लो-फोडएमएपी चिकन टिक्का मसाला रेसिपी

पोषण हायलाइट्स (प्रति सेवा)

कॅलरीज - 380

चरबी - 13 ग्रा

कार्ब्स - 23 जी

प्रथिने - 43 ग्रॅम

एकूण वेळ 130 मिनिटे
तयारी 40 मिनिटे , 9 0 मिनिटे कूक
सर्व्हिंग्स 6 (3 औंस चिकन, 1 कप सॉस)

चिकन टिक्का मसाला एक दही सॉसमध्ये मॅरीनेट असलेल्या चिकनच्या भागांमध्ये सुरु होते. पारंपारिकरित्या, कोंबडी नंतर गरम तंदूरी ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे.

या प्रसिद्ध डिशचे आमचे लो-फोडएमएपी आवृत्ती कोंबड्यांना चिकटवून घेईपर्यत येते जेणेकरून ते बाहेरून वर नीट रंगून चिकटलेले राहतील आणि आतमध्ये तरीही ओलसर असेल. संपूर्ण भारतीय रेस्टॉरन्ट अनुभव साठी लांब धान्य पांढरा किंवा तपकिरी तांदूळ प्रती सर्व्ह करावे.

साहित्य

• 1 चमचे ग्राउंड जिरे
• 1 चमचे पेपरिका
• 2 चमचे गरम मसाला
• 1 चमचे ग्राउंड चिली मिरची
• 1 चमचे ग्राउंड हळद
• 1/2 चमचे ग्राउंड कोथिंबीर
• 1/2 चमचे आसाफेटिडा (खाली टीप पहा)
• 1/2 चमचे ताजेसरळी मिरची
• 1/2 चमचे मीठ
• 1 1/2 कप दुग्धशर्करा मुक्त दही, वाटून
• 2 tablespoons minced, ताजे आले रूट सोललेली, वाटून
• 1 1/2 पाउंड नीरस, त्वचा रहित चिकन स्तन
• 3 चमचे लसूण-ओतणे ऑलिव्ह ऑइल
• 1 कप बारीक कापलेले खोपटे हिरव्या भाज्या (केवळ हिरवा भाग)
• 2 कप चिरलेला एका जातीची बडीशेप बल्ब
• 2 कप बारीक चिरलेली, बारीक चिरलेली ताज्या रोटाबागा
• 1 28 औन्स ठेचून टोमॅटो ठेऊ शकतो, त्यात काही मिठ नसावे
• 2 कप कमी-सोडियम, कमी- FODMAP चिकन मटनाचा रस्सा

तयारी

1. एका छोट्या वाटीत जीरे, पेपरिका, गरम मसाला, ग्राऊंड चिली, हळद, धणे, हिंग, मिरपूड आणि मीठ एकत्र करा. हे मसाला मिश्रण अर्ध्यामध्ये विभागून घ्या आणि एक अर्धा दही आणि दुधाच्या आले अडीच अर्धे घेऊन एकत्र करा.
2. चिकनच्या काटांना 1/2 इंच जाड फाइल्स किंवा निविदा लावा, म्हणजे ते ब्रॉयलरच्या खाली व्यवस्थित शिजतील. एक काटा वापरून, चिकनच्या तुकड्यांच्या पृष्ठभागावर छिद्र पाडणे यामुळे त्यांना अधिक चव शोषून घेता येईल. त्यांना मोठ्या झिप टॉप पिशवी किंवा फ्लॅट डिशमध्ये ठेवा, दही आणि मसाल्याच्या मिश्रणात घाला, सील करा आणि 2 ते 6 तास थंड करा.

