मटार: पोषण तथ्ये

मटार आणि त्यांचे आरोग्य फायदे मध्ये कॅलरीज

वाटाणे एक नाजूक, गोड चव मिळवतात आणि सलाड, साइड डिश आणि मुख्य कोर्स जेवण यांत एक आकर्षक जोड म्हणून काम करू शकतात. कार्बोहायड्रेट्समध्ये ते मध्यम आहेत आणि प्रत्येक सेवेसाठी भरपूर फायबर प्रदान करतात.

ताज्या मटारांचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे ग्रीन गार्डन (इंग्लिश मटर) आणि फ्रेंच पेटिट पोइझ. त्यांना बर्फ मटार किंवा साखर हलक्या जातीच्या मटारांसह गोंधळ करू नये, जे खाद्यतेले मटार आहेत जे सपाट दिसतात आणि त्यात लहान हिरव्या मटार असतात.

ताजे कूकची मटार अधिक सहजपणे कॅन केलेला आणि फ्रोजन दोन्ही उपलब्ध आहे कारण कापणी झाल्यानंतर ते वेगाने गोड गमवाल.

पीक हंगाम एप्रिल आणि मे आहे, परंतु कॅनबेड आणि गोठलेले मटार सर्व वर्षभर उपलब्ध आहेत

मटार पोषण तथ्ये
1/2 कप गोठवलेला आकार, मिठ न टाकता (80 ग्रॅम) शिजवलेले
प्रति सेवा	% दैनिक मूल्य *
कॅलरीज 42
चरबी 3 पासून कॅलरीज
एकूण चरबी 0.3g	0%
संपृक्त चरबी 0 जी	0%
पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट 0.1 ग्रॅम
मोनोअनसॅच्युरेटेड फैट 0 ग्रा
कोलेस्टेरॉल 0 एमजी	0%
सोडियम 4 एमजी	0%
पोटॅशिअम 88mg	3%
कार्बोहायड्रेट 7.22 ग्रा	3%
डायटी फाइबर 2.5 ग्रा	10%
शुगर्स 3.7 ग्रा
प्रथिने 2.8 ग्रा
व्हिटॅमिन ए 34% · व्हिटॅमिन सी 2 9%
कॅल्शियम 5% · लोखंड 11%
* 2,000 कॅलरी आहार आधारित

मटार कॅलोरीमध्ये कमी आहेत आणि त्यात कार्बोहायड्रेट (फळापेक्षा कमी सेवा देणारा) आहे. एक अर्धा कप मटार 42 कॅलरीज, 7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, आणि 2.5 ग्रॅम फायबर आहे, ज्यामुळे तुमचे दैनिक फायबरचे 10 टक्के योगदान होते. गरजा

मटारचे आरोग्य फायदे

मटार हे व्हिटॅमिन सी , व्हिटॅमिन के, मँगेनीज आणि बटाटामिन बटाटे, विशेषत: थियामीन (बी 1) यांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत.

कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनांमधून ऊर्जेची सोडवणूक करण्यात सहाय्य करण्यात Thiamin महत्वाची आहे.

मटार हे व्हिटॅमिन एचे खूप चांगले स्त्रोत आहेत, ज्यात आपल्या रोजच्या गरजेपैकी 34 टक्के आणि एक अर्ध कप मधे लिटिने आहेत. डोळ्याच्या आरोग्यात अ जीवनसत्व अ आणि लिटिन महत्वाचे घटक आहेत. याव्यतिरिक्त, मटार चांगला स्रोत मॅग्नेशियम, फॉस्फोरस, लोखंड, जस्त आणि तांबे आहेत.

त्यांच्यामध्ये काही फायटन्यूट्रियन्ट्स आहेत , ज्यामध्ये पॉझिओनॉल नावाचा पॉझिओनॉल असे म्हटले जाते, ज्यामध्ये विशेष कर्करोग गुणधर्म असू शकतात आणि saponins, जी इतर मटांच्या इंसुलिन प्रतिरोधी विरोधात लढण्यासाठी इतर phytonutrients सह काम करू शकतात. दोन्हीमध्ये अँटिऑक्सिडेंट आणि प्रदार्य विरोधी गुणधर्म आहेत.

शेवटी, मटारात मायक्रोन्यूट्रिएन्ट मोलिब्डेनम असतो, जो प्रथिने, डीएनए, ड्रग्स आणि टॉक्सिन्सच्या चयापचय प्रक्रियेस मदत करतो.

वाटाणे बद्दल सामान्य प्रश्न

वाटाणा सूप किती कॅलरीज करते?

