ऑलिव्ह ऑइल: पोषण तथ्ये

ऑलिव्ह ऑइलमधील कॅलरीज आणि त्यांचे आरोग्य फायदे

ऑलिव्ह ऑइल हे एक प्राचीन अन्न आहे जे हजारो वर्षांपासून लोकांना वापरले आहे. ते केवळ एक तेल आहे जे बीज, अक्रोड किंवा धान्याऐवजी फळामधून काढले जाते. ऑलिव्ह ऑइल हे बहुतेक युरोपमध्ये (स्पेन, इटली, फ्रान्स व ग्रीस) उत्पादित केले जाते आणि कॅलिफोर्निया आणि उत्तर आफ्रिकामध्ये लहान प्रमाणात उत्पादन केले जाते.

ऑलिव्ह तेल जैतून, हवामान, मातीचा प्रकार आणि उत्पादक प्राधानिकता यावर अवलंबून रंग आणि फ्लेवरिंगमध्ये बदलते.

रंग, जी गडद हिरव्यापासून जवळजवळ स्पष्ट पर्यंत बदलू शकते, रिफायनिंग प्रक्रियेवर अवलंबून असते आणि चव चा चांगला सूचक नाही चांगल्या प्रतीचे ऑलिव्ह ऑइल शुद्ध उत्पादनापेक्षा दाट होईल, परंतु जास्त जाड नसतील.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कर्बोदकांमधे किंवा प्रथिनं नाहीत त्याच्या सर्व 'कॅलरीज चरबी पासून येतात, मुख्यतः monounsaturated , तो आपल्या आहारासाठी एक अत्यंत हृदय निरोगी व्यतिरिक्त बनवण्यासाठी

ऑलिव्ह ऑइल पोषण तथ्ये
1 टेस्पून (15 ग्रॅम) आकार
प्रति सेवा	% दैनिक मूल्य *
कॅलरीज 124
चरबी 124 पासून कॅलरीज
एकूण चरबी 14 जी	22%
संपृक्त चरबी 2 जी	10%
कोलेस्टेरॉल 0 एमजी	0%
पोटॅशियम 0.01mg	0%
कार्बोहायड्रेट्स 0 ग्रा	0%
आहार फायबर 0 ग्रा	0%
शुगर्स 0 ग्रा
प्रथिने 0 ग्रा
व्हिटॅमिन ए 0% · व्हिटॅमिन सी 0%
कॅल्शियम 0% · लोखंड 0%
* 2,000 कॅलरी आहार आधारित

ऑलिव्ह ऑइलचे एक चमचे सुमारे 124 कॅलरीज आणि चरबी 14 ग्रॅम आहे ज्यामुळे ते उच्च कॅलरी अन्न उत्पादन करतात. चांगली बातमी ही आहे की चरबी निरोगी आहे, बहुतेक मोनोअनसॅच्युरेटेड असून, ती सुमारे 6.7 ग्रॅम आणि पॉलीअनसेचुरेटेड आहे, 4.6 ग्रॅम.

सेल्शेटेड चरबीमुळे लहान प्रमाणात कॅलरीज येतात. पण, चरबी निरोगी प्रकारची आहे जरी, आपण अजूनही भाग आपल्या ऑलिव तेल नियंत्रण पाहिजे. स्वयंपाक आणि मलमपट्टी अन्न वापरा. आणि जर तुम्ही त्यास एकाच सेवेमध्ये वापरत असाल तर लक्षात घ्या की चरबीची सेवा करणारा ऑलिव्ह ऑइलचा एक चमचा

आरोग्याचे फायदे

ऑलिव्ह ऑइल व्हिटॅमिन ई मध्ये समृद्ध आहे, तो चरबी विद्राव्य जीवनसत्त्वे आहे जो सामान्य मज्जातंतूंना चालना देतो आणि रोग प्रतिकारशक्तीमध्ये भूमिका बजावते. हे देखील व्हिटॅमिन के एक चांगले स्त्रोत आहे, जे दुसरे थेंब विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे रक्त clotting साठी जबाबदार आहे.

याव्यतिरिक्त, ऑलिव्ह ऑइल हे मोनोअनसॅच्युरेटेड चरबीमध्ये जास्त आहे, जे चांगले कोलेस्टेरॉल (एचडीएल) आणि कमी खराब कोलेस्टरॉल (एलडीएल) वाढविण्यासाठी दर्शविले गेले आहे.

काही अभ्यासांमधून असे सूचित होते की आहार अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल जोडणे दररोज सुमारे एक ते दोन चमचे, सी रिऍक्टिव प्रोटीन कमी करून विरोधी दाहक परिणाम होऊ शकतात.

ऑलिव्ह ऑइल हे आणखी एक उपाय म्हणजे हृदयाचे रक्षण करण्यासाठी मदत करणे हे त्याच्या पोलिफायनॉलच्या सामग्रीवर आधारित आहे. ऑलिव्ह ऑइलमधील काही पॉलिफॅनॉल रक्त प्लेलेटचे एकत्रितपणे एकत्र येणे थांबवू शकतात, जे हृदयरोगाचे कारण आहे. एफडीए या दाव्यास समर्थन करतो की "दररोज ऑलिव्ह ऑइलचे दोन चमचे खाणे कोरोनरी हृदयरोगाचे धोके कमी करू शकतात."

इतर संशोधनातून असे सुचवण्यात आले आहे की ऑलिव्ह ऑईलचे सेवन करणे आपल्याला संज्ञानात्मक घट, ऑस्टियोपोरोसिसपासून संरक्षण आणि आमच्या हिंसेमध्ये जीवाणूचे संतुलन सुधारण्यास मदत करेल.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की ऑलिव्ह ऑइलचे अनेक निरोगी घटक, जसे की फॅयोन्यूटेरिअंट, केवळ कुमारी आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये उच्च प्रमाणात उपलब्ध आहेत.

अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल काय आहे?

व्हर्जिन, अतिरिक्त व्हर्जिन आणि शुद्ध ऑलिव्ह ऑइल या लेबलचे नाव तेल अम्लता तसेच तेल काढण्यासाठी वापरल्या जाणार्या प्रक्रियेची पातळी दर्शविते. थंब सामान्य नियम कमी आंबटपणा आहे, चांगले.

व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल 100 टक्के निर्जंतुकीकरण ऑलिव्ह ऑईल आहे, म्हणजे ते गरम किंवा रासायनिक प्रक्रिया केलेले नाही. त्याऐवजी, यांत्रिक अर्थाने (एकतर पेस्टमध्ये लावले जाणारे जैविक दाब किंवा कताई करून एकतर) जैतुनातून ते काढले जाते. सर्वात वरिष्ठ "अतिरिक्त व्हर्जिन" मध्ये सर्वात पोषण, व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा कमी ऍसिडिवेट, फार कमी मूर्खपणा आणि सर्वात मजबूत ऑलिव्ह चव असतो.

उष्णता आणि रसायनांचा वापर करून पहिल्यांदा दाबून नंतर शुद्ध ऑलिव्ह ऑईलवर लगदातून प्रक्रिया केली जाते. हे चवदार आणि कमी खर्चिक आहे. येथे लाभ हा एक अधिक तटस्थ चव आणि एक उच्च धूर बिंदू आहे हे आहे. व्हर्जिन आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव ऑइल कमी धूर बिंदू आहेत आणि खूप उच्च गरम जेव्हा खाली मोडणे सुरू होईल, एक बंद चव उपुलवीर.

ऑलिव्ह ऑइलची निवड आणि साठवण

ऑलिव्ह ऑइलमधील चरबी हे शिरेतून जाण्यासाठी संवेदनाक्षम बनतात. त्यामुळे प्रकाश आणि उष्णतापासून संरक्षण करणे फार महत्वाचे आहे. एकदा ऑलिव्ह तेल उघडले की आपण सहा महिन्यांत त्याचा वापर करावा. आपल्याला माहित आहे की तेल सुजलेले असते किंवा ते चवदार असतात सर्वोत्तम स्थितीत तेल ठेवणे पुढील गोष्टी करण्यासाठी:

• गडद काचेच्या बाटल्यांमध्ये ऑलिव्ह ऑइल विकत घ्या. पिवळ्या आणि हिरव्या ब्लॉकमधील काही इशारे हानिकारक प्रकाश किरणे आहेत ज्यामुळे तेल शिथिल होऊ शकते.
• धूळ असलेले तेल असलेल्या बाटल्या खरेदी करणे टाळा किंवा महिन्यासाठी शेल्फवर बसले आहेत.
• लेबलवर तारीख आहे का ते पाहा, आणि आपण शक्य तितकी ताजी तेल मिळविण्याचा प्रयत्न करा.
• वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलचे एक गडद, ​​थंड ठिकाण किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जेव्हा refrigerated, तेल ढगाळ आणि जाड दिसत असेल तर जागृत होऊ नका, एकदा तो तपमानावर असतो एकदा पुन्हा द्रव होईल.

व्यवस्थित साठवून ठेवल्यास, ऑलिव्ह ऑइल हे त्याचे स्वाद आणि पोषण गुणधर्म राखून ठेवा.

ऑलिव्ह ऑइल वापरण्यासाठी निरोगी मार्ग

ऑलिव्ह ऑइल हे भूमध्य आणि युरोपियन खाद्यपदार्थांमध्ये एक मुख्य आहे. गोड्या पाण्यातील भाज्या, सूप, स्टॉज, बीन डिश, मांस, मासे आणि पोल्ट्री यासारखी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल वापरा. किंवा, त्याचा वापर हल्का सॉस किंवा आपल्या स्वत: च्या खालचा सोडियम सलाड ड्रेसिंगसाठी करा.

आपण उच्च तपमानावर शिजविणे शोधत आहात, जसे की ग्रील्डिंग, आपण अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल वापरू शकता . तथापि, आपण कदाचित त्यांच्या उच्च धूरस्थानामुळे आणि अधिक निरपेक्ष स्वादमुळे भाजी तेल, कॅनोला तेल, कुमारी, किंवा शुद्ध ऑलिव्ह ऑइल वापरुन चांगले आहोत.

अतिउष्ण अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल इतका उष्णता यामुळे ते गुणधर्म गमावण्यास कारणीभूत ठरू शकते ज्यामुळे ती अतिरिक्त व्हर्जिन बनते. पण हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की काही वैकल्पिक तेलावर प्रक्रिया केली जाते. अत्यंत उच्च उष्णता स्वयंपाक पूर्णपणे टाळा, जसे तळण्याचे, कारण हे प्रकारचे स्वयंपाक कॅलरीजमध्ये समृद्ध आहे आणि ते कॅसिनोजेनिक संयुगे तयार करू शकतात.

ऑलिव्ह ऑइलसह पाककृती

• क्लासिक ग्रीक सलाद
• काजू आणि लसूण सह ब्रोकोली
• हर्ब खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह भाजलेले मासे

> स्त्रोत:

_{बेरर सी, एट अल ऑलिव्ह ऑइल अँड कॉग्निशन: थ्री-सिटी स्टडी पासून निकाल. बुरशीनाशक आणि ज्येष्ठ संज्ञानात्मक विकार. 28.4 (200 9): 357-364}

_{बोगानी, पी, एट अल पोस्टप्रंडियल विरोधी दाहक आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचे अँटिऑक्सिडंट प्रभाव. एथ्रोस्क्लेरोसिस 190.1 (2007): 181-186}

_{Kontogianni एमडी तीव्र कोरोनरी सिंड्रोमच्या जोखमीवर ऑलिव्ह ऑईलचा वापर पॅटर्नचा प्रभाव: CARDIO2000 केस-नियंत्रण अभ्यास. क्लिनिकल कार्डियोलॉजी 30.3 (2007): 125- 9}

> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 3 रा एड अप्पर सादले रिवर, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 12 9 -130

_{लुकास, एल ऍट आण्विक आण्विक तंत्रज्ञानातील सूज. व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि पोनोलिक कंपाऊंड Oleocanthal चे प्रक्षोपाय फायदे. वर्तमान फार्मास्युटिकल डिझाईन, खंड 17, क्रमांक 8, मार्च 2011, pp. 754-768 (15)}

_{लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट आरोग्य साठी पोषक घटकांनी.}