साइट्रिक ऍसिड फ्लव जोडते आणि अन्न ताजे ठेवते

साइट्रिक ऍसिड फळा आणि फळाच्या ज्वलनाचा एक नैसर्गिक घटक आहे, ज्यात लिंबूवर्गीय फळांमध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात आहे. किंबहुना, हे म्हणजे काय आहे lemons आणि त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव नीच. लिंबू आणि लोइम्समध्ये सर्वात साइट्रिक ऍसिड असते, परंतु संत्रे, द्राक्षे आणि इतर लिंबूवर्गीय फळे - आणि अगदी जाडे देखील - मोठ्या प्रमाणात तसेच असतात

फूड एडिक्टिव म्हणून साइट्रिक ऍसिड

साइट्रिक ऍसिड वेगवेगळ्या पदार्थांमधे नैसर्गिक चव वाढवणारी आणि संरक्षक म्हणून वापरला जातो, जसे जाम आणि जेली आणि कॅन केलेला फळे आणि भाज्या.

हे देखील आइस्क्रीम, फ्रूट ड्रिंक, कँडी आणि कार्बोनेटेड शीतपेयेमध्ये वापरला जातो. हे आम्लता नियंत्रित करते, एंटीऑक्सीडेंट म्हणून काम करते आणि रंग टिकवून ठेवण्यात मदत करते.

पदार्थात वापरले जाणारी लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे एसिड असपरगिलस नायगर नावाचे जीवाणू बनते. 1800 च्या दशकाच्या सुरवातीस हे इंग्लंडमध्ये प्रथमच तयार करण्यात आले होते. 1 9 1 9 पर्यंत लिंबाचा रस ही साइट्रिक ऍसिडचा प्राथमिक स्त्रोत होता जेव्हा ए. नायर्डचा पहिला औद्योगिक वापर बेल्जियममध्ये सुरू झाला. आज, मेक्सिको आणि आफ्रिकेतील सर्वात साइट्रिक ऍसिड तयार केले जाते.

सुरक्षितता

युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन साइटट्रिक अम्ल खाद्यान्न मिश्रित पदार्थ म्हणून वापरण्यासाठी सुरक्षित असल्याचे समजते. असे दिसून येते की आपण वापरलेला सर्व साइट्रिक ऍसिड पूर्णपणे आपल्या शरीरात मॅगॅलेलाइज केला जातो - तिथे कोणतेही विषारी तयार होत नाही आणि ते संचयित केलेले नाही.

पण साइट्रिक ऍसिड असलेल्या आहारास संवेदनशील असणार्या काही लोकांच्या काही अंदाजपत्रक अहवाल आहेत. एखाद्याला प्रत्यक्ष साइट्रिक ऍसिड ऍलर्जी आहे की नाही हे निर्धारित करणे अवघड आहे कारण यात आढळले आहे, किंवा जोडलेले आहेत, इतके विविध पदार्थ

उत्पादनाद्वारे सरासरी उत्पादित केलेल्या साइट्रिक ऍसिडची रक्कम दररोज प्रति व्यक्ती 500 मिलीग्राम आहे, जी संत्रा रस दोन औन्स लागवडीच्या प्रमाणात असते. आपल्या शरीरात लिंबाच्या ऍसिडच्या पातळी बदलणे पुरेसे नाही.

थांब काय? ते खरंय - आत्ताच आपल्या शरीरात लिंबाच्या आम्लाचा भाग आहे कारण हे सेल्युलर चयापचयचे एक नैसर्गिक घटक आहे.

खरेतर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल चक्र म्हणजे चयापचयाशी मार्ग आहे ज्यामुळे पदार्थांचे पाणी, कार्बन डायऑक्साईड आणि उर्जेमध्ये विघटित होते.

फार्मास्युटिकल वापर

साइट्रिक ऍसिड आणि त्याचे जवळचे सापेक्ष सायट्रेट देखील विशिष्ट औषधे आणि आहार पूरक मध्ये निष्क्रिय घटक म्हणून वापरले जातात. पण काही आरोग्य फायदे असू शकतात- लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल मूत्रपिंड दगड बनवितात. आपल्या मूत्रात जितके अधिक साइट्रिक ऍसिड असेल तितके आपण मूत्रपिंड दगड बनवण्याची शक्यता कमी करते.

_{स्त्रोत:}

_{सेंटर फॉर सायन्स इन द स्पेशल इंटरेस्ट "केमिकल पाककृती} > - _{अन्न संवर्धनाविषयी} जाणून घ्या _{." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine}

_{कोडेक्स एलमेंटिअस, फूड एडिटिव्स ऑनलाईन डेटाबेस. "कोडेक्स जनरल स्टॅंडर्ड फॉर फूड एडिटीव्हज (जीएसएफए) ऑनलाईन डेटाबेस." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/}

_{मॅक्स बी, सल्गाडो जेएम, रॉड्रिगेझ एन, कोर्टेस एस, कन्व्हेर्टी ए, डोमिंगेझ जेएम "साइट्रिक ऍसिडचे जैवतंत्रज्ञान उत्पादन." Braz J Microbiol 2010 ऑक्टो; 41 (4): 862-75 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.}

_{युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन जीआरएएस सब्स्टॅन्सन्स (एससीओजीएस) वरील सिलेक्ट कमेटीचे डेटाबेस "साइट्रिक एसिड." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82}

_{विस्कॉन्सिन हॉस्पिटल विद्यापीठ आरोग्य माहिती: आपल्यासाठी आरोग्य तथ्ये. "किडनी हेल्थ: साइट्रिक ऍसिड आणि किडनी स्टोन्स." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html}