मटार सूपमधील कॅलरीज हे हॅम किंवा बेकनसारख्या मांससह तयार केलेले किंवा नाही यावर अवलंबून बदलतील. सामान्यत: एक कप मटर सूपमध्ये सुमारे 185 कॅलरीज, 4 ग्रॅम चरबी, 27 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 4 ग्रॅम फायबर, 11 ग्रॅम प्रोटीन आणि 9 65 मिग्रॅ सोडियमचा समावेश होतो. डिब्बाबंद soups खरेदी करताना लक्ष द्या, सोडियम सामग्री फार उच्च असू शकते म्हणून. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा कमी-सोडियम सूप विकत घेण्याचा किंवा ती आपल्या स्वत: च्यावर ठेवण्याचा विचार करा

वासबी मटारमध्ये कॅलरीज काय आहेत?

निर्मात्यावर अवलंबून, एका औंसच्या सर्व्हिंगमध्ये वसाबी मटारमध्ये सुमारे 100-130 कॅलरीज असतात. एक पौंड किंवा तीस ग्रॅम सुमारे एक चतुर्थांश (1/4) कपचे भाषांतर करतात.

नियमित मटार आणि भाजी वाटावी यांत फरक काय आहे?

भाजित वाटाणे हिरवे किंवा पिवळे असू शकतात. ग्रीन स्प्लिट मटारचे मटार कव्हर केले जातात.

एक विभाजन मटणासाठी, हिरव्या वाटाणा विभाजित आणि वाळलेल्या आहे हे प्रकारचे मटार सुकविण्यासाठी विशेषतः पीक घेतले जातात. स्प्लिट मटार हा उपवास पिकिंगच्या वेळी शेंगा एक प्रकार म्हणून काम करतो आणि पूर्व भिजलेला असणे आवश्यक नाही.

पिसांची निवड व साठवणी करणे

युनायटेड स्टेट्समध्ये वापरल्या जाणा-या 9 0 टक्के मटार एकतर फ्रोजन असतात किंवा ते कॅन केले जातात. याचे कारण असे की ते कापणी झाल्यानंतर चव हरवून जातात. आपण खरेदीसाठी ताजे शेलिंग वाटाणे शोधत असल्यास, त्यांना एक प्रयत्न द्या

एकसारखे हिरवे रंग असलेले, लहान, ताजे शेंगा शिजवा. ते दबले आणि ओलसर असावेत आणि पिवळ्या दिसणार नाहीत.

शिजवणे आणि शक्य तितक्या लवकर त्यांना सर्व्ह करावे-नवीन ते ताजे, चांगले ते चव येईल.

आपण लगेच त्यांना वापरू शकत नसल्यास, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये त्यांच्या शेंगामध्ये संचयित करा आपण त्यांना शिजवू पर्यंत त्यांना शेल करणे प्रतीक्षा.

गोठवलेल्या आणि कॅन केलेला मटार आपल्या सर्वोत्तम-तारखेपर्यंत ताजे राहतील. आपण कॅन केलेला मटार वापरत असाल, सोडियम काही दूर करण्यासाठी वापर करण्यापूर्वी त्यांना स्वच्छ धुवा खात्री करा. जर शक्य असेल तर, कॅन्डवर फ्रोझन मटार खरेदी करा कारण त्यामध्ये सोडियम नसतील.

मटार तयार करण्यासाठी निरोगी मार्गः

मटार चांगले निविदा पर्यंत स्टीम केले जाते, परंतु खूप मऊ नसतात, शिजवलेला अल्टंट डुप्लीकेट बनविण्यासाठी किंवा सूप्समध्ये वापरण्यासाठी किंवा स्टॉजमध्ये मटारची पुनीत केली जाऊ शकते. ते संपूर्ण धान्य बाजाराच्या पदार्थांच्या विल्हेवाटीसाठीही एक चांगले उपज आहेत, जे एका लहानसे सेवेत सेवनाने भरपूर पोषण देतात.

मटार सह पाककृती

वाटाणे एक मोठा पोषण पंच मध्ये चव, पोत, रंग, आणि पॅक जोडा. आपल्या मटारसह सर्जनशील व्हा आणि त्यांना आपल्या टोस्टमध्ये टांगण्याकरिता पुरी करा किंवा आपल्या जेवणाची प्रशंसा करण्यासाठी शेवटच्या क्षणाला त्यांना टॉस करा.

• चिंच आणि मटार सह नारळ तांदूळ नूडल्स
• गोड वाटाणा क्रॉस्टिनी
• हार्दिक बीफ स्टव

> स्त्रोत:

> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 3 रा एड अप्पर सादले नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 633.

> लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट. आरोग्य साठी पोषक घटकांनी. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf