कॅल्शियम प्रोपियोनेटचा वापर रोटी आणि इतर बेक्ड वस्तूंमध्ये संरक्षक म्हणून केला जातो आणि हे प्रोपोनिक ऍसिड आणि सोडियम प्रोपियोनेटसह एकत्र केले जाऊ शकते. कॅल्शियम प्रोपियोनेट ते बेकायदेशीर वस्तूंना मूस आणि जिवाणू वाढण्यामुळे ताजे ठेवण्यास मदत करतात ज्यामुळे त्यांना वाईट होऊ शकते. कॅल्शियम प्रोपियोनेट सुद्धा नैसर्गिकरीत्या लोणी व काही प्रकारचे चीजमध्ये होते .
कधीकधी ग्राहकांना कॅल्शियम प्रोपियोनेटच्या सुरक्षिततेविषयी प्रश्न असतात. आम्ही समजतो की खाद्य पदार्थ धडकी भरवणारा आणि बर्याच लोकांना आम्ही जे खाद्यपदार्थ खातो त्या घटकांमधे वापरल्या जाणार्या प्रिझर्वेटींच्या संकल्पनेबद्दल चिंतित आहोत. पण, या गोष्टीचा विचार करा: आपण जीवाणू खाल्ल्यानंतर किंवा मुरुमांनी भरलेली भाकरी घेऊ इच्छिता? कदाचित नाही. काही निरोगी पदार्थांना सुरक्षित ठेवण्यासाठी कॅल्शियम प्रोपियोनेटसारखे प्रिझर्वेटिव महत्वाचे आहेत.
कॅल्शियम प्रोपोनेट सुरक्षा अभ्यास
कॅल्शियम प्रोपियोनेटचा संभाव्य विषारीपणासाठी व्यापक प्रमाणावर अभ्यास केला गेला आहे आणि यामुळे कॅन्सर होऊ शकतो. दोन अभ्यास वगळता सर्व प्रयोगशाळा निष्कर्ष नकारात्मक होते. एक अभ्यासाचा समावेश आहे ज्यात चिकन भ्रूणांच्या जर्दासातील बोकडांमध्ये कॅल्शियम प्रोपियोनेट मोठ्या प्रमाणातील इंजेक्शन देणे, जे मनुष्याबरोबर घडणार आहे अशी काहीच नाही. तरुणांचा समावेश असलेल्या आणखी एका अभ्यासानुसार, व्हिटॅमिन बी -12 उणा उंदीर देखील वजन कमी झाल्याचे प्रश्न दाखवतात.
अभ्यास निष्कर्षांनुसार असे सूचित करण्यात आले की मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम प्रोपियोनेटमुळे अभ्यासात वाढीचे दर कमी होऊ शकते. परंतु, वापरल्या जाणा-या रक्ताचा वापर आपण प्रमाणित आहारापेक्षा कधी कधी मिळवू शकतो - अधिक, त्या परिणामांबरोबर विटामिन बी -12 च्या कमतरतेचा किती प्रमाणात संबंध होता हे माहित नाही.
अन्य प्रयोगशाळेच्या अभ्यासात, मोठ्या कालावधीत कॅल्शियम प्रोपियोनेट (आणि तत्सम संयुगे) मोठ्या कालावधीत मोठ्या प्रमाणात उद्रेक झालेल्या उष्म्यांमध्ये प्रतिकुल परिणाम आढळत नाहीत. म्हणून संशोधनातील पुरावे गोळा करणे हे सूचित करते की सध्या कॅल्शियम प्रोपियोनेट गैर-विषारी आणि वापरण्यास सुरक्षित आहे जे सध्या खाद्यान्न उत्पादकांनी वापरल्या आहेत.
संशोधन-सिद्धांताचा गर्व अमेरिकेच्या एफडीए सिलेक्ट कमिटीवर झाला आहे.
प्रिपिऑनिक एसिड, कॅल्शियम प्रोपियोनेट, आणि सोडियम प्रोपियोनेटवरील उपलब्ध माहितीमध्ये कोणताही पुरावा नाही जो संशयित करण्यासाठी योग्य कारणाचा प्रामाणिकपणा दर्शवितो किंवा सार्वजनिक पातळीवर वापरला जातो तेव्हा ते आता जे सध्याचे आहेत किंवा जे वाजवी असेल भविष्य.
आपण खातो तेव्हा काय होते?
आपण कॅल्शियम प्रोपियोनेट संचयित करत नाही, म्हणून ती आपल्या कोणत्याही शरीरातील पेशींमध्ये तयार होत नाही जेव्हा आपल्या पाचक पध्दत आपण खात असलेल्या सर्व पदार्थांना फस्त करु लागतो, तेव्हा ते इतर कोणत्याही फॅटी ऍसिड प्रमाणेच सहजपणे शोषून घेणारे आणि मेटाबोलाइज्ड केलेल्या प्रोपोनिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त कॅल्शियमचे विभाजन करते. मग आपले शरीर ते काढून टाकते
काही लोक दावा करतात की काही लोक कॅल्शियमच्या प्रोपियोनेटसंबंधास संवेदनशील असतात आणि माइग्रेन डोकेदुखींपासून वाचू शकतात जे संरक्षणात्मक पदार्थ असलेल्या पदार्थांच्या प्रदर्शनामुळे चालतात.
पण, सध्या, असा कोणताही वैद्यकीय शोध नाही जो त्या दाव्याचे समर्थन करतो. याचा अर्थ असा नाही की कॅल्शियमच्या प्रणोदनामुळे काही लोकांच्या मनात डोकेदुखीचा परिणाम होऊ शकतो, परंतु त्यासारख्या गोष्टींचा शोध घेणे कठीण आहे.
आपण कॅल्शियम propionate एक समस्या असू शकते वाटते? तसे असल्यास, आपल्या आरोग्यसेवा प्रदात्यासह बोलणे एक चांगली कल्पना आहे. आपल्या आरोग्यविषयक समस्येमुळे काय होते हे ठरविण्यात तो आपल्याला मदत करू शकतो आणि कॅल्शियम प्रोपियोनेट असलेल्या खाण्या-पिण्यात (किंवा टाळण्यासारख्या) पदार्थांबद्दल आपल्याशी बोलू शकतो.
> स्त्रोत:
> युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन "ग्रॅस सब्स्टन्सेस (एससीओजीएस) वरील समितीची निवड करा मत: कॅल्शियम प्रोपियोनेट; दिलुरिल थायडीपिपोनॅट; प्रोपोनिक अॅसिड; सोडीयियम प्रोपियोनेट; थिडिओप्रायोऑनिकिक एसिड."
> व्यावसायिक आरोग्य व सुरक्षिततेसाठी कॅनेडियन केंद्र "CHEMINFO: कॅल्शियम प्रपोएनेट."
> युरोपियन खाद्यान्न सुरक्षा प्राधिकरण. "प्रोपोनिक ऍसिड (इ 280), सोडियम प्रोटियनेट (ई 281), कॅल्शियम प्रोपियोनेट (ई 282) आणि पोटॅशियम प्रोपियोनेट (ई 283) चे अन्नपदार्थ म्हणून पुन्हा मूल्यांकन केल्याबद्दल वैज्ञानिक मत."