चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे ते विखुरतात आणि चरबी ठेवलेली असतात व्हिटॅमिन्स ए, डी, ई, व के फॅट्स-विलेनीय जीवनसत्त्वे आहेत. कॅरोटीनॉड्ससारख्या काही phytonutrients (उदा. बीटा-कॅरोटीन) देखील चरबीयुक्त असतात. ऊतींचे योग्य देखभाल तसेच सामान्य शारीरिक कार्य आणि वाढ सुनिश्चित करण्यासाठी या पोषक घटकांची आवश्यकता आहे.
चरबी-विरघळणारे व्हिटॅमिन स्पष्टीकरण
चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे शरीरात साठवले जातात.
कारण ते दीर्घकाल तयार करू शकतात, अति-व्यंजनापासून विषाक्तता विकसित करणे शक्य आहे. हे अन्न सेवन (किंवा व्हिटॅमिन डी , सूर्यप्रकाशास एक्सपोजरच्या बाबतीत) पासून होण्याची शक्यता फारच कमी आहे, परंतु "मेगा" व्हिटॅमिन गोळ्या मोठ्या प्रमाणावर वापर करून ते होऊ शकते. चरबीयुक्त पदार्थांचा वापर केल्यास चरबीने विरघळलेले जीवनसत्वे आणि फायटन्यूअॅट्रिअन्स शोषण्यास मदत होते परंतु या उद्देशासाठी फक्त लहान प्रमाणात चरबी आवश्यक असते.
व्हिटॅमिन ए
व्हिटॅमिन ए, ज्याला रेटीनॉल असेही म्हणतात, चरबीतळ विरघळणारे जीवनसत्व आहे व्हिटॅमिन एचा सर्वात जास्त सक्रिय प्रो-व्हिटॅमिन फॉर्म बीटा-कॅरोटीनमध्ये आढळतो. मत्स्य तेल, यकृत, लोणी, अंडी आणि क्रीम यांसारख्या प्राणी स्रोतांमधल्या अन्नामध्ये व्हिटॅमिन ए आढळतात, ज्याला फॉंट आणि भाज्या आढळतात तेव्हा कॅरेटिनॉड्स प्रो-व्हिटॅमिन ए म्हणतात कारण ते बदलतात. शरीरातील अ जीवनसत्व (जरी काही लोकांचे शरीर हे इतरांपेक्षा चांगले असते).
ज्या रोगांमुळे त्यांना शरीरात चरबीचा त्रास होतो, म्हणजेच सीलियाक रोग, क्रोनिक रोग, स्वादुपिंड विकार, विटामिन ए उणीव होऊ शकतो. अ जीवनसत्वात लोह आणि जस्त यांच्याशी परस्परक्रिया आणि या खनिजांच्या कमतरतेमुळे शरीरातील व्हिटॅमिन अ चयापचय प्रभावित होऊ शकतात.
व्हिटॅमिन के
व्हिटॅमिन के, ज्याला फाइलोकिनॉन असेही म्हणतात, शरीराच्या सामान्य रक्तगटाने तसेच कॅल्शियमच्या वाहतुकीस मदत करते.
अमेरिकेला व्हिटॅमिन केकडून हिरव्या पालेभाज्या मिळतात. इतर चरबी विद्राव्य जीवनसत्त्वे सारखे, हलक्या पर्णदार भाज्या जसे चरबीयुक्त चरबी, जसे की बटर किंवा ऑलिव्ह ऑइल यांमुळे डायजेस्ट करणे कठीण असते परंतु विमाद्वारे 3 वेळा जास्त वाढते. व्हिटॅमिन केवर हाडांच्या आरोग्यात दर्शविले गेले आहे म्हणून हिरव्या भाज्या खाणे.
व्हिटॅमिन ई
विशेष म्हणजे, अमेरिकेच्या व्हिटॅमिन ईचे प्रमुख स्त्रोत काही न-पौष्टिक पदार्थ जसे की पिझ्झा, मिरची, स्पेगेटी सॉस आणि फ्रेंच फ्राइज यांच्याकडून येतात. व्हिटॅमिन ई टोकोफेरॉल कडून येते. व्हिटॅमिन ईचे आरोग्यदायी स्रोत म्हणजे टोमॅटो, अंडी आणि शेंगदाणे आणि बियाणे.
व्हिटॅमिन डी
कॅल्सीफेरोल म्हटल्या जाणार्या व्हिटॅमिन डीला काही खाद्यपदार्थांमध्येच आढळले आहे जे अमेरिकन्स फार चांगले खात नाहीत, फिश लिव्हर ऑइल, फॅटी मासे, मशरूम, अंडे आणि यकृत. जरी सूर्यप्रकाशात दैनिक प्रसुतिसाठी व्हिटॅमिन डीचे निरोगी स्तर टिकवून ठेवण्यासाठी पुरेसा आहे, परंतु बहुतांश अमेरिक्यांना डेफिअन उत्पादने आणि इतर फोर्टिफाइड नाश्त्यातील खाद्यपदार्थ आणि संत्रा रस यासारख्या गलिच्छ अशा खाद्यपदार्थांतून जास्त प्रमाणात मिळतात. व्हिटॅमिन डी शरीरातील कॅल्शियम आणि फॉस्फोरस शोषून लहान आतडीत हार्मोन म्हणून काम करते.
कॅरोटीनॉड्स
कॅरेटिनॉड्स फळा आणि भाज्या आढळतात त्या लाल आणि पिवळ्या रंजक असतात ज्यात चरबीयुक्त द्रव असतात.
700 च्या प्रती प्रसुतिमध्ये उपलब्ध असलेल्या 40 ते 50 च्या दरम्यान अमेरिकन्स वापरतात. कॅरोटीनॉड्सचे काही प्रमुख स्त्रोत म्हणजे संत्रे-रंगीत फळे आणि भाज्या जसे आंबा, गाजर आणि भोपळे.
तळ लाइन
चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे हे लक्षात ठेवतात की आहारातील चरबी आमच्या आहारात एक महत्वाचा भाग आहे आणि आमच्या शरीरास विशिष्ट जीवनसत्त्वे आणि पोषक द्रव्ये शोषणे आवश्यक आहे. आपण चरबी, हिरव्या पालेभाज्या, फळे आणि भाज्या आणि मांस यांचे पुरेसे खाल्ले असल्याचे निश्चित केल्याने, आपण फेल-विद्रव्य असलेल्या जीवनसत्त्वे अपयशी ठरण्यासाठी स्वत: ला तयार कराल.
स्त्रोत
रोग नियंत्रण केंद्र पोषण अहवाल: फॅट-सोल्युबल विटामिन आणि पोषक घटक