पृष्ठभाग वर, हा एक हास्यास्पद प्रश्न सारखे दिसते स्ट्रॉबेरी फल नसून एक धान्य आहे (तीन लस असलेले धान्य एक असू द्या).
परंतु सीलिया रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता अहवाल असलेले पुरेसे लोक स्ट्रॉबेरीने (किंवा किमान स्ट्रॉबेरीज त्यांच्या लक्षणांमध्ये अपराधी होते) अशी शंका व्यक्त करीत होते की हे तपासण्यास योग्य आहे जेथे ग्लूटेन क्रॉस- डिस्पॅमिनेशन स्ट्रॉबेरी फूड चेनमध्ये रांगू शकते.
उत्तर जेव्हां बाहेर येते, ते शोधणे कठीण नाही.
स्ट्रॉबेरी ... "स्ट्रॉ" मध्ये
आम्ही माहित असलेल्या मधुर उज्ज्वल लाल जातीच्या भाज्या यादृच्छिकपणे रचल्या गेल्या नाहीत - ते पारंपरिक पद्धतीने पेंढाच्या बेडांवर वाढतात, दोन्ही थंड झाडे लहान झाडांना आश्रय करतात आणि हिवाळ्यात सुप्त राहतात आणि फळ स्वतः स्वच्छ ठेवतात ते ripening जवळ आहे
अनेक वेगवेगळ्या प्रकारच्या पेंढ्यांचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु बरेच जण तंबाखू लागवडीचा वापर करतात ते गहू पेंढाचा वापर करतात. पर्यायांमध्ये राय नावाचे मासे (होय, राय हे दुसरे ग्लूटेन धान्य आहे ) आणि ओट पेंढा (ओट्स, अर्थातच, आम्हाला काही समस्या आहेत )
आजकाल, स्ट्रॉबेरीच्या वाढीसाठी शेतकऱ्यांनी पेंढा ऐवजी प्लॅस्टिक वापरणे हे अधिक सामान्य आहे. तथापि, काही शेतकरी अद्याप पेंढा वापरतात, काही वेळा प्लास्टिकच्या मिश्रणात. म्हणून, काही स्ट्रॉबेरी (परंतु सर्वच नाहीत) ते संपूर्ण वाढीच्या काळात ग्लूटेन धान्य पेंढच्या संपर्कात आहेत.
आम्ही उडी खातो तेव्हा आपल्यामध्ये अतिसंवेदनशील बनवण्यासाठी हे अत्यंत संसर्गाचे कारण बनते.
खरंच? स्पर्शाने पेंढा (ग्रेन नाही) माझे खारिज फसवतो?
आपल्यातील संशयवादी हे दर्शवितात की गव्हाच्या वनस्पतीतील ग्लूटेन ग्रेन कर्नलमध्ये आहे, फणस नाही. कापणी प्रक्रियेदरम्यान एकत्रित करून कर्नल पेंढाच्या डब्यातुन वेगळे केले जातात ...
आणि त्यामुळे पेंढा लस मुक्त असणे आवश्यक आहे.
तथापि, जो कोणी गव्हाचा कण पाहिला आहे तो हे जाणतो की ही एक धूर्त धूसर प्रक्रिया आहे आणि त्यातील काही धूळमध्ये ग्लूटेन आहे. धूळ सर्व पेंढावर (आणि वाऱ्याच्या आधारावर आणि क्षेत्रास, काहीही) मिळते. म्हणूनच, पेंढा क्रॉस-डिस्टिमनेटेड आहे, अगदी लहान प्रमाणात तरी.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या प्रकारच्या क्रॉस-जंतू ही मशरूमसाठी एक समस्या आहे, जे राय नावाच्या पेंदीवर वाढतात.
याबद्दल मला काळजी करण्याची गरज आहे का?
स्ट्रॉबेरीवर प्रतिक्रिया देण्यास ग्लूटेन न मिळाल्याने सर्वांनाच संवेदनशील वाटत नाही - हे केवळ तंतुमय रोग / ग्लूटेन संवेदनशीलता स्पेक्ट्रमच्या अधिक संवेदनशील बाजूंसाठी एक समस्या असल्याचे दिसत आहे. परंतु ही एक निश्चित समस्या आहे जी निश्चितपणे महत्त्वपूर्ण आहे, कारण हे जाणून घेतल्याने आपल्याला गूढ वृत्तीचे शोधण्यात मदत होऊ शकते.
वॉशिंग काही मदत करू शकते, पण दुर्दैवाने, ग्लूटेन एक अतिशय चिकट प्रोटीन आहे जे पाण्यामध्ये विरघळत नाही. आम्ही सूक्ष्म पातळीबद्दल बोलत आहोत. म्हणून धुलाई दूषित-संसर्ग कमी करू शकते, परंतु आपण त्यावर प्रतिक्रिया देऊ शकता. (आपण कधीही योग्य स्ट्रॉबेरीचे स्क्रबिंग करण्याचा प्रयत्न केला आहे का? आपण आपल्या हातात असलेल्या लगदाचा थर उडवून टाकू शकता.)
पेंढ्या-स्ट्रॉबेरी कनेक्शनदेखील गंभीर गहू एलर्जी असलेल्यांना संभाव्य समस्या आहे, ज्यात गहूमध्ये प्रतिक्रिया घोंडणे, शिंका येणे, पोटके आणि (सर्वात गंभीर प्रकरणात) श्वास घेण्यास त्रास होणे यांचा समावेश आहे.
मी गव्हाच्या पिवळ्या भागावर काढलेल्या स्ट्रॉबेरीला प्रतिसाद देणार्या गव्हाच्या एलर्जीच्या लोकांकडून सत्यकथा अहवाल पाहिलेले आहेत.
आपले स्ट्रॉबेरी मिळविण्यासाठी आपण काय करू शकता ते येथे आहे
आपण स्ट्रॉबेरीवर प्रतिक्रिया देण्यासाठी पुरेसे दुर्बल नसल्यास, आपण त्यांना कायमचे देण्याची आवश्यकता नाही कारण ते बहुतेक लस धान्यपासून वाढतात. परंतु आपल्याला काही गुप्त काम करावे लागेल.
विविध क्षेत्रांमध्ये शेतकरी पिके घेण्यास वेगवेगळ्या पद्धती वापरतात. हे शक्य आहे की आपल्या क्षेत्रातील शेतकरी पेंढा मध्ये त्यांच्या स्ट्रॉबेरी वनस्पती बेड नाही अनेक शेतात स्ट्रॉबेरी वाढण्यास माती किंवा तणाचा वापर ओले गवत प्लास्टिक-झाकून वापरून अधिक आधुनिक पद्धत हलवले आहेत.
म्हणून विचारू-मला शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत चांगले फळ मिळाले आहे, जे जाळींमध्ये वापरत नाहीत (आणि एक बोनस म्हणून, त्यांची स्ट्रॉबेरी मी कधी चिरडीत असलेल्या सर्वोत्तम आहेत).
मी असेही पाहिले आहे की सुपरमार्केटमध्ये सापडलेल्या काही ब्रॅण्डची स्ट्रॉबेरी (ड्रिसोलचे, एक) नेहमी प्लास्टिकवर वाढतात. तथापि, येथे सावधगिरी बाळगा: अनेक भिन्न शेतात ड्रिस्क्लचा करार सारख्या मोठ्या विक्रेत्यास, जेथे वाढत्या पद्धती भिन्न असू शकतात.
कोणत्याही परिस्थितीत, काही काळजीपूर्वक तपासण्यांसह, आपण आपल्या जेवणात स्ट्रॉबेरी शोधण्यास सक्षम असले पाहिजे, जरी आपण आपल्या अन्नातील क्रॉस-संदूषणात ग्लूटेन अग्रेसर असला तरीही.