लेबले आणि अन्वेषण रहस्यांची तपासणी करणे
कार्ब म्हणजे एक कार्ब , कार्ब आहे , बरोबर? असे असल्यास, मग "न्युट्रेशन फॅक्ट्स" पॅनेलवर कमी कार्बॅन्ड डायटेटर्सच्या बाजारात काही उत्पादने विकल्या जातात आणि "नेट कार्ड्स", "नेट एटकिन्स गणना" किंवा "तत्सम काहीतरी" असे लेबल असलेले बरेचसे क्रमांक लेबल समोर?
हे सर्व रक्त ग्लुकोज बद्दल आहे
कमी कार्बयुक्त आहाराची संपूर्ण कल्पना ही आहे की आपण आपल्या रक्तातील ग्लुकोजची बाष्प बनविण्याच्या प्रक्रियेत खात आहोत.
अन्न उत्पादकांना असे आढळून आले आहे की एफडीएद्वारे कार्बोहाइड्रेटचा वर्गीकृत करताना काही घटक शुद्ध स्टार्च किंवा साखर म्हणून जास्त प्रमाणात रक्तातील साखर वाढू शकत नाहीत. दुर्दैवाने, तथापि, हे निर्माता इतके सोपे नाही कारण हे निर्माते आम्हाला विचार करण्यास आवडेल. काही घटक इतरांपेक्षा चांगले आहेत, आणि बहुतेक व्यक्ती प्रत्येकाच्या मते बदलत असतात. तर जेव्हा आपण "नेट कार्ब" लेबल पाहिल, तेव्हा हे चिन्ह असावे की आपण आपल्या शेजारच्या भिंगावर काढू शकता आणि लेबलचे रेझर अतिशय काळजीपूर्वक वाचू शकता. आपण पाहू शकता अशा काही गोष्टी येथे आहेत:
फायबर
फाइबर सर्वात सरळ आहे 20 वर्षा पूर्वी प्रथिने पॉवर पुस्तके लेखकाकडून आलेली कार्बची संख्या जेव्हा कार्बोहायड्रेट पासून मोजली जाते तेव्हा त्याचे फायबर कमी करण्याच्या संकल्पनेचा आणि तो चांगल्या अर्थाने होतो. व्याख्या द्वारे, फायबर लहान आतडे मध्ये पचले नाही आणि त्यामुळे ग्लुकोजच्या मध्ये मोडलेले आणि रक्त मध्ये शोषून नाही.
एखाद्या वनस्पतीच्या भाग म्हणून खाण्यासारखे कोणत्याही नैसर्गिक फायबरसाठी हे खरे आहे पण उत्पादित वस्तूंचे काय आहे ज्यामध्ये फायबरची रासायनिक संरचना आहे? मला वाटतं तुरुंगात यापैकी काही घटकांवर अजूनही बाहेर आहे. जेव्हा मी "ऑलिगोफ्रॉक्टस सिरप" पाहतो तेव्हा मला आश्चर्य वाटेल की हा घटक शरीरातील ऑलिगॉफ्रायटस प्रमाणेच कार्य करतो जो नैसर्गिकरित्या एखाद्या वनस्पतीच्या ठिकाणी होतो, तरीही या रेणूंना फाइबर म्हणून ओळखले जाऊ शकते.
ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक इंपॅक्ट यावर टीप
"निव्वळ carbs" ठरवण्यातील एक अडचणी हे आहे की, नियमित पूर्ण अन्नपदार्थांसह , अशक्य नसल्यास, एखाद्या व्यक्तीच्या शरीरात रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रतिक्रियाचा अंदाज लावणे कठीण आहे. आपण या पदार्थांचे ग्लिसमिक अनुक्रमांकांची सूची पहात असाल तर तुम्हाला दिसेल की कोणत्याही एका अन्नासाठी खूप प्रमाणात फरक आहे. काही लेबलेवर "नेट कार्बोर्ड्स" म्हणून गणना केली जात नाही अशा अनेक घटकांबद्दल हे देखील सत्य असणार आहे.
हे विशेषतः असे आहे कारण जेव्हा या घटकांची चाचणी होते तेव्हा ते "निरोगी" विषयावर असतात जे प्रक्रिया ग्लुकोजच्या समस्या नसतात. एटकिन्स कंपनीने असे सांगितले आहे की मधुमेह त्यांच्या उत्पादनांना वेगळ्या प्रकारे प्रतिसाद देऊ शकतात. मी विचारते, "आधीच्या मधुमेही रुग्णांबद्दल काय? त्यांच्याकडे काय आहे ज्यांना अद्याप प्राणायाम नाही, पण त्यांच्यापेक्षा मधुमेहाचे प्रमाण जास्त आहे?" तांत्रिकदृष्ट्या गैर-मधुमेह असलेल्या लोक संपूर्ण श्रेणीत आहेत, परंतु मधुमेहाचा मार्ग कुठे आहे हे मधुमेहाचे मार्ग आहेत, आणि मला हेच वाटत नाही की त्यांना या घटकांवर प्रतिक्रिया कशी येण्याची शक्यता आहे. या कमी कार्बो आहारांकडे चांगल्याप्रकारे प्रतिसाद देणारे लोक असल्याने हे प्रश्न विचारात घेणे महत्वाचे आहे.
साखर अल्कोहोल
साखर अल्कोहल (मुख्यतः "टोल," जसे की सॉर्बिटोल, माल्लिटोल आणि एरिथ्रिकॉल नावाच्या नावांतील नावे) असे असतात जे रक्तातील ग्लुकोज़्यांवर खूपच प्रभाव पाडतात आणि त्यावर कोणत्या प्रकारचे एक अवलंबून असते. जर मी "कम कार्ब" उत्पादनांमध्ये एक घटक टाळण्यासाठी लोकांना सल्ला देणार आहे तर ते मॉल्लिटोल असेल . इतर साखर अल्कोहोल maltitol पेक्षा थोडेसे खूपच अधिक प्रमाणात असते, एरिथिलचे सर्वोत्तम आहे या लेखाच्या तळाशी एक चार्ट आहे जे शर्करायुक्त अल्कोहोल बद्दल आहे जे वेगळ्या प्रकारच्या तुलना करतात.
साखर अल्कोहल लेबलवर "एकूण कार्बोहायड्रेटस्" मध्ये समाविष्ट केले पाहिजे आणि साखर मुक्त खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्यास लेबलवर स्वत: ची ओळ देखील असू शकते जेणेकरून आपण पाहू शकता की साखरेच्या अल्कोहोलमधील एकूण कार्बची संख्या किती आहे.
ग्लिसरीन
ग्लिसरीन (किंवा ग्लिसरीन) एक मनोरंजक आणि क्रमवारी गूढ परमाणू आहे. ग्लिसरॉलचे रेणू (ग्लिसरीनचे आणखी एक नाव) ट्रायग्लिसराईड रेणूचा आधार आहे - आमच्या शरीरातील चरबीचे स्टोरेज फॉर्म (3 फॅटी ऍसिडस् प्रत्येका ग्लिसरॉल रेणूला '' आकांक्षा '' करतात). हे कार्बोहायड्रेट नाही, पण आपल्या शरीरात ग्लुकोज तयार करण्यासाठी ते वापरू शकतात. ग्लिसरीनच्या रक्तातील शर्करावर जितके संशोधन करायला मला आवडत नाही तितके संशोधन होत नाही तरीही बहुतेक लोकांच्या चिंतेत चिंतेत येत आहेत.
पॉलीडेक्सट्रोज
Polydextrose खूप संशयास्पद वाटते, नाही का? "डेक्सट्रोज" साखर, साधा आणि साधी आहे. पॉलिडेक्सट्रॉझ डेक्सट्रोझची एक मस्त उत्पादित उत्पादने आहे जी क्वचितच फायबरसारखी कार्य करते (जरी ती अन्न लेबलवर फायबर मानली जात नाही). मी फक्त एक अभ्यास शोधण्यास सक्षम आहे जे रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रभावाकडे पाहिले. त्या अभ्यासात, चीनमध्ये केल्याने, रक्तातील साखर वाढू शकले नाही
ऑलिगॉफ्रोक्टोज आणि इनुलीन
हे पदार्थ कार्बोहायड्रेट (ऑलिगॉसेकेराइड) चे वर्ग आहेत जे शर्करा आणि स्टार्च दरम्यान असतात. ते शर्करांपेक्षा रक्तातील ग्लुकोजच्या परिणामांवर परिणाम करतात कारण बहुतांश लोक oligosaccharides पचवल्याशिवाय लहान आतडीतून ते बनवतात, किमान बहुतेक लोक. विशेष म्हणजे, जेव्हा ते कोलनला जातात तेव्हा ऑलिगोसेकेराइडचे सकारात्मक परिणाम होतात. येथे oligosaccharides अधिक वाचा तथापि, जेव्हा मूळ वनस्पतीतून काढले आणि एक घटक म्हणून वापरले, तेव्हा वैयक्तिक glycemic प्रतिसाद अधिक वेरियेबल आहे, आणि काही लोकांना असे आढळले आहे की हे साहित्य रक्तातील साखरेची लक्षणीय वाढवते.
माल्टोडेक्स्रिन
आपल्याला असे म्हणतात की साखर मुक्त उत्पादनांमध्ये आणखी एक घटक म्हणजे माल्टोडेक्स्रिन . मुळात हे उच्च ग्लिसमिक कार्बोहायड्रेट असून ते शर्करापेक्षा जास्त प्रमाणात ग्लुकोजचे प्रमाण वाढवते आणि कधीकधी ऍथ्लेट्ससाठी उत्पादनासाठी वापरले जाते कारण ते रक्तातील साखर प्राप्त करण्यामध्ये खूप प्रभावी आहे. असे असले तरी, काहीवेळा ते पोषण लेबलावर फायबर म्हणुन गणले जाते, जे खरोखरच गोंधळात आहे!
हे काही काही प्रचलित घटक आहेत जे साखर मुक्त आणि कमी कार्बनच्या उत्पादनांसाठी शॉपिंगची कोडे जोडू शकतात. सुरक्षित बाजूला ठेवण्यासाठी, पदार्थांसह चिकटविणे हे कदाचित अधिक चांगले आहे की आपल्याला समजून घेण्यासाठी वेब पृष्ठाची आवश्यकता नाही!