मशरूम पोषण तथ्ये

कॅलरी आणि आरोग्य फायदे

मशरूम बुरशी म्हणतात वनस्पतींचे सदस्य आहेत तांत्रिकदृष्ट्या, ते भाजी नाहीत, ते वापरतात आणि भाजी म्हणून काम करतात पांढरी बटन, किरमिजी, शिटॅक, पोर्टबाला , एनोकी, मेघ कान आणि बरेच काही मशरूमचे बरेच प्रकार आहेत. सर्वात जास्त लागवडीत मशरूम हा पोर्टबाला आहे, जो व्यास 6 इंच पर्यंत वाढू शकतो.

जंगली मशरूम अधिक दुर्मिळ आहेत परंतु विशेष फायरवेअरद्वारे एकत्रित आणि विक्री केली जाऊ शकते. या प्रकाराच्या मशरूममध्ये गोड किंवा गोड चव असतात.

मशरूम ताजे, वाळलेल्या, किंवा कॅन केलेला उपलब्ध आहेत. ताजे मशरूम सर्व वर्षभर उपलब्ध आहेत, अमेरिकेत जून असल्याने एप्रिलमध्ये पीक हंगामासह. जंगली मशरूम मुळातच उन्हाळ्यात आणि गडी बाद होणारे असतात सुक्या आणि कॅन केलेला मशरूमदेखील सर्व वर्षभर शोधले जाऊ शकतात. ते कमी उष्मांक, कमी कार्बोहायड्रेट आहार निवड आहेत ज्याचा वापर स्वयंपाक करताना विविधतेने केला जाऊ शकतो.

मशरूम पोषण तथ्ये
आकार 1 कप कच्चा, तुकडे किंवा काप (70 ग्रॅम)
प्रति सेवा	% दैनिक मूल्य *
कॅलरीज 15
चरबी 2 पासून कॅलरीज
एकूण चरबी 0.2g	0%
संपृक्त चरबी 0 जी	0%
पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट 0.1 ग्रॅम
मोनोअनसॅच्युरेटेड फैट 0 ग्रा
कोलेस्टेरॉल 0 एमजी	0%
सोडियम 4 एमजी	0%
पोटॅशियम 222.6 मिली	6%
कर्बोदकांमधे 2.3 ग्रा	1%
आहार फायबर 0.7 ग्रा	3%
शुगर्स 1.2 ग्रा
प्रथिने 2.2g
व्हिटॅमिन ए 0% · व्हिटॅमिन सी 3%
कॅल्शियम 0% · लोखंड 11%
* 2,000 कॅलरी आहार आधारित

कच्चे मशरूमपैकी एक कप केवळ 15 कॅलरीज आणि कार्बोहायड्रेटच्या 2.3 ग्रॅममध्ये कमी कॅलरी, कमी कार्बोहायड्रेट आहार निवडतात. मशरूम फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, विशेषतः विरघळणारे फायबर, बीटा ग्लुकॉन.

आरोग्याचे फायदे

मशरूम जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरले आहेत ते तांबे, नियासिन (व्हिटॅमिन बी 3), pantothenic ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 5), पोटॅशियम आणि लोहा यांचे खूप चांगले स्त्रोत आहेत.

ब जीवनसत्त्वे कार्बोहायड्रेट, प्रथिन आणि चरबीतून ऊर्जा सोडण्यात सहाय्य करतात.

तांबे ऊर्जा उत्पादन आणि लोह उपयोगात मदत करतात. हे संयोजी उतींचे निष्ठा कायम राखते आणि अँटिऑक्सिडेंट एन्झाइमची मदत करते.

द्रव आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक ठेवण्यासाठी पोटॅशियम महत्वाचे आहे. हे देखील योग्य तंत्रिका आणि स्नायूंच्या वाहनासाठी आवश्यक आहे आणि रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकते.

लोह हे खनिज आहे ज्यात हिमोग्लोबिन, डीएनए, एमिनो एसिड, न्यूरोट्रांसमीटर आणि काही हार्मोन्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक आहे. एक सामान्य रोगप्रतिकारक यंत्रणा ठेवणे देखील महत्वाचे आहे.

अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या मशरूमच्या व्यतिरिक्त, काही अँटिऑक्सिडेंट संयुगेंचे उच्च स्तर देखील आढळले आहेत जे काही कर्करोगांना प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.

सामान्य प्रश्न

जंगली मशरूम खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत का? काही वन्य मशरूम प्राणघातक आहेत, म्हणून कधी कधी ते खाण्यासाठी आपल्या स्वतःच्या जंगली मशरूम गोळा करण्यासाठी सल्ला दिला नाही. सन्माननीय उपाहारांद्वारे विकल्या जाणार्या इतर वन्य मशरूम खाण्यास सुरक्षित आहेत.

कच्चे मशरूम खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत का? बरेच लोक मशरूम वापरतात, जसे की पांढर्या बटवा, चिरून घ्यावे आणि सॅलड कच्च्या घालतात. हे ठीक आहे, काही तज्ञ आपण मशरूम स्वयंपाक चांगला आहोत की सूचित. याचे कारण द्विगुण आहे

पाककला मशरूम मशरूममध्ये जीवनसत्वे आणि खनिज सोडायला मदत करते. याव्यतिरिक्त, कच्च्या मशरूमची काही प्रजाती थोड्या प्रमाणात विषारी द्रव्ये असतात, ज्यामध्ये कॅसिनोजेनिक असलेले कंसाऊंड असते, जे स्वयंपाकाच्या मार्फत नष्ट होतात.

पिकिंग आणि स्टोरेज

मशरूमसाठी खरेदी करताना, स्वच्छ आणि दागिन्यांपासून मुक्त असलेले ताजे मशरूम शोधा, जसे की मऊ, ओलसर स्थळ आणि मलिनता

ताजे मशरूम ओपन कंटेनर मध्ये सुमारे पाच दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये टिकेल. फक्त वापरण्यापूर्वी ती धुवू नका.

सुक्या मशरूम महिन्यासाठी थंड, कोरड्या जागी ठेवता येतात. त्यांचा वापर करण्यासाठी, त्यांना 10 ते 20 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवून टाका.

कॅन्ड मशरूमला त्यांची कालबाह्य होईपर्यंत ठेवता येऊ शकते आणि काही सोडियमपासून मुक्त होण्याआधी ती स्वच्छ करावी.

मशरूम तयार करण्यासाठी निरोगी मार्गः

मशरूम विविध मार्गांनी शिजवलेले जाऊ शकतात, त्यात ग्रील्डिंग, बेकिंग, ब्रॉइलिंग, सॉटिंग व रोस्टिंग. ते हार्दिक, शाकाहारी आधारित घटक आहेत जे जेवण, चव आणि जेवणासाठी पदार्थ जोडू शकतात. सॉस, स्टॉज आणि सूप्स तयार करताना मशरूमचा वापर करा किंवा फक्त तोडणे, त्यांना परतावे आणि धान्ये, बटाटे किंवा अंड्यांच्या बियांसाठी घालवा.

मशरूम कॅप भिजण्यासाठी चांगला वाहन म्हणून काम करतात. कच्चे मशरूम जसजसे पसरतात आणि डुप्टास धरतात, किंवा ते इतर प्रकारचे भांडीसह भाजलेले जाऊ शकतात, जसे की समुद्री खाद्य किंवा पनीर जडीबुटी, मसाले आणि भाज्या मिसळून.

पाककृती

आपला दिवस प्रथिने आणि फायबर युक्त अंडी डिश बरोबर प्रारंभ करा किंवा फक्त ग्रील्ड मशरूमच्या बाजूला असलेल्या आपल्या मुख्य कोर्सला जोडी करा मशरूमसह सर्वाधिक निरोगी पिसा किंवा आपल्या बाजूंवर जोडा. आपण शाकाहारी किंवा शाकाहारी आधारित जेवण योजना पाळायचे असल्यास ते मांससाठी पर्याय म्हणून त्यांचा वापर करा. खरंच, आपण त्यांना काहीही जोडू शकता. प्रारंभ करण्यासाठी, मशरूम, अजमोदाची पूड आणि बार्सेमिक व्हिनेगर डिश किंवा स्टीक आणि मशरूम kababs सह या दूरवर प्रयत्न करा.

> स्त्रोत:

> अमेरिकन ऍकॅडमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायअटीक्स फॅशशीगसह मौज: मशरूमसह आपले जेवण लावा.

> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 3 रा एड अप्पर सादले नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 628-629.

> लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट. आरोग्य साठी पोषक घटकांनी.

> लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट. पॅंटोफेनिक ऍसिड