पाषाण्यवैज्ञानिक लोक हंटर-गैलरर्स होते. कमी कार्बोचे आहाराचे म्हणून, आम्ही ते कसे जिवंत केले आणि ते तयार करताना ते कसे खात आहेत याबद्दल अधिक स्वारस्य आहे याबद्दल कमी स्वारस्य असत. त्यांचे सर्व अन्न ते शोधाशोध करू शकले व त्यांच्या सभोवतालच्या शोधात आले. बर्याच कालावधीसाठी, बहुतेक संस्कृतीच खाद्यान्न स्त्रोतांनुसार भटक्या बनल्या होत्या आणि त्यामुळं फारच दीर्घ काळासाठी स्थायिक होत नव्हती.
निओलिथिक एज आणि त्याचा आहार यासाठी काय अर्थ आहे
पाषाणभूमीच्या कालखंडाच्या कालखंडाला नियोलिथिक असे म्हणतात, ज्याने सुमारे 10,000 वर्षांपूर्वी सुरुवात केली होती. या टप्प्यावर, कृषी लोकांना एके ठिकाणी स्थायिक होणे शक्य झाले. आजच्या मानकेंद्वारे अद्यापही सक्रिय असले तरीही लोकजीवनात अधिकाधिक जागृती निर्माण झाली. विशेषतः, लोक स्टार्च उगवणारे स्रोत, विशेषत: धान्य, जे संग्रहित केले जाऊ शकतात. निओलिथिक कालखंडातील नंतरचा आणखी एक मोठा शोध म्हणजे मातीची भांडी, ज्यामुळे मुख्य पदार्थ शिजवणे व वाहून नेणे सोपे झाले. हे त्यांच्या आहार प्रभावित. पुलिऑलॉथिक आहार हे प्रागैतिहासिक लोकांशी आणि पुरातन काळातील शिकारी जनतेमधील लोकांशी संबंधित पुरावे सांगतात ज्यामुळे या लोकसंख्येत हृदयविकार वाढला आहे.
फिडेल पॅथील्थिक अँड मॉडर्न टाईम्समध्ये खाण्याच्या पद्धतीचे नूतनीकरण आणि पोषण कसे बदलतात?
आमच्या आहार आणि "केव्हमन" यांच्यातील बर्याच फरक आहेत.
पालेओ बनाम आधुनिक आहार: फूड्सचे प्रकार
सुरुवातीच्या आधी, आग नियंत्रित होण्याआधी, कच्चा खाण्यासारखे जे अन्न वापरले गेले यामुळे धान्य, पिकांचे आणि काही कंद जसे की बटाटे बाहेर पडले. जरी सुरुवातीच्या लोकांनी अन्न शिजविण्यासाठी आग लागण्यास सुरुवात केली असली तरी ते प्रामुख्याने भाजून ठेवणे किंवा ते टॉसिंग करण्यासाठी मर्यादित होते.
मांसाशिवाय शेकोटीतले काही काजू किंवा भांडी तेवढे खाल्ले. याव्यतिरिक्त, जनावरांचे पाळीव प्राणी (सुमारे 5,000 ते 6000 वर्षांपूर्वी) दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ वापरण्यात येत नव्हते. स्पष्टपणे, कधीकधी मधल्या इतर कोणत्याही शुध्द शर्करा किंवा कोणतेही प्रक्रिया केलेले पदार्थ पूर्णपणे बाहेर होते.
पालेओ वि. आधुनिक आहार: प्रथिने
सुरुवातीच्या लोकांमध्ये नेमके काय खाल्ले होते ते भूगोलनुसार वेगळे होते, परंतु बहुतेक आहार किमान अर्धप्राणी (खाद्यतेसह) अन्न आणि 70 टक्के पर्यंतचे प्राणीजन्य मूळ असल्याचे मानले जाते. अतिशय सक्रिय लोकांसाठी पुरेसे वनस्पती अन्न गोळा करणे बहुतेक ठिकाणी शक्य नसते.
ग्रेट बिग लीफी ग्रीन्स
तरीही, मोठ्या प्रमाणातील वनस्पती वापरण्यात आल्या; काही अंदाज असे आहेत की कित्येक भागात आधीचा मनुष्य दररोज 6 पौंड हिरव्या भाज्या खात होता. हे खूप हिरव्या भाज्या आहेत - एक किराणा-पिशव्या भरून पण केवळ 400 ते 700 कॅलरीज वापरतात. तथापि, त्या हिरव्या भाज्यांमधील पोषण भार प्रचंड असतो, बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या प्रमाणित दराने कमीतकमी आवश्यक असते. नक्कीच, वनस्पतींचे इतर भाग खाण्यासारखे होते, ज्यात नीट आणि फळदेखील होते, परंतु कदाचित आज आपण खातो असे शेगडी फळाचे पूर्वज ओळखू शकत नाही.
चरबी
पेलिओलिथिक आहार आणि आजचे प्रमाणित आहार यातील महत्त्वाचे फरक म्हणजे आपण वापरत असलेल्या वसाच्या प्रकारांमध्ये फरक आहे:
- आम्ही कमी ओमेगा -3 चरबी खातो. हे असे चरबी आहे जे आपण सामान्यतः तेलकट मासे आणि अंबाडीचे बियाणे असल्यासारखे मानतो, परंतु हे लक्षात येते की खेळांच्या मांसामध्ये पाळीव प्राण्यांपेक्षा अधिक ओमेगा -3 चरबी आहेत. हिरव्या भाज्यांमध्ये देखील या प्रकारच्या चरबी असतात - थोड्या प्रमाणात खात्री असणे, परंतु बर्याच लवकर लोक खूप हिरव्या भाज्या खातात. (बहुधा कारणाने की जेवणाच्या मेद्यांमध्ये ओमेगा -3 वसा असतो ते म्हणजे हिरव्या भाज्या खातात.)
- आम्ही अधिक संतृप्त चरबी वापर करतात. जेव्हा आपण आपल्या गुरांना धान्य आणि धान्यावर मस्त लावतो तेव्हा मांस मध्ये संपृक्त चरबीची मात्रा वाढते. लवकर लोक अनेक ठिकाणी अधिक मासे खाल्ले, कारण त्यांना पाणी पुरवठ्याजवळ राहावे लागले असते. डेअरी उत्पादनांपैकी बहुतांश संतृप्त चरबी पोटापैकी नाही.
- आम्ही अधिक शेवट -6 चरबी वापरतो. पालेओ आहार करणार्या लेखकांनी असे सांगितले की ओमेगा -6च्या चरबीचा आपला उपभोग इतका उंचा झाला आहे की ओमेगा -3 वसाचे प्रमाण कमी झाले आहे. हे प्रामुख्याने मोठ्या प्रमाणात सोयाबीन तेल आणि बियाणे तेलासारखे आहे, जसे की कॉर्न ऑईल, आपल्या आहारात.
- ओमेगा -3 च्या चरबी कमी होण्यामुळे ओमेगा 6 वसाच्या वाढीमुळे सूज निर्माण होते. हृदयरोग, मधुमेह आणि संधिवात यासारख्या आधुनिक क्रॉनिक रोगांमधले बरेच रोग आहेत.
पालेओ ईटर्स मागे किती सत्य आहे
- प्रथिनेः अंदाज आहे की सुरुवातीच्या लोकांचा आहार सुमारे 20 ते 35 टक्के प्रोटीन होता. Paleo आहार लेखक उच्च प्रथिने आहार शिफारस, सामान्यतः या श्रेणीच्या वरच्या ओवरनंतर.
- फायबर : जरी भूगोल आणि हंगामामुळे हे भिन्नता पसरत असले तरी बहुतेक पालेओ लोक 100 ते 200 ग्रॅम फायबरचे उच्च फायबर आहार खात होते. (वातावरण गरम, अधिक वनस्पती अन्न आणि फायबर.)
- ग्लायसेमिक लोड: आजच्या आहारापेक्षा फार कमी ग्लायसेमिक असलेल्या पीलीओलिथिक लोकांनी खाल्ले असा कोणताही निश्चय नाही. कदाचित कार्बोहायड्रेटने 20 ते 40 टक्के कॅलरीजचे योगदान दिले, आणि त्यापैकी कोणतीही प्रक्रिया शर्करा आणि धान्यांवर करण्यात आली नाही.
- व्हिटॅमिन आणि खनिज खत: असे दिसते की त्या दिवसापासून ज्या पदार्थांना जोडण्यात आले आहे ते प्रामुख्याने आमच्या आहारात पोषण एकाग्रतेला सौम्य केले आहेत. भाजीपाला, मांस आणि सीफुडच्या तुलनेत धान्य हे अतिशय पोषक नसतात, तर जोडले शर्करा आणि सर्वात स्वयंपाक तेल पोषक तत्वांपासून वंचित असतात.
- अन्न प्रकार: बहुतांश पुरातत्वशास्त्रीय लोकांनी वार्षिक तत्त्वावर 100 विविध प्रजातींचे अन्न खाल्ले असते असे सांगितले जाते. आजच्या जगात हे बहुतेक लोक साध्य करत नाहीत, तरीही आपल्याला माहित आहे की अन्न, विविधता आणि विशेषत: विविध प्रकारचे फळे आणि भाज्या एक संतुलित संतुलित आहाराच्या मूलभूत भाडदारांपैकी एक आहे.
- मीठची मात्रा: आता आम्हाला अधिक मीठ खावे. लोरेन कॉॉर्डनला वाटतं की पोटॅशियम ते सोडियमचे बदललेले प्रमाण महत्वाचे आहे.
तळाची ओळ
साध्या सत्य म्हणजे आम्ही आता कसा खातो आणि पीलीपोलिथिक काळात लोक कसे खायचे याची तुलना करणे सोपे नाही. एवढंच नव्हे तर त्याच अन्नपदार्थ अशाच उपलब्ध आहेत, परंतु त्यांच्या जीवनशैली, जीवन कालावधी आणि स्वयंपाकाच्या पध्दती स्पष्टपणे वेगळ्या आहेत ज्यामुळे मानवांसाठी अशा वेगळ्या वेळी आणि अवकाशात समानता येणे अपेक्षित आहे.