कॅलरीज आणि त्यांचे आरोग्य फायदे
कोबी सदैव पासून उत्तर युरोपियन खाद्यपदार्थ एक मुख्य केले आहे. आणि योग्य रीतीने, ही एक निरोगी, कमी-कॅलरी, लो-कार्बोहायड्रेट, फायबर समृध्द भाज्या जो वेगवेगळ्या प्रकारचे फ्लेवर्स घेवू शकतात, यामुळे ती एक सर्वसमावेशक स्वयंपाक अभिकरण बनते. हे सर्वात स्वस्त भाज्यांपैकी एक आहे आणि खूप दीर्घ काळ टिकते.
कोबी अनेक जाती आहेत, डोके कोबी, napa कोबी आणि एक जातीचा कोबी cabbage समावेश.
थोडक्यात, कोबी पाने हिरव्या आहेत, पण लाल आणि जांभळा कोबी देखील उपलब्ध आहे. लाल किंवा जांभळा कोबी कोबीची एक वेगळी मानसिकता आहे आणि हिरव्या पालेभाज्यापेक्षा ती अधिक कडक असू शकते.
बर्याच कोबी वर्षभर उपलब्ध आहेत, ऑगस्टपासून वसंत ऋतुच्या माध्यमातून एक जातीचा कोबी गोबीसाठी पीक हंगाम सह.
| कोबी पोषण तथ्ये | |
|---|---|
| आकार 1 कप, चिरलेला काच (8 9 ग्रॅम) | |
| प्रति सेवा | % दैनिक मूल्य * |
| कॅलरीज 22 | |
| चरबी 1 पासून कॅलरीज | |
| एकूण चरबी 0.1g | 0% |
| संपृक्त चरबी 0 जी | 0% |
| पॉलिअनसेचुरेटेड फॅट 0 जी | |
| मोनोअनसॅच्युरेटेड फैट 0 ग्रा | |
| कोलेस्टेरॉल 0 एमजी | 0% |
| सोडियम 16 एमजी | 1% |
| पोटॅशियम 151.3 एमजी | 4% |
| कर्बोदकांमधे 5.2 ग्रा | 2% |
| आहार फायबर 2.2 ग्रा | 9% |
| शुगर्स 2.8 ग्रा | |
| प्रथिने 1.1g | |
| व्हिटॅमिन ए 2% · व्हिटॅमिन सी 54% | |
| कॅल्शियम 4% · लोखंड 2% | |
* 2,000 कॅलरी आहार आधारित | |
कच्चा, चिरलेला कोबीचा एक कप केवळ 22 कॅलरीज, 5 ग्राम कार्बोहायड्रेट आणि फायबर 2.2 ग्रॅमचा असतो. कोबीमध्ये आढळणारे कर्बोहेडचे जवळजवळ अर्धे भाग फायबरवरून येतात, ते एक भरणे, हृदय निरोगी अन्न निवड करतात. कोबी कोलेस्ट्रॉल आणि चरबीमुक्त असून त्यात सोडियमची नगण्य रक्कम असते.
कोबी आरोग्य फायदे
कोबी फायबरचा एक चांगला स्त्रोत आहे फायबर, कार्बोहायड्रेटचा अपायकारक भाग हा आहारातील महत्त्वाचा पोषक असतो कारण तो आपल्याला पूर्ण ठेवण्यास मदत करतो, कोलेस्टेरॉल हृदयापासून दूर ठेवतो, आंत्र नियंत्रित करतो आणि स्थिर रक्तातील साखर ठेवतो. अभ्यासांनी असे आढळले आहे की जे पुरेशा प्रमाणात फायबर खातात ते स्वस्थ वजन आहेत आणि हृदयरोग आणि विशिष्ट कर्करोगाचा धोका कमी आहे.
कोबी देखील व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन के एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, फोलेटचा एक चांगला स्त्रोत आणि मॅगनीजचा चांगला स्त्रोत.
याव्यतिरिक्त, कोबी एक क्षारयुक्त भाज्या आहे ज्यामध्ये कर्करोगाविरोधी गुणधर्म असल्याचे दिसून आले आहे. अभ्यासानुसार असे लक्षात येते की या भाज्या (दरवळ, फुलकोबी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, काळे आणि कोलार्ड हिरव्या भाज्यांसह) या दर आठवड्यात 3 ते 5 जणांना सेवन करणे प्रोस्टेट, फुफ्फुस, स्तन आणि कोलन कॅन्सर यासह अनेक प्रकारचे कर्करोगापासून संरक्षण करण्यास मदत करते. या कारणांमुळे हे भाज्या यकृतातील काही विशिष्ट कर्करोगांना सक्रिय करतात, कारण ती कार्सिनोजेन्सशी बांधली जातात.
कोबी बद्दल सामान्य प्रश्न
मला वाटले की कोल्स्लॉ मेदयुक्त होते, ते कोबीपासून तयार झाले नाही?
पारंपारिक कोलास्लॉ, जे सहसा डेली किंवा रेस्टॉरंटमध्ये साइड डिश म्हणून काम केले जाते, सामान्यत: साखर आणि अंडयातील बलकाने तयार केली जाते, यामुळे ते उच्च कॅलरी आणि उच्च चरबीयुक्त अन्न बनते. तथापि, घरगुती घट्ट सहत्वता, कमी चरबीयुक्त ग्रीक दही यासारखी इतर घटकांसह तयार केलेल्या मेंदूमध्ये फक्त एक-तृतीयांश कॅलरीज असू शकतात ज्या आपण कोलासोला जातो.
कोलेस्लॉच्या प्रतिस्थापने आणि भरपाई करणे सोपे आहे, यामुळे फायबर आणि प्रथिनयुक्त पॅक केलेला साइड डिश कॅलोरी, साखर आणि चरबी कमी आहे. आपण चांगल्या बदलींसाठी खालीलपैकी काही पाककृती खेळू शकता.
शिजवताना कोबी का वास का करतो?
आपण वाफाळ किंवा कोथिंबिरींग कोबी घेत असल्यास, आपण फुलांच्या वावटळीप्रमाणे हवेत अप्रिय वास बघू शकतो. हे कारण गरम प्रक्रिया दरम्यान सक्रिय कोबी मध्ये गंधक संयुगे च्या आहे. गंध कमी करण्यासाठी, सक्रियता रोखण्यासाठी लिंबू रसाप्रमाणे, आम्ल थोडासा स्प्लिश करण्याचा प्रयत्न करा.
निवड आणि कोबी संग्रहित
डाग मुक्त आहेत की टणक डोक्यावर निवडा कोर वाळलेल्या जाऊ नये.
ताजेपणा ठेवण्यासाठी कोबीच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये संपूर्णपणे गुंडाळलेला ठेवा. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते पूर्ण ठेवण्याचे उद्दिष्ट ठेवा. वापरात येण्याआधी बटाट्याची प्रक्रिया जलद होईल.
कोबी तयार करण्यासाठी निरोगी मार्ग
कोबी कच्च्या आणि काळ्या रंगाचे कवच खाल्ले जाऊ शकते किंवा सूप्स आणि स्टॉज मध्ये वापरल्या जाऊ शकतात. हे वाफवलेले, नीट ढवळले किंवा ब्राझील केले जाऊ शकते. आपण पाने स्टीम किंवा मांस किंवा इतर भरण, कमी कार्बोहायड्रेट जेवण पर्याय म्हणून ओघ म्हणून वापरू शकता.
कोबी सह पाककृती
आपल्या प्रथिनासाठी बेस म्हणून कोबी वापरा, ते साध्या साइड डिश तयार करा, किंवा पौष्टिक आणि स्वादिष्ट कमी कॅलोरी स्लॉ प्रतिस्थापनासाठी काही आशियाई व थाई प्रेरणात कोलाल्स्लो करा.
- अजिंजर ताहिनी ड्रेसिंगसह आशियाई स्लाव्ह
- साधे मेक्सिकन कॉलेसस्
- अस्ट्रिल्ड कोबी
> स्त्रोत:
> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 3 रा एड अप्पर सादले नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. डीसीए-रिऍक्टिव्ह आहार कर्करोगामुळे होणार्या जैव-संक्रमणामध्ये क्रॉसफायहरी भाज्या आणि त्यांचे घटक यांचे औषध चयापय़ाजन्य एन्झाईम्सवर परिणाम. बदल संशोधन सप्टेंबर 1, 480-481: 285-9 4 (2001).