वर हलवा, quinoa- अंकुरलेले धान्य (आणि बिया) लोकप्रियता वाढत आहे खरेतर, अंकुरलेले धान्य आणि बियाणे-आधारित उत्पादने किराणा दुकानाच्या बर्याच भागांमध्ये ठेवली जातात कारण ते ब्रेड, धान्ये , मफिन, पॅनकेक्स, पास्ता, ट्रेल मिक्स आणि इतर विविध वस्तू बनवण्यासाठी वापरतात. मग त्यांच्याबद्दल काय विशेष आहे?
विशेष म्हणजे पुरेशी, धान्य आणि बियाणे एका नव्या वनस्पतीमध्ये वाढण्याची क्षमता आहे.
(त्वरित पुनरावलोकने: जमिनीत बियाणे लावा आणि पाणी घाला. कालांतराने तुमची बीजेत बीपासून नुकतेच उगवले जाईल.) पण दशकेपर्यंत, शेतकरी आणि अन्न उत्पादकांनी धान्य आधी वापरण्यापूर्वी धान्य पीठ केले आहे . sprouting प्रक्रिया अगदी सुरू होऊ शकते थोडासा आम्हाला माहित नव्हते की आम्ही काही प्रमुख पौष्टिक भत्त्यांतून गमावत होतो जेणेकरुन अंकुरित प्रक्रिया अनेक विटामिन आणि खनिजांच्या प्रमाण वाढते.
अंकुरित धान्यांचे फायदे
कार्ड्समध्ये कमी
त्यांच्या पारंपारिक गव्हाचे पिठ समांतरच्या तुलनेत काकड्यांमध्ये फुललेली धान्ये आणि बियाणे कमी आहेत. याचे कारण म्हणजे अंकुरित प्रक्रिया ईंधनसाठी वापरण्यासाठी स्टार्च खाली अर्धवट मोडते. उदाहरणार्थ, संपूर्ण धान्य ब्रेडचा 1 भाग - अंदाजे 20 ग्रॅम कार्बोहाइनचा; अंकुरलेले ब्रेडचे 1 स्लाईस = कार्बसचे अंदाजे 15 ग्रॅम.
पोषणद्रव्ये आणि उत्तम अवशोषणाचे मोठे संस्कार
अंकुरित करणारे धान्य बी विटामिन, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई, बीटा-कॅरोटिन, फॉलेट, फायबर आणि अत्यावश्यक ऍमिनो अॅसिडसारख्या विशिष्ट जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची उपलब्धता वाढवू शकतात (जसे की लसिन), आपल्या कार्ब फिक्ससाठी मोठ्या आरोग्य प्रवासासह .
डायजेस्ट करण्यासाठी सोपे
अंकुरलेले धान्य एन्झाइम्सचे उत्पादन करतात जे एन्डोस्पर्म स्टार्चचे रुपांतर साध्या परमाणुंच्या रूपात करतात. हे साधे परमाणु जी.आय. ट्रेक्टवर नम्र आहेत आणि पारंपारिक धान्यांच्या तुलनेत ते डायजेस्ट करणे सोपे आहे. पेट त्रास असलेल्या लोकांसाठी चांगली बातमी
रक्तातील साखर नियंत्रण सुधारा
अंकुरलेले धान्य बाहेर पडल्यावर रक्तातील साखर नियंत्रणाचे नियोजन केल्याने शरीरातील साखरेचे प्रमाण खाल्ल्याने कमी झाले, ज्यामुळे त्यांना टाइप 2 मधुमेह असल्याचे निदान करण्यात आले आहे.
अंकुरलेले धान्य कसे बनवावे
घरी अंकुरलेले धान्य एक तुकडा करणे खूप सोपे आहे. आपल्याला फक्त एक किलकिले, आपली आवडती स्टार्च आणि थोडा वेळ आणि संयम आवश्यक आहे
- पाण्यात स्टार्चचा दिड कप स्वच्छ धुवा - तुम्ही गहूबेरी, अलंकार, बार्ली, एक प्रकारचा खत, मका, दुर्गंधी, फोरो, कमूट, बाजरी, क्विनोआ, तांदूळ, राईचे जाडे, ज्वारी, स्पेल किंवा इतर कोणत्याही प्रकारची संपूर्ण धान्य वापरू शकता. .
- एक चौथा ओढणे आकाराच्या कूपर किंवा फुटणे कंटेनर मध्ये धान्य ठेवा.
- किलकिले पाण्याने भरा आणि झाकणे पडद्यासह झाकून टाका किंवा एक काजल झाकण असलेली कवच घाला. रात्रभर भिजवून ठेवा
- धान्य काढून टाका. जाळीच्या कापडाने किंवा झाकण असलेल्या कव्हरवर अजूनही झाकलेले झाकण ठेवून एक वाडगावर किलस चालू करा जेणेकरून धान्य वाया घालवतांना हवा फिरवू शकते. धान्यांना 8-12 तास काढून टाकावे, नंतर पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा काढून टाकावे.
- दररोज दोन ते तीन वेळा भिजवून पुन्हा निथळून घ्या.
- छोट्या रोपाला काही दिवसांतच तयार होऊ नयेत. या टप्प्यावर अंकुरणे पूर्ण आहे. वापरण्यापूर्वी किंवा साठवणीतून चांगले काढून टाकावे. सुमारे 3 दिवस झाकून असलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा. जर ते वाईट वास करू लागतील किंवा अश्लील चित्रपट तयार करतील, तर टाकून द्या.
- आपण आपल्या अंकुरलेले धान्ये ते डिहायटरेटर, कमी-तापमान ओव्हन किंवा सूर्यप्रकाशात ठेवून देऊ शकता. नंतर ते अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर वापरून, बेकिंगसाठी पिठात पीसण्याचा प्रयत्न करा.
अंकुरित धान्यांचा आनंद घेण्यासाठी चार मार्ग
एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये टोस्ट आपल्या आवडत्या सॅलडमध्ये मूठभर अंकुरलेले धान्य फेकून द्या. किंवा अंकुरलेल्या जातीसह मसूर आणि तुरीच्या मटणीच्या तुकड्यातून हलवा.
गरम अन्नधान्य शिजवा. ओटचे जाडे भरडणे विसरू - शिजवलेले बिनशेत, quinoa, राजगिरा किंवा बाजरी किंवा दूध मध्ये stoetop वर धान्य (किंवा पाणी) होईपर्यंत धान्य निविदा आहेत. आपल्या पसंतीच्या पोट्रिज मिक्स इनससह नट, बियाणे, उभ्या, कचरा नारळ, किंवा कोकाओ नेब्स सारख्या शीर्षस्थानी अंकुरलेले राजगिरा, बाजरी किंवा बुलवायहेत सह भोपळा-चिया ओटचे जाडे भरडे पीठ ओटचे जाडे भरडे पीठ स्वॅप.
बेक्ड वस्तू मध्ये गुंतवणे 1: 1 गुणोत्तर वापरून अंकुरित गव्हाचे पीठ काढण्यासाठी कुठल्याही पीठची कृती बदला.
जोडले पोषक आणि फायबर साठी आपण कोणत्याही परंपरागत पिठात मध्ये अंकुरलेले धान्य पट शकता.
किराणा दुकानातील मनोरंजक शोधांसाठी खरेदी करा अंकुरलेले धान्य उत्पादने आपल्या स्थानिक किराणा दुकानावर डावीकडे व उजवीकडे पॉप अप करीत आहे. तृणधान्ये, ब्रेड, बन्स, पास्ता, वेफल्स, टोट्रिलाज, इंग्लिश मफिन आणि बेक्ड वस्तू ताज्या व गोठलेल्या भागांमध्ये तसेच पहा. मी तुम्हाला काही विजेते शोधून काढत आहे!
आनंद बॉवर, एमएस, आरडीएन, सीडीएन, एनबीसी टुडे शो आणि नॉरिश अल्पाइनचे संस्थापक हेल्थ अँड न्यूट्रीशन एक्सपर्ट.
> स्त्रोत:
> केरेसरेस पी. जे., मार्टिनेझ-विलुल्लंगांग्गा सी, अमिगो एल, फ्रीस जे. अॅक्सिसमेंट ऑन नॉक्सॅट कॉम्पोजीशन, डायटीरी फाइबर, फ्यटिक ऍसिड आणि प्रोटीन हायड्रोलिसिस ऑफ ग्रीन्स इक्वेटोरियन ब्राउन राईस. वनस्पती अन्न Hum Nutr 2014; 69 (3): 261-7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> चव्हाण जेके, कदम एसएस स्प्राउटिंगद्वारे तृणधान्यांचे पोषण सुधार. क्रिट रेव्ह फूड विज्ञान नत्र 1 9 8 9 28; (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609
> हॉंग पीव्ही, मॅएदा टी, यमामोटो एस, मॉरिटा एन. पिकांच्या पिकाच्या संरक्षणाची पोकळी वाढते. जे वैज्ञानिक खाद्य कृषी 2012; 9 2 (3): 667-72 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> मोफिडी ए, फेरारो जेएम, स्टीवर्ट केए, तुल्क एचएम, रॉबिन्सन ले, डंकन एएम, ग्रॅहॅम ते रक्तातील ग्लुकोज, इन्सूलिन, आणि इनव्हर्टिव्हिट्सवर ओव्हरवेट आणि लठ्ठ पुरूषांवर सूर्डॉ आणि होल-ग्रेन ब्रेड्सच्या इंजेक्शनचा तीव्र परिणाम. जे नुट्र मेटॅब 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> प्लेटेल के, ईईपसन एसडब्ल्यू, श्रीनिवासन के. जैवसुरक्षित खनिज सामग्री माल्टेड फिंगर मिलेट (एल्युसिन कोराकाना), गहू (ट्रिटिकम ऍसेस्टिव्हम) आणि जर्सी (घुर्ड्युम व्हल्गेर). जे शेती अन्न केम 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601