1. सर्व्ह करण्याआधी सुमारे दीड तास आधी मध्यम चौकोनी तुकड्यांना 4-चौथा भाग गरम करा. पॅन गरम झाल्यावर लसूण-तेल घालून तेल घालून उर्वरित अर्धी मसाल्याच्या मिश्रणात घाला. एक पातळ पेस्ट होईपर्यंत ढवळणे. गरम पेस्टमध्ये पेस्ट घालून ती 1 ते 2 मिनिटे शिजवून घ्यावी जोपर्यंत तो सुगंधी नसेल आणि किंचित गडद होईल. याला "फोडींग" मसाले असे म्हटले जाते
2. स्कॅलन हिरव्या भाज्या, एका जातीची बडीशेप बल्ब, आणि रटबागा जोडा आणि तेल आणि मसाल्यांच्या झोताने हलवा. 10 मिनीटांनंतर स्कोलियन हिरव्या भाज्या होईपर्यंत भाजीपाला तुकडे करावा. जर भाज्या छिद्रणे सुरु झाल्या तर पाण्याचा एक चमचा
3. Diced टोमॅटो आणि चिकन मटनाचा रस्सा जोडा. कोणत्याही भाज्या पॅनच्या तळाशी अडकल्या नसल्याची खात्री करा. झाकण ठेवून कमी उकळी आणावी, नंतर रोटाबागा निविदा होईपर्यंत सुमारे 1 तास उकळवून ठेवण्यासाठी उष्णता कमी करा.
4. सॉस सिमन्स करताना, ब्रॉयलरच्या खाली 4 इंच उकडलेले ओव्हन रॅक बनवा आणि प्रीहेट करा.

1. तेलाने किंवा पोकळीच्या अस्तर असलेल्या पॅन किंवा बेकिंग ट्रेवर मॅरीनेट केलेले चिकन ठेवा. 3 ते 4 मिनिटे कोंबडीची भेंडी तयार करा. पॅन काढून टाका, चिकनचे तुकडे परत करा, आणि चिकन पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत इतर बाजूस भांडणे करा. ओव्हर-पाककला टाळण्यासाठी ते झाकण असलेल्या कोंबड्यांपासून लहान तुकडे काढून टाका. इच्छित असल्यास भाजी किंवा चिकन चिकन करा.

1. हाताळण्यास सुरक्षित होईपर्यंत सॉस सुमारे 10 मिनिटे थंड होण्यास परवानगी द्या. आवश्यक असल्यास सॉस प्युअर किंवा बॅचेसमध्ये ब्लेंडरमध्ये हलविण्यासाठी एक स्टिक ब्लेंडर वापरा. उरलेल्या दहीमध्ये नीट ढवळून गरजेनुसार हलक्या हाताने लावा. शिजवलेला भात वर चिकन आणि सॉस सर्व्ह करावे.

घटक विविधता आणि सबसिट्यूशन

वेळ वाचविण्यासाठी, चिकन न केलेल्या चिकनच्या तुकड्यांना सर्व्ह करावे आणि पुरीने न घालता सॉस सर्व्ह करावे.

कुचललेला टोमॅटोऐवजी चिरलेली ताज्या टोमॅटोचे साडे तीन कप वापरले जाऊ शकतात.

पाककला आणि सर्व्हिंग टिपा

सर्वोत्तम जेवण साठी, आपण या जेवण देण्यासाठी योजना त्या दिवशी लवकर कोंबडी marinating सुरू करण्यासाठी योजना.

जर तुमच्याकडे लसणीचा तेल नसेल तर लसणीचा लवंग घालून मोठ्या तुकड्यांमध्ये तुकडे करून तेल लावा. टोमॅटो आणि चिकन मटनाचा रस्सा जोडण्यापूर्वी लसणीचे तुकडे काढून टाका.

कमी- FODMAP चिकन मटनाचा रस्सा ओनियन्स किंवा लसूण न करता एक आहे. खरेदी करण्यापूर्वी घटक लेबल काळजीपूर्वक वाचण्याचे सुनिश्चित करा.

पारंपरिक भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणा-या मसाला असफेटिडा या डिशमध्ये "एलियम" स्वाद नाजवते.

सुदैवाने, तो वास करतो त्यापेक्षा अधिक चांगला अभिरुची आपल्याला ते आवडत असल्याची खात्री करण्यासाठी एका मित्राकडून थोड्या प्रमाणात रक्कम काढण्याचा प्रयत्न करा किंवा प्रथम थोडे विकत घ्या. आपल्याला ते सापडत नसल्यास, ते वगळा.

हे सॉस वेळेच्या पुढे सुरु होऊ शकते. ते स्वयंपाक आणि प्युरी करून झाल्यावर, सर्व्हिंग करण्यापूर्वी थोड्या वेळापूर्वी सॉस थंड करा. Stovetop वर पुन्हा-उबदार, नंतर फक्त सेवा आधी दही मध्ये निट. दही उकळण्याची परवानगी देऊ नका किंवा ते दही सोडू नका.