मध्यपूर्वीच्या खाद्यपदार्थांमध्ये एक मुख्य अन्न आहे, विशेषत: जॉर्डन, इजिप्त आणि उत्तर आफ्रिकेतील पदार्थ.
हे कुक्कुट झाडे, सूप वाढविण्यासाठी आणि बल्क सॅलड्ससाठी वापरण्यासाठी वापरले जाते, आणि नियमित गहूपेक्षा चांगले पौष्टिक प्रोफाइल असे म्हटले जाते. ते नियमित गहूपेक्षा जास्त प्रमाणात रक्तातील साखरेच्या तुलनेत कमी होते.
फ्रीकेचा वापर धान्य-आधारित सॅलड्स मध्ये केला जातो जो ग्रीक, इटालियन आणि इतर भूमध्यसागरीय पदार्थांमध्ये सामान्य आहे.
काहीवेळा तोबॉलेहेच्या जागी (जे या प्रकरणात गव्हाचे पिटाळलेले गहू आहे) वापरले जाते.
इतर पाककृती सूपमध्ये फ्रीकेही वापरतात, त्याचप्रमाणे एका व्यक्तीने हौशी भाजी सूपमध्ये जौचा वापर कसा करावा आणि गोठ्यात (पांढऱ्या किंवा तपकिरी भातऐवजी) मध्ये वापरला जातो. आणि फ्रीकेही भाजलेले भाज्या पशूंमध्ये आढळते, जसे की भाजलेले फुलकोबी.
अखेरीस, काही शेफ ओटमिसलन नावाचे खाद्यपदार्थ ठरणे च्या जागी एक गरम अन्न म्हणून freekeh, किंवा दही साठी उत्कृष्ट ग्रॅनोला भाग म्हणून.
बरेच शाकाहारी आणि vegans फ्रीकिहाचा वापर त्यांच्या आहारांमध्ये प्रथिनचा स्त्रोत म्हणून करतात, परंतु ते कदाचित प्रथिने स्रोत म्हणून सुगंधी नसेल तर ते ग्लूटेन-मुक्त शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहारासाठी. म्हणून, आपण ग्लूटेन-मुक्त असल्यास आणि पशू उत्पादने टाळण्यासाठी, आपल्याला आपल्या प्रथिनं मिळविण्याकरिता काही वैकल्पिक मार्ग ओळखण्याची आवश्यकता असेल.
एक शब्द पासून
सेरेब्रिटी ओपराह विन्फ्रे यांच्याकडून अॅनोर्समेंटमुळे फ्रीकेझ लोकप्रिय ठरली आहे. ग्लूटेन मुक्त समाजातील लोकांसाठी समस्या अशी आहे की ती नेहमीच "फ्रीकेह" म्हणून लेबलली जाते, जसे की गहू नाही. जेव्हा ही चूक येते, तेव्हा आपल्यासाठी मुक्त शेतात गहाण टाकणे सोपे असते जे लसणीचे धान्य नसतात, ज्यामुळे तुम्हाला खूप आजारी पडेल.
कारण freekeh थोडी झेंड्यापेक्षा बनला आहे, विविध रेस्टॉरंट्स आणि हेल्थ फॅक्टरी स्टोअर त्यांच्या मेनूवर आणि ते तयार केलेल्या पदार्थांमध्ये ते वापरत आहेत.
उदाहरणार्थ, मी हे एका स्थानिक आरोग्य खाद्य स्टोअरमध्ये दोन किंवा तीन पूर्वनिर्मित धान्यपदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून पाहिले आहे. त्या प्रकरणांमध्ये, कंटेनरने पदार्थांची सामग्री सूची केली ... परंतु त्यांनी फ्रीके केवळ "फ्रीकेह" म्हणून लेबल केले, जेणेकरून गहू नाही. हे धान्य आधारित सॅलड्स होते, मुख्यत्वेकरून, जेथे फ्रीकेहने बलगुर गहूसारखी वस्तू (स्वतःच ग्लूटेन मुक्त नसली) घेतली.
म्हणूनच आपल्या स्थानिक हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये फ्रीकेहासाठी तयार केलेल्या डिश मध्ये पहा. हे स्पष्टपणे गहू म्हणून ओळखले जाऊ नये (कारण गहू हा सर्वोच्च आठ घटक आहे) परंतु प्रत्येकजण हे करत नाही. त्यात तांदूळ पुलिहा, रिसोटो आणि सूप्स मध्ये स्कॅन करा. किरकोळ स्टोअरमध्ये वाळलेल्या फ्रीकेच्या पॅकेजमध्ये अशीच चूक झाली, हे निदर्शनास आले नाही की फ्रीकेह त्यांच्या लेबलवर गहू आहे.
आणखी स्पष्टपणे, मी फ्रीकेह "नवीन quinoa" म्हणून touted पाहिले. ग्लूटेन-मुक्त आहारातील दीर्घकाळ अनुयायी (आणि जे लोक फार काळ आहार घेत नाहीत) हे माहित आहे की क्विनोला "ग्लूटेन-फ्री सुपरफूड्स" शीर्षाचा एक म्हणून बिल केले जाते. त्याच्या उच्च प्रथिने, खनिज आणि फायबर सामग्री आणि त्याच्या ग्लूटेनची पूर्ण अनुपस्थिती याबद्दल प्रिय आहे. म्हणून जेव्हा फ्रीकेहची तुलना क्विओआशी केली जाते तेव्हा निष्कर्षापर्यंत जाणे सोपे होते की ती ग्लूटेन-मुक्त आहे.
फ्रीकेह नक्कीच ग्लूटेन-मुक्त नाही, म्हणून ते टाळा.
> स्त्रोत:
> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक