ग्लुकोसिनॉलचेसह भाजीपालांचे आरोग्य फायदे

अभ्यास कमी कर्करोग आणि हृदय रोग जोखीम सुचवा

ग्लुकोजिनॉलेट्स सल्फर-युक्त संयुगे ज्यात क्रॉसफेरस भाज्या आढळतात. या भाज्या जसे ब्रोकोली , ब्रसेल्स स्प्राउटस् आणि काळे ज्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव आणि झणझणीत सुगंध आहेत.

जर हे पदार्थ आपण आपल्या प्लेटवर बाजूला ढकलले तर आपण काही गांभीर्य चांगले पोषण गमावत आहात. जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरसह पॅक केले जाण्याव्यतिरिक्त ग्लुकोजीनॉलॅट असलेले पदार्थ कर्करोगासह गंभीर आजारांपासून बचाव करण्यासाठी फायदे देतात.

पुराव्याचे पुनरावलोकन

आपण ब्रोकोली सारख्या गड्डा भाजीपाला खाता तेव्हा, त्यांना समाविष्ट glucosinolates metabolites म्हणतात संयुगे मध्ये खाली मोडलेले आहेत. मेटाबोलाइट म्हणजे नैसर्गिकरित्या होत असलेल्या पदार्थ ज्या चयापचय क्रियाशीलतेवर परिणाम करतात आणि विशिष्ट एन्झाइमेटिक प्रतिक्रियांना ट्रिगर करतात.

Glucosinolates बाबतीत, metabolites एक प्रतिजैविक सारखी प्रभाव आहे आणि आतडे आणि शरीराच्या इतर भागांमध्ये जिवाणू, व्हायरल, आणि बुरशीजन्य संसर्ग बंद वॉड मदत. बर्याच अलीकडील अध्ययनांनी असे सुचवले आहे की गड्डा भाज्या असलेला आहार हा काही विशिष्ट कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो. पुराव्यांसह:

• नॅशनल कॅन्सर इन्स्टिट्यूटने एकत्रित केलेल्या 200 9 च्या विश्लेषणामुळे cruciferous भाज्या व फुफ्फुसाच्या कॅन्सरच्या जोखमीसंदर्भात संघटनेत 31 महामशास्त्रीय अभ्यासाचे पुनरावलोकन केले आणि निष्कर्ष काढला की उच्च सेवनाने 17 टक्क्यांवरून 23 टक्के असे धोका कमी केला जाऊ शकतो.
• इटलीमधील औषधासंबंधी संशोधन संस्थेतील एपिडेमिओलॉजीच्या 2012 मधील अभ्यासामध्ये असे आढळून आले की कोलोरेक्टल, स्तन, किडनी, एनोफेगल, आणि ऑओफिनेगीजल (मुं आणि घसा) कर्करोग

बर्याच लोकांचा विश्वास आहे की ग्लूकोसिनॉलॅट असलेले खाद्य पदार्थ खाल्ले जातात तेव्हा सिंड्रोम इंडोल -3-कार्बनॉल, ज्या प्रणालीमध्ये सोडले जाते, हे या प्रक्रियेचे प्रमुख कारण असू शकते.

कमी मजबूत असताना, इतर अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की क्रूसेफोर भाज्या हृदयरोग आणि स्ट्रोक सारखे हृदयाशी संबंधित रोगांपासून संरक्षण लाभ प्रदान करू शकतात.

कच्चे वि. शिजवलेला क्रूसाफीअर भाजीपाला

जर तुम्ही वेगवेगळ्या हिरव्यागार हिरव्या भाज्या खात असाल, तर आधीपासूनच आपल्या आहारातील ग्लुकोजिनॉलेट्स तुम्हाला मिळत आहेत. सर्वात सामान्यतः किराणा दुकान शेल्फ येथे आढळले गड्डा भाज्या हे आहेत:

• ब्रोकोली
• कोबी
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• Arugula
• फुलकोबी
• काळे
• बॉकोका चॉ
• रुतबागा
• एक जातीचा कोबी हिरव्या भाज्या
• मुळा
• सरस हिरव्या भाज्या
• हॉर्सरडिश

असे म्हणले जात असताना, या आहारातील समृध्द आहार म्हणजे याचा अर्थ असा नाही की आपण सर्वोच्च दर्जाचे ग्लूकोसिनॉलेट्स मिळवत आहात. कारण भाज्या स्वयंपाकासाठी वापरत असलेल्या सजीवांना एंझाइम नष्ट करू शकतात, ज्याला मायरोसीन म्हणतात, ज्यामुळे ग्लूकोसिनेट्सचे वैयक्तिक चयापचयामध्ये रुपांतर करण्यास मदत होते. जरी हे गड्डा भाजीपाला खाण्याचे फायदे पूर्णपणे काढून टाकत नाही, तरी हे त्यांना मदत करू शकत नाही परंतु त्यांना अत्यंत कमी पडू दे.

(दुसरीकडे, पाककला भाज्या ग्लूकोसिनॉलचे असुरक्षित इतर पौष्टिक लाभ वाढवू शकतात.)

गड्डा अन्न खाण्यातील फायदे वाढवण्यासाठी, पुढील तयारी विचारात घ्या:

• जोडलेले पोत आणि रंगासाठी भाज्या घालाव्यात लाल कोबी लावा.
• वेगाने ब्रशेलचे फोड फोडणीत गरम तळण्याचे पॅनमध्ये उकळते आणि त्यांना भाज्या घालाव्यात टाकतात.
• अम्लीय ड्रेसिंगमध्ये मकेरेट करण्याची परवानगी देण्याऐवजी (ज्याचे स्वयंपाक एक प्रकार आहे) ताज्या स्लॅक खा.

• द्रुतगतीने नीट ढवळून घ्यावे-बोया choy किंवा मोहरी हिरव्या भाज्या अधिक पोषण फायदे ठेवण्यासाठी मदत करेल.
• कच्चे ब्रोकोली, मुळा आणि फुलकोबी, जो एक दही डाईपसह क्रूडिटी म्हणून खात आहे.
• तयार केलेले पदार्थ वापरण्याऐवजी किंवा स्वयंपाक करताना त्यात भर घालण्याऐवजी ताजे तिखट मूळ असलेले अन्नपदार्थ चिरून घ्या.

> स्त्रोत:

> बोसेट्टी, सी .; Filomeno, M .; रिसो पी. एट अल "केस-कंट्रोल स्टडीजच्या नेटवर्कमध्ये क्रूसफरफ्रॉर्शस भाज्या आणि कॅन्सरचा धोका." ऍन ओकॉल 2012; 23 (8): 21 9 20 .3 3. DOI: 10.10 9 3 / इोनॉन / एमडीआर 604.

> लाम, टी .; गॅलिचियो एल .; बॉयड, के. एट अल "क्रूसीफोर भाज्याचा वापर आणि फुफ्फुसाचा कर्करोग होण्याचा धोका: एक पद्धतशीर पुनरावलोकन." कर्करोग एपिडेमोल बायो मागील 200; 18 (1): 184-9 5. DOI: 10.1158 / 1055- 9965. एपीआय-08-0710.

> पोलक, आर "हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या घटनेवर हिरव्या पालेभाज्या व गंधरस भाज्या आहाराचा प्रभाव: एक मेटा-विश्लेषण." जेआरएसएम कार्डिओव्हस्क डिस . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.