काही सोपे बदल आपल्या आवडत्या सॉस कमी carb ठेवू शकता
कमी कार्बयुक्त आहार घेण्यातील सर्वोत्तम गोष्टींपैकी एक हे आहे की ते विशेषत: प्रथिने आणि चरबीमध्ये जास्त असते , याचा अर्थ आपण अद्याप कोणत्याही अपराधी भावना न घेता गोमांस, चिकन आणि टर्कीसारख्या गोष्टींचा आनंद घेऊ शकता. तथापि, मांस मलमपट्टी करण्याच्या बाबतीत, आपण आपला आहार पूर्णपणे ग्रेव्हीच्या रूपात तितक्या साधेपणासह कमी करू शकता.
का? कारण, आपण वापरत असलेल्या प्रत्येक चमचे पिठात सॉस जाड करण्यासाठी वापरत असाल तर आपण डिशवर सहा ते सहा ग्राम कार्बोनेट जोडू शकता.
कॉर्नस्टार्च आणि अररुॉट सारख्या पर्यायी जाडसरांवरही हेच लागू होते जे प्रति चम्मच 7 ग्रॅम घालावे.
जरी लोकप्रिय, तांदूळांचे लोणच्यासारखे ग्लूटेन मुक्त पर्याय प्रति चमचे आठ ग्रॅम घालावे, सामान्यतः धारण केलेल्या श्रद्धेचे विषण्ण करणारे ग्लूटेन-फ्री = कमी कार्ब
पर्यायी थरथर कापणे
सुदैवाने, अनेक जाडसर्या आहेत ज्यात कमी प्रमाणात कॅल्श आहेत परंतु ते चांगले समृध्द, मुख-कोटिंग संवेदना देतात जे आपल्याला एका चांगल्या रंगात हवे आहेत. येथे काही सर्वोत्तम पर्याय आहेत :
- क्षमत गम आणि ग्वार गम सारख्या भाजीपालांमधे कार्बॅक्स नसतात आणि जास्त आवश्यक असलेल्या फायबरचे योगदान करतात. Xanthan आणि guar गम अनेक पॅकेजेस पदार्थांमध्ये वापरले जातात, जसे की आइस्क्रीम, त्यांना तोंडाला चिकटलेली संवेदना देणे. ग्रेव्हीसाठी वापरल्यास जास्त जोडणे टाळावे, किंवा आपल्या ग्रेव्हीचा लाकडाचा तुकडा संपेल. हे टाळण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे डिपी डायनरच्या मोटाचा अप अप यासारख्या प्रोप्रायटरी उत्पादनाचा वापर करणे, ज्यात xanthan किंवा guar gum आहे परंतु ते जाडसरळ प्रक्रियेवर जास्त नियंत्रण प्रदान करते.
- कोंबडी कमी करणे किंवा अर्ध्या ते दीड अर्धा चिकन किंवा टर्की ग्रेव्ही बनविण्याचा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. असे करण्यासाठी, प्रत्येक कप स्टॉकसाठी तीन किंवा चार टेस्पून घाला आणि मध्यम-उच्च उष्णता प्रती काही मिनिटे शिजवा. असे केल्याने पाणी सामग्री कमी होते आणि क्रीम किंचित गोठण्याची अनुमती देते. पुन्हा, जास्त मलईमध्ये जोडू नका किंवा आपण पूर्णपणे पोल्ट्री चव बाहेर विसर्जित कराल.
- क्रीम चीज carbs मध्ये कमी आहे आणि अधिक देश-शैली ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी कमी मलई किंवा अर्ध्या इंच साइड बाजूने वापरले जाऊ शकते. आणखी चव फेकून देण्यासाठी, एक चमचे किंवा इतकेच वॉरस्टरशायर सॉस एक अंत जोडा आणि एक अतिरिक्त मिनिट किंवा दोन शिजवावे.
"ऑ Jus" जाण्याचा विचार करा
ड्रिम्पिंग जेव्हा आपण मांस एक तुकडा भिजवून घेता तेव्हा पॅनच्या तळाशी काय सोडले जाते त्यात मांसापासून निघणा-या वसा, जूस असतात आणि चिकट कार्मेमिलाइड शेव ज्यात बहुतेक स्वाद असतात.
संपूर्णपणे कार्ब फ्री ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी, सॉस गोठण्यासाठी साहित्य जोडू नका; त्याऐवजी, द्रव कमी करून सॉस गोठणे या क्लासिक "ऑसु जस" दृष्टीकोनातून आपण