साखर लस मुक्त आहे?

साखर कधीकधी ग्लूटेन मुक्त आहारावर समस्या असू शकते

शुद्ध साखर ग्लूटेन-मुक्त आहे सर्वाधिक साखरेची एकतर साखर बीट किंवा साखर ऊस यापैकी एक आहे. जरी ऊस एक गवतयुक्त वनस्पती आहे आणि म्हणून गहू, बार्ली आणि राय यांच्यातील ग्लूटेनचे दुग्धजन्य पदार्थ आहे, त्यात हानिकारक ग्लूटेन प्रोटीन नाही. साखर बीटस् ग्लुटेनचे धान्यशी संबंधित नाहीत. म्हणूनच जर आपण ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत असाल तर ऊस किंवा साखर बीटपासून बनवलेली शुभ साखर आपल्याला प्रतिक्रिया देण्यास कारणीभूत होणार नाही.

तथापि, त्याचा अर्थ असा नाही की आपण साखरेच्या रोगाविरूद्ध किंवा गैर-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असल्यास साखरेच्या बाबतीत आपण सावध रहा. अशी उदाहरणे आहेत ज्यात लस क्रॉस-डिस्मिनेशनमुळे साखर समस्यायुक्त असू शकते. हे कधी कधी येऊ शकते हे जाणून घेण्यासाठी वाचा

कोण आमचे साखर खरंच करते?

आपण बेकिंग जायची वाट मध्ये विविध साखर ब्रांड विविधता आढळतील तथापि, अमेरिकेत विकल्या जाणाऱ्या बहुसंख्य साखर फक्त दोन कंपन्यांपैकी एक आहेत: युनायटेड स्टेट्स शुगर कॉर्प. आणि एएसआर ग्रुप, आधी अमेरिकन शुगर रिफाइनिंग, इंक. एएसआर समूह उत्पादक डोमिनोज चे शुगर आणि फ्लोरिडा क्रिस्टल (एक सेंद्रीय आणि नैसर्गिक अमेरिकन साखर आयएजी आणि खाद्याचा सिंही यासह दर्जेदार स्टोअर ब्रॅंड्समध्ये साखर बनवते आणि क्राफ्ट फूड्स आणि जनरल मिल्ससारख्या प्रमुख अन्न उत्पादक उत्पादकांना साखर उत्पादनाची सुविधा पुरवते.

एएसआर ग्रुप आणि यूएस शुगर कॉर्प. दोन्ही "साखर-फक्त" मिल्स आणि रिफायनरीज् चालवतात, कारखाना स्तरावर कोणत्याही ग्लूटेन क्रॉस-डिस्मैनेशनची शक्यता कमी करते.

याच्या व्यतिरीक्त, डोमिनो आणि फ्लोरिडा क्रिस्टल विशिष्टरित्या काही उत्पादनांचे लेबल करतात (सहसा विशेष जैविक उत्पादने) ग्लूटेन-मुक्त.

सेंद्रिय आणि नैसर्गिक साखर विकणार्या काही छोटी कंपन्या देखील आहेत:

• हितकारक गोड गोड असे म्हणतात की त्याच्या साखर उत्पादनांवर "प्रक्रिया केलेले आणि ग्लूटेन-मुक्त वातावरणात पॅकेज केलेले आहे" आणि मला कंपनीच्या उत्पादनांसह चांगली नशीब मिळाली आहे.

• कच्चे राज्यांतील साखरेच्या सामान्य प्रश्न पृष्ठावर असे की त्याच्या साखरमध्ये "कोणतेही ग्लूटेन नाही, तसेच ते गव्हाच्या उत्पादनासह गव्हासारख्या उत्पादनांशी त्याचा संबंध नाही."

दरम्यान, हैइन पुअर फूड्सच्या शुगर्सची सुस्पष्टता: एका ग्राहक सेवा प्रतिनिधीने सांगितले की ग्लूटेन कार्बन-संसर्गामुळे उत्पादनांमध्ये ग्लूटेनमधून मुक्त नसल्याचे गॅरंटी देऊ शकत नाही.

इतर प्रकारचे साखर देखील आहे: ताडची साखर (पाम वृक्षांपासून बनलेली) आणि नारळाची साखर शोधणे शक्य आहे (विशेषतः नारळ खजुळ्या झाडातून बनवले जाते), जरी हे फार कमी असून ते विशेष पदार्थ मानले जातात. मी काही पालेओ पाककृती विशेषतः नारळाच्या साखळीसाठी पाहिले आहे आणि मी देखील पामचे साखर वापरण्याचा प्रयत्न केला आहे- हे कच्चे साखर किंवा तपकिरी साखर सारखेच आहे. या लहान स्पेशालिटी प्रॉडक्ट्सवर, ग्लूटेन ऍनिजनबरोबर क्रॉस-कॉस्मेटिनेशन होण्याचा धोका आहे का हे निर्धारित करण्यासाठी आपल्याला निर्मात्याशी संपर्क करावा लागेल. काही "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल केले जातात आणि ते सुरक्षित असतात

आपण साखर बद्दल जेव्हा चिंता करावी?

ग्लूटेन-मुक्त आहारातील साखर असलेल्या बर्याच समस्या क्रॉस-डिस्टिमनेशनमधून काढून टाकतात, किराणा दुकानातील किंवा शेअर्ड किचनमध्ये घरी.

सर्वात मोठ्या किरकोळ किराणा दुकानांमध्ये साखर वेगवेगळ्या भागांतून पिठातच घट्ट झालेली असते, ज्यामुळे ते समजावून घेते कारण अन्यथा तत्सम दिसणारे पॅकेज एकत्र करणे सुलभ होते.

पण काही छोट्या दुकाने साखर आणि मैदाच्या साहाय्याने दुकानात येते ... आणि मोठया पॅकेजच्या पाण्यातून पळणाऱ्या वाटेवरुन वास लागणारा पिठ सहजपणे तुमच्या साखरेच्या पालावर लावू शकता, जेव्हा तुम्ही पॅकेज हाताळू शकता किंवा साखर ओतली तर ते शक्य होईल. हे कदाचित थोडेसे अचूक वाटू शकते, परंतु अशा प्रकारे ग्लूटेन होणे शक्य आहे, म्हणून चेतावणी द्या.

समस्या टाळण्यासाठी फक्त मोठ्या प्रमाणात भांड्यात साखर खरेदी करा, जेथे ते मैदापासून लांब ठेवले आहे किंवा हे हाताळण्याआधी किंवा कागद उघडताना खात्री करून घ्या (प्लास्टिक साखर संकुल हे या संदर्भात कागदावर अवलंबून असेल).

साखरेच्या पिशव्यामध्ये वापरल्या जाणा-या साखरेच्या पदार्थांपासून पूर्वी वापरल्या जाणा-या साध्या साखळीपासून अतिवृद्धी होणे देखील शक्य आहे-कोणीतरी साखर बॅगमध्ये पिठ-आच्छादित चमच्याने चिकटून बसल्यानंतर घडते.

आधीच या प्रकारच्या क्रॉस-गॅसिमनेशनचा शोध घेण्याचा कोणताही मार्ग नाही, परंतु हे आपल्याला आजारी बनवू शकते. शेअर्ड स्वयंपाकघरात त्याची काळजी घेण्याकरता सुरक्षित शर्करा न उघडलेले पिशवी घ्या आणि त्यावर "ग्लूटेन-फ्री" असे नाव द्या.

एक शब्द पासून

सेलीनिक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता अहवाल असलेल्या काही लोकांना साप्ताहिक शुभारंभामधे साखर घ्यावी लागण्याची शक्यता आहे. या प्रकरणांमध्ये, ते साखरमध्ये मिनिट ग्लूटेन क्रॉस-गॅस्ट्रनवर प्रतिक्रिया देत आहेत किंवा नाही हे स्पष्ट नाही ( दर दशलक्षपेक्षा जास्त लस असलेले ग्लूटेनचे भाग "सुरक्षित" मानले जाते) किंवा साखर स्वतःच.

काही लोकांना असे वाटते की त्यांचे ऊस वसाहती किंवा जनुकीय सुधारित साखर बीट (9 0% पेक्षा अधिक साखर बीसाठी तयार केलेले बीट बी मोन्सॅटो जीएमओ राउंडअप-रेडी साखर बीट आहेत) असहिष्णु आहे.

तरीदेखील संभाव्य कारणांची पर्वा न करता, आपण साध्या साखरला प्रतिक्रिया देत असल्यास असे वाटल्यास, आपण वर सूचीबद्ध केलेल्या ग्लूटेन-मुक्त सेंद्रीय ब्रॅंडपैकी एकावर स्विच करण्याचा प्रयत्न करू शकता-आपण हे अधिक चांगले सहन करू शकता. ज्या साखरेचे पदार्थ ग्लूटेन खातात अशा लोकांबरोबर वाटून घेतलेल्या स्वयंपाकघरात इतर घटकांपासून नेहमी वेगळे "ग्लूटेन-फ्री" साखरेचे पॅकेज ठेवण्याचे सुनिश्चित करा.

> स्त्रोत:

> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक