अलिकडच्या वर्षांत आपल्या हृदयासाठी कमी चरबीयुक्त आहार स्वस्थ असला, परंतु "खरं" जे संततीनुरूप चरबी आमच्यासाठी खराब आहे तेवढेच मजबूत राहिले आहे. नुकत्याच केलेल्या एका अभ्यासातून आपल्या शरीरातील काय होते त्या तपशीलावर काही प्रकाश टाकला जातो जेव्हा आपण जेवणाची वांद्रे आणि कार्बोहायड्रेटची संख्या वेगवेगळी असते
या प्रक्रियेमध्ये संतृप्त चरबी जास्त प्रमाणात खाणे ही कल्पना 50 वर्षांहून अधिक वयाचा आहे आणि बरेच संशोधन "हे सिद्ध करणे" मध्ये गेले आहे.
जर सिद्धांत खरी ठरला असेल तर तुम्ही विचार कराल की वाढत्या पुराव्यामुळे वर्षानुवर्षे सशक्त आणि ताकदी वाढली असती आणि तरीही (बर्याच आश्चर्यांसाठी) हे घडले नाही. आहारातील संतृप्त व्रणांविरूद्ध असलेले पुरावे हे न मजबूत किंवा सुसंगत नाहीत, आणि अलिकडच्या वर्षांत संचित केलेल्या पुराव्यांच्या परिणामांचे छाननी करण्यासाठी अनेक प्रयत्न हे निष्कर्षापर्यंत पोहचले आहेत की आहारातील संपृक्त चरबी हृदयरोगाशी निगडित दिसत नाही.
आणि तरीही, असे पुरावे आहेत की रक्तातील चरबी, विशेषत: विशिष्ट प्रकारचे चरबी (जसे की पामॅटिक आणि पामटोलिक एसिड) हृदयरोग आणि मधुमेहाशी संबंधित असल्याचे आढळले आहे. मग काय देते? आम्ही ते खाल्ले नाही तर चरबी कसे मिळवू शकतील? उत्तर: आम्ही त्यांना बनवितो.
आम्ही काय बाहेर चरबी करा नका? मुख्यतः जास्तीत जास्त कार्बोहायड्रेट. हे बर्याच काळाने ओळखले गेले आहे, परंतु "हा कशाप्रकारे घडतो, आणि कोणत्या परिस्थितीत?" असा प्रश्न आहे. आपल्या शरीरातील कार्बोहायड्रेटचा वापर आणि काही विशिष्ट चरबींचा संबंध दर्शविणारी अंदाजे निरीक्षणात्मक संशोधन झालेली आहे, परंतु आतापर्यंत तो काळजीपूर्वक अभ्यास केला गेला नाही.
तथापि, नुकत्याच केलेल्या एका अतिशय काळजीपूर्वक नियंत्रित अभ्यासाने PLOS One मध्ये प्रकाशित केले.
येथे कल्पना आहे संशोधकांनी 16 लोकांचा एक गट घेतला आणि त्यांना वेगवेगळ्या प्रमाणात कर्बोदके आणि संततीकृत चरबीसह सहा आहार घेऊन आणले. ते सर्व त्यांना अन्न दिले आणि त्यांना ते खाल्ले किती ट्रॅक शकलो जेणेकरून वापरले कंटेनर परत आणण्यासाठी होते
सरतेशेवटी, सर्व सहभागी तीन आठवड्यांसाठी प्रत्येक आहारावर होते. त्यापैकी बहुतेक कंपन्यांनी स्पेक्ट्रमची कमी कार्ब अंतराल सुरू केली आणि हळूहळू एका कार्ब्यूचा समावेश केला आणि सेक्रेटेड फॅट कमी केले, परंतु त्यापैकी एक तृतीयांश ते इतर मार्गांनी केले. आणि हे लक्षात आले की कार्बोहायड्रेट खाणे, चरबी नाही, रक्तातील "वाईट वसा" तयार होणे
तपशील
अभ्यासात पुरुष आणि स्त्रिया सर्वसमावेशक किंवा लठ्ठ होत्या, सरासरी बीएमआय 37 होते. त्यांच्या सर्वांमध्ये चयापचय सिंड्रोम होता (आणि म्हणूनच इन्सुलिन प्रतिरोधक होते) पण मधुमेह किंवा इतर कोणत्याही चयापचयाशी विकार नसतात.
आहार संपूर्ण पदार्थ बनलेले होते, कर्बोदकांमधे तुलनेने कमी ग्लायसेमिक स्त्रोतांपासून जसे की संपूर्ण धान्य. उच्च-कार्बन / कमी चरबीच्या टप्प्याटप्प्याने मांस, फॅट डेरी उत्पादनांच्या इत्यादी खालच्या-कार्बच्या टप्प्यांत आणि मांस, चरबीयुक्त पदार्थ इत्यादिंमुळे मांस, चरबीयुक्त कापड इ. पुरविल्या जातात.
वजन कमी करण्यासाठी आहार तयार केले गेले. प्रत्येक व्यक्तिची चयापचय दर मोजण्यात आली आणि वजनात 300 कॅलरीजचे मोजमाप केले गेले जे वजन कमी करण्यासाठी वापरेल. प्रति दिन 2500 कॅलरीज दररोज घेतलेल्या कॅलरची सरासरी कॅलरी म्हणजे प्रत्येक व्यक्तीने दररोज कितीही कॅलरीज आणि प्रोटीन खाल्लं असतं, मग ते कोणत्या आहारातून खात असत.
सर्वात कमी कार्बेनाच्या टप्प्यात सहभागींनी सरासरी 47 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट प्रति दिन (7 टक्के कॅलरीज) आणि 84 ग्रॅम सेल्वाट्रेड फॅट्सचा वापर केला आणि सर्वाधिक कार्बेज टप्प्यात त्यांनी 346 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट दररोज (55% कॅलरीज) आणि 32 ग्रॅम सेरेब्रेटेड फॅट अभ्यास सुरू होण्याआधी तीन आठवड्यांपूर्वी एक कमी कार्बयुक्त आहार होता जेणेकरुन प्रत्येक व्यक्तीचे शरीर कमी कार्बयुक्त आहारात (जे आपण जाणता, थोडा काळ लागू शकतो) करण्यासाठी स्वीकारला जाईल.
निकाल
प्रत्येक बाबतीत, रक्तातील पामॅटिक व पामटोलिक ऍसिडचे प्रमाण अधिक होते ज्यामुळे त्यांनी अधिक कार्बोहायड्रेट खाल्ले, तरी अर्ध्यापेक्षा जास्त प्रमाणात आहारात असलेल्या संपृक्त चरबीचे प्रमाण कमी केले.
सहभागींपैकी बहुतेक (परंतु सर्वच नाही) रक्तपातित चरबी आणि अधिक कार्बयुक्त खोकल्यामध्ये एकूण संतृप्त चरबीही आली होती! संशोधकांना सापडलेल्या काही आणखी काही गोष्टी येथे आहेत:
- कमी कार्बेन्डच्या शेवटच्या टोकापेक्षा उच्च कार्बच्या अंतरावर "रक्तातील वाईट वसा" या संख्येत अधिक फरक होता. दुस-या शब्दात सांगायचे तर वेगवेगळ्या लोकांनी हाय-कार्बयुक्त आहाराशी वेगळं उत्तर दिलं, तरीही त्यात सर्व सामंजस्य होत्या परंतु ते सगळेच चयापचयाच्या सिंड्रोम होत्या, इत्यादी.
- सरासरी, कमी रक्तवाहिन्या, मधुमेह, रक्तदाब आणि ट्रायग्लिसराइड कमीत कमी कार्ब / उच्च चरबीच्या टप्प्यामध्ये कमी लोक होते, परंतु कार्ब जोडून ते फायदे तो गमावले (हे खरे होते की ते कमी कार्ब किंवा उच्च दर्जाच्या अभ्यासावर आधारित -कार्ब समाप्त).
- सीरम केटोन्स कमी-कार्बन टप्प्यात 5 पटींनी वाढले, तिसर्या टप्प्याचे तिसरे पायरी नंतर 3 पट, 4 था पायरीनंतर 2 पट, आणि नंतर आधाररेखाकडे गेलो. सहभागीने सरासरी 22 एलबीएस गमावले.
माझे विचार
माझे ज्ञान करण्यासाठी, हे काही अभ्यासांपैकी एक आहे जे खर्याखुर्या आहारातील कार्बोहायड्रेट आणि चरबीच्या विविध स्तरांवर त्याच व्यक्तींवर काय होते हे पाहिले आहे आणि रक्तातील संतृप्त व्रणांवर याप्रकारे पाहणे हा एक पहिला प्रकार आहे. ह्यामुळे काही परिस्थितिंमध्ये शून्यामध्ये मदत होते जिथे आपण कार्बमधून चरबी बनवित आहोत आणि कोणत्या प्रमाणात?
मी त्यांना चयापचयाशी सिंड्रोम असलेल्या जादा वजन आणि लठ्ठपणाच्या लोकांना बघितले कारण त्यांना माहित आहे की कमी कार्बयुक्त आहार चांगला प्रतिसाद देणारे हे असे आहेत. सहसा चयापचय सिंड्रोम असणा-या लोकांना हा अभ्यास वगळण्यात येतो.
माझ्यासाठी अंतर्ज्ञानी अर्थ समजला जातो की लो-कार्बयुक्त आहारापेक्षा उच्च-कार्बयुक्त आहार घेणा-या लोकांचे परिणाम अधिक फरक होता. हे अशा कल्पनांना अधिक मजबुती देते की जे वेगवेगळ्या लोकांमध्ये कार्बोहायड्रेटच्या प्रक्रियेमध्ये कमीतकमी "समस्या" प्रक्रिया असते. याचा अर्थ असा की कमी कार्बो आहारांमधे जसे कार्बोहायड्रेट परत जोडणे अशक्य असते म्हणून ते रक्तसंक्रम, रक्तदाब, इत्यादींसारख्या संभाव्य प्रभावांना सतर्क रहावे. त्यांच्याकडे अधिक त्रास किंवा कार्बिक्सपेक्षा कमी समस्या असू शकतात. त्यांचे मित्र
मला काही निराश आहे की संशोधकांनी निवडलेल्या सहभागींना वजन कमी केले आहे - मला वाटतं हे पाण्यात बुडते, कारण काही परिणाम वजन कमी झाल्यामुळे होऊ शकतात. तथापि, यासाठी एक चांगले कारण असे की लोक अतिरीक्त कॅलरीज खात नाहीत याची खात्री करणे हे होते. आपल्याला माहिती आहे की लोक जेव्हा ऊर्जेची आवश्यकता असते तेव्हा संपूर्ण कार्ब अधिक खातात तेव्हा ते त्या कार्बरीत चरबीत रूपांतर मोठ्या प्रमाणात करतात. परंतु लोक एकमेकांना स्थिर वजन टिकवून ठेवण्यापेक्षा कमी कॅलरी घेत असल्यास असे विधान करता येणार नाही.
तळ लाइन
काय आम्ही खाणे संपूर्ण कथा सांगू शकत नाही काय आपल्या शरीरात आम्ही खाणे काय करू: होय, घासणे आहे!
स्त्रोत:
चौधरी आर, सावनाकुल एस, कुनुटर एस, एट अल कोरोनरी रिस्कसह फॅटी अॅसिडसह डायटीरी, सर्ट्युलेटिंग आणि सप्लिमेंट असोसिएशन: अ सिस्टमॅटिक रिव्यू आणि मेटा-विश्लेषण. आंतरिक औषधांचा इतिहास. 2014; 160 (6): 3 9 8-406
सायमन जेए, एट अल सिरम फॅटी ऍसिडस् आणि कोरोनरी हार्ट डिजीझचा धोका. अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमिओलॉजी (1 99 5) 142: 46 9 -76
सिरी-तारीनो पीडब्लू, एट अल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांद्वारे संतृप्त चरबीचा अभ्यास करणा-या संभाव्य पलटांच्या अभ्यासांचे मेटा-विश्लेषण अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन 2010 मार्च; 91 (3): 535-546.
व्हल्क बी.एम., कुन्स, एलजे, एट अल मेटाबोलिक सिंड्रोम असलेल्या प्रौढांमधील सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड्स आणि पाल्मेटोलिक अॅसिड प्रसारित करण्यावर आहारातील कार्बोहाइड्रेटमधील स्टेप बाय्सेस वाढण्याच्या परिणाम. PLoS One 9 (11) (नोव्हेंबर 2014)