शतावरी एक अतिशय निरोगी भाजी आहे
हिरवेगार भाले हे दोन्ही मधुर आणि पौष्टिक आहेत, म्हणून ते आपल्या आहारामध्ये जोडण्यासाठी योग्य भाज्या आहेत. आपण हिरवे, पांढरे किंवा जांभळे असलेले शतावरी शोधू शकता युनायटेड स्टेट्समध्ये, हिरव्या रंगाची प्रजाती सर्वात सामान्य असते, तर पांढरा शतावरी संपूर्ण युरोपमध्ये प्रचलित आहे.
चांगली बातमी ही आहे की आपण सर्व वर्षभर शतावरीचा आनंद घेऊ शकता कारण उत्पादन बाजारपेठेत हे एक सामान्य भाग आहे.
तरीसुद्धा, शतावरी साठी पीक हंगाम वसंत ऋतू मध्ये आहे, त्यामुळे त्या काळात वर्षातील सर्वोत्तम भाला लाभ घेणे खात्री करा.
| शतावरी पोषण तथ्ये | |
|---|---|
| 1/2 कप पॅक केलेला, मीठ न ठेवता (90 ग्रॅम) | |
| प्रति सेवा | % दैनिक मूल्य * |
| कॅलरीज 20 | |
| चरबी 2 पासून कॅलरीज | |
| एकूण चरबी 0.2g | 0% |
| संपृक्त चरबी 0 जी | 0% |
| पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट 0.1 ग्रॅम | |
| मोनोअनसॅच्युरेटेड फैट 0 ग्रा | |
| कोलेस्टेरॉल 0 एमजी | 0% |
| सोडियम 13 मिग्रॅ | 1% |
| पोटॅशियम 201.6 एमजी | 6% |
| कार्बोहाइड्रेट 3.7g | 1% |
| आहार फायबर 1.8 ग्राम | 7% |
| शुगर्स 1.2 ग्रा | |
| प्रथिने 2.2g | |
| व्हिटॅमिन ए 18% · व्हिटॅमिन सी 12% | |
| कॅल्शियम 2% · लोह 5% | |
* 2,000 कॅलरी आहार आधारित | |
शतावरी कमी-उष्मांक, कमी कार्बोहायड्रेट आणि उच्च फायबरयुक्त अन्न आहे. एका अर्ध्या कपमध्ये केवळ 20 कॅलरीज आणि 3.7 ग्राम कार्बोहायड्रेट असतात. हे आपल्या दैनिक फायबर गरजेच्या सात टक्के वितरण देखील देते.
शतावरीचा आरोग्य लाभ
शतावरी हे व्हिटॅमिन के उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. हे व्हिटॅमिन ए , राइबोफॅव्हिन (बी 2) , फॉलेट , थियामिन आणि लोहा यांचे खूप चांगले स्त्रोत आहे. त्यात भरपूर व्हिटॅमिन सी आढळू शकते.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की जर आपण वॉरफिरिन (कुमॅमीनिन) घेतला तर व्हिटॅमिन के नियमित सेवन कायम राखणे चांगले. दररोज अंडी आणि हिरव्या पालेभाज्यासारख्या उच्च दर्जाचे व्हिटॅमिन के फूडसारखेच खाण्याचा प्रयत्न करा.
शतावरी अनेक फायटन्यूएट्रिअन्टसचे एक चांगले स्त्रोत आहे, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स समाविष्ट आहेत ज्यामुळे आपल्या पेशींना नुकसान होण्यापासून संरक्षण होते.
कर्करोगाशी लढण्यासाठी मदत करणा-या ग्लूटाथिओनमध्ये मोठ्या प्रमाणातील ग्लूटाथेथोन देखील समाविष्ट आहे.
हिरवेगार हे इनुलीनचे एक स्त्रोत आहे, निरोगी आंबट जीवाणूंना आधार देणारे फाइबर एक प्रकारचे आहे. हे संशोधनक्षेत्र आहे जे आता मोठ्या प्रमाणावर लक्ष मिळवत आहे आम्ही रोग प्रतिबंधक आणि आरोग्य देखभालीत आरोग्यरक्षा चे महत्व जाणून घेत आहोत.
असे मानले जाते की शतावरी एक नैसर्गिक लघवीचे प्रमाण आहे आणि कमीत कमी एका ताज्या प्राण्यांच्या अभ्यासामुळे हा दावा बॅकअप झाला आहे. खनिजांच्या संयोगामुळे आणि एस्पिरॅगिन नावाचे वनस्पती प्रथिने यामुळे हे प्रथिपादन कमी करण्यास मदत होऊ शकते.
सफेद आणि हिरवे हिरवेगार यांच्यात पौष्टिकतेचा फरक आहे का?
याउलट, पांढर्या व हिरव्या हिरव्या शंभरामध्ये दोन्हीपैकी एक कॅलरीज, कार्बोहायड्रेट्स आणि फाइबर एकाच प्रमाणात असतात. फरक पांढरा शतावरी भूमिगत घेतले आहे की आहे. कारण प्रकाशाचा उलगडा होत नाही म्हणून तो क्लोरोफिल तयार करत नाही. म्हणून पांढरा शतावरी हिरव्या भाले पेक्षा कमी क्लोरोफिल समाविष्टीत आहे.
पांढरे शतावरीमध्ये कमीत कमी व्हिटॅमिन सी आहे. पांढरे शतावरी हिरव्या रंगाइतक्यापेक्षा जास्त दाट असते, म्हणून जेव्हा शिजवले जाते तेव्हा ते चांगले चाखते-ते हिरव्या हिरव्यागार करते त्या कुरकुरीत भागास उधार देत नाही.
शतावरी आपल्या मूत्र वास का करतो?
शतावरीने खाल्ल्यानंतर आपल्या मूत्रला एक विचित्र गंध असल्याबद्दल असामान्य काहीच नाही.
भाज्यामध्ये सल्फ्यूरिस एमिनो ऍसिड असतात ज्या पचनापेक्षा कमी होतात. यामुळे आपण हर्बल पेशीसारखे पेशी निर्माण होतात. ते पूर्णपणे नैसर्गिक आहे आणि त्याबद्दल काहीतरी चिंताग्रस्त नाही.
शतावरी निवडणे आणि साठवणे
ताज्या शतावरीचे निवडताना, डंठ खांदा निवडा ज्यात एक कसब बंद आळी आहे. दांडा रंगाने समृद्ध असायला हवा, फर्म उभे राहून, दणकट आणि सरळ असावा. लंगडतोड, मऊ किंवा रंगहीन होणारी शतावरी टाळा
हिरवेगार देखील फ्रोझन आणि कॅन केलेला खरेदी करता येते. गोठवलेल्या शतावरीपासून ते टाळा, जे चीज, लोणी किंवा इतर प्रकारचे सॉससह पॅकेज केले जाते. त्याऐवजी, साध्या शतावरीचा चुना आणि आपल्या स्वतःचा टोपपिंग जोडा.
उपयोग करण्यापूर्वी कॅन केलेला शतावरी धुवा.
ताज्या हिरवेगार त्वरीत सुकवू शकतो, म्हणून ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी ते व्यवस्थित संग्रहित करणे महत्वाचे आहे. ते शेल्फ लाइफ वाढवा आणि अन्न कचरा टाळण्यासाठी:
- रस्साच्या बँडमध्ये आपल्या शतावरीवर ठेवा आणि बाटल्यांची (सुमारे 1 इंच) ट्रिम करा.
- ओलसर पेपर टॉवेलमध्ये शेवट ओघ
- रेफ्रिजरेटरमध्ये थोड्या प्रमाणात पाण्यात (सुमारे 1 इंच) उभे राहा.
आपण शिजवण्याआधी तयार होईपर्यंत भांडी धुवा नये.
हिरवेगार तयार करण्यासाठी निरोगी मार्ग
हिरवेगार एक चिमूटभर वापरण्यासाठी एक चांगला भाज्या आहे कारण ती त्वरीत शिजली जाऊ शकते. अतिरिक्त शतावरी बनवा आणि ते आपल्या सकाळच्या जेवणापर्यंत घाला किंवा हार्दिक, निरोगी सूप्ससाठी वापरा. एक साधे अचार घातक आणि भाज्या व भाज्या बनवावेत, किंवा आपल्या शतावरीला एक संतुलित जेवणासाठी प्रथिने जोडणे, किंवा आपल्या शतावरीचा पोषाख बनवा किंवा सॅलड म्हणून खा.
- लीक, शतावरी आणि हर्ब सूप
- स्लो भुसालेला शतावरी
- Quinoa आणि शतावरी मशरूम Frittata
> स्त्रोत:
> कृषी संशोधन सेवा मानक संदर्भ प्रकाशन राष्ट्रीय पौष्टिक डेटाबेस 28: 11011, शतावरी, रॉ कृषी युनायटेड स्टेट्स विभाग. 2016
> कुमार एमसी, एट अल उंदीरांच्या श्वसनसंस्थेतील रेसमोसस वाईल्ड इन द रूट्सचे तीव्र विषारीता आणि मूत्रवर्धिक अभ्यास वेस्ट इंडियन मेडिकल जर्नल. 2010; 59 (1): 3-6.
> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 5 वी एड अप्पर सादले नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2010.
> मार्टिनेझ आरसीआर, बेडनी आर, इस्लेद एस.एम. आरोग्य परिणामांसाठी वैज्ञानिक पुरावा प्रोबायोटिक्स आणि प्रीबायोटिक्सच्या उपभोगासाठी संदर्भित आहे: वर्तमान दृष्टिकोन आणि भविष्यातील आव्हाने यासाठी एक अद्यतन. ब्रिटीश जर्नल ऑफ पोषण. 2015; 114 (12): 1 993-2015.