बटाटे ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि स्वस्थ आहार टिप्स

ग्लायसेमिक इंडेक्सवरील उच्च, बटाटा अंश लहान ठेवा

बटाटे एक विनम्र कंद आहेत, वारंवार उपहास अनेक फॉर्म होता कामा. स्पूड तोफा आणि एक लोकप्रिय मुलाच्या खेळण्यांचा विचार करा जसे की बटाटा पण ते अनेक आहाराचे एक मुख्य घटक आहेत आणि जगभरात त्याची लागवड केली जाते. बटाटे उकडलेले, मॅश केलेले, तळलेले, भाजलेले, बेक केलेले, क्युरी, स्कॉलेप्ड, कचरा, भरलेले आणि कॅस्टरॉलमध्ये बनवल्या जातात. तेथे बटाटे पासून काही आरोग्य फायदे असताना, बहुतांश वाण कार्बोहायड्रेट सह लोड केले जातात, आणि glycemic निर्देशांक (जीआय) वर एकदम उच्च दर.

निकोला आणि रोजुमंडासारख्या काही जाती आपल्यासाठी खरोखर चांगले आहेत.

फ्रेंच फ्रेज - मित्र किंवा शत्रू?

ग्लायसेमिक निर्देशांकावर बटाटेचे प्रमाण खूप जास्त आहे, याचा अर्थ असा की आपण ते खाऊन झाल्यावर कार्बोहाइड्रेट्समुळे आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी वाढते. एक बेक पूड फोडणे तेव्हा आपण पूर्ण आणि समाधानी वाटू शकता. पण आपण त्या सर्व पचवल्यानंतर carb buzz plummets तेव्हा उपासमार दोन तासांत परत येईल. बर्याचदा अधिक हवी म्हणून आपण आलू चीप आणि फ्रेंच फ्राइज मोठ्या प्रमाणात का खाऊ या हे समजावून सांगू शकते. जेव्हा आपण हे करतो तेव्हा, आणि आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी वाढते आहे, आम्ही ग्लुकोजच्या बाजूने जात आहोत आणि प्रतिसादात, आपल्या शरीरात इंसुलिन आणि इन्सुलिन सारखी वाढ कारक (आयजीएफ) लपवून ठेवणे. हे दोन पदार्थ पेशी वाढ आणि दाह उत्तेजित करतात. आणि जेव्हा तुमच्याकडे खूप जास्त असतो, ते कर्करोगाच्या विकासासाठी मार्ग तयार करू शकतात.

बटाटेचे आरोग्य फायदे

बटाटे आपल्याला स्टर्का कार्बोहायड्रेट्स प्रदान करतात.

त्या स्टार्चची एक छोटीशी टक्केवारी प्रतिरोधक स्टार्च (आहारातील फायबरचा एक प्रकार) म्हणून वर्गीकृत आहे, जे आपल्या मोठ्या आतड्यात पोहोचते तेव्हा आपल्याला काही आरोग्य फायदे देते. बटाटा फायबर तुमचे बृहदान्त्र कर्करोगापासून संरक्षण करेल आणि आपण ग्लुकोज आणि इन्सुलिन सहन करण्यास आणि आपल्या कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकता. बटाटे आपल्याकडे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत जे आपल्यासाठी फायदेशीर असतात - जीवनसत्त्वे सी आणि बी 6, पोटॅशियम, लोहा आणि थियामिन, काही नाव.

पॅनोलिक एसिड ताजे किंवा उकडलेल्या बटाटा पीलमध्ये असतात, तर दोन्ही फळाची आणि मांसामध्ये फायदेशीर फ्लेवोनोइड्स आणि कॅरोटीनॉड्स असतात.

बटाटे कुक आणि खाण्यासाठी आरोग्यदायी मार्ग

बटाटे पैकी आरोग्यदायी भाग अर्धा आहे. हे आमच्यासाठी चांगली बातमी आहे जे स्पडस छील करण्यासाठी प्रयत्न करण्यापासून थकलेले आहेत. त्या बटाटावर तपकिरी जाकीट सोडा आणि परिणामी डिश मध्ये गडद flecks साठी दिलगीर आहोत नाही. बटाटा पीलमध्ये फायनल फिनिलेस्टीक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असतात. बेकिंग किंवा बटाटा उकळविणे ओव्हन बेकिंगपेक्षा त्याचे अधिक फायदे सुरक्षित ठेवते, जे त्याच्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे खाली खंडित करते. अंजीराच्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ ड्रेसिंगसह बनविलेले थंड बटाटे सॅलड, फ्रीजमध्ये रात्रभर साठवले जाते, हे बटाटे खाण्याचे सगळ्यात फायद्याचे मार्ग आहे एक दीर्घ शीतकरण एक तृतीयांशपेक्षा जास्त बटाटे प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री वाढवेल एक सुगंधी भिंत मध्ये आम्ल, आपण लिंबूवर्गीय रस किंवा व्हिनेगर सह करा किंवा नाही हे, आपल्या पचन अधिक चालते, आपल्या पोटात अधिक पूर्णपणे भाज्या प्रक्रिया परवानगी शीतल स्टार्च आणि अम्लीय ड्रेसिंगचे हे संयोजन कमी ग्लिसमिक स्पाइकमध्ये परिणाम करते, जे आपल्या शरीरासाठी निरोगी आहे.

निकोला आणि रोसुमुंडा बटाटाला भेटा

आपण बटाटे खाणे आणि उच्च रक्तातील साखर टाळण्यासाठी इच्छित असल्यास, निकोला आणि Rosamunda पहा .

निकोला ( सोलनम ट्युरोसूम एल सीव्ही. निकॉला) शोधणे कठीण आहे. पण हे एक ओव्हल आहे, पिवळ्या त्वचेला फिकट गुलाबी आणि पिवळ्या ते पिवळ्या मांसापासून बनवलेला चिकट बटाट्याचा भाग आहे जो जर्मनीमध्ये निर्माण झाला आहे असे दिसते. निकोलामध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स रेटिंगची संख्या 58 आहे, ज्यामुळे ते निरोगी बनते (सामान्य आकारात). रोसुमुंडा ( सोलनम ट्यूबरोसम एल. सीव्ही. रोझुंडडा) स्वीडनमधील प्रजनन करणाऱ्या पिवळा देह्यासाठी एक लाल त्वचा आणि क्रीम असलेल्या ओव्हल, गुळगुळीत व आळशी बटाटा आहे. निकोला आणि रोसुमुंडा फिनीक अन्न अभ्यासात शिजवलेले आणि तपासले गेले आणि अभ्यासात 40 प्रकारच्या बटाटाच्या तुलनेत उच्च दर्जाचे phenolic acids असल्याचे आढळून आले.

फेनोल्स सुगंधी संयुगे असतात ज्यात शक्तिशाली एंटीसेप्टीक आणि बॅक्टेबायोटिक गुणधर्म असतात, जे कर्करोगाच्या विकासास परावृत्त करतात.

नवीन प्रकाश मध्ये बटाटा पाहात

त्याच्या उच्च समुद्रसपाटीपासूनची उंची पासून पेरुव्हियन अँडिस मध्ये, एक आंतरराष्ट्रीय स्वयंपाकासाठी आवडते म्हणून त्याच्या वर्तमान जीवन करण्यासाठी, बटाटा येथे आहे राहण्यासाठी आधुनिक बटाटे मजबूत, कुरकुरीत फ्रेंच फ्राईमध्ये शिजवण्यासाठी आनुवंशिकरित्या सुधारित केले गेले आहेत. ते नवीन रंग (निळा, जांभळा) घेण्यास वाढले आहेत आणि भूक-दमनकारी न्यूट्रास्युटिकलमध्ये त्यांचे अर्क उधार घेतले आहेत. परंतु ते नियंत्रणात वापरण्यात यावे, आणि त्यात फिकाची सोय असेल कारण त्यांच्या कार्बोहाइड्रेट्समुळे आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते. कर्करोगावर साखरेची उदरनिर्वाह म्हणून आपण बटाटे खाल्यास लहान भाग घ्या आणि निकोला आणि रोजमुंडा निवडाल जेव्हां आपण त्यांना शोधू शकाल.

_{स्त्रोत:}

> बटाटे, भाजीपाला, आणि त्यांच्या काही उत्पादांमध्ये स्फोटिक ऍसिडस् पिराहोतिला, जर्कको हॅल्स्ट्रम जर्नल ऑफ फूड रचना आणि विश्लेषण, खंड 20, अंक 3-4, मे 2007, पृष्ठे 152-160.

> सिडनी विद्यापीठ, ऑस्ट्रेलिया, ग्लिसमिक इंडेक्स डेटाबेस. एसोसिएट प्रोफेसर गॅरेथ डेनयेअर आणि स्कॉट डिकिन्सन यांनी तयार केलेला डेटाबेस प्रोफेसर जेनी ब्रँड-मिलर आणि सुगरर्स यांनी गोळा केलेला डेटा वापरून. अंतिम सुधारित: डिसेंबर 13, 2005.

कॉमन बटाटा फूड्सचे ग्लिसमिक इंडेक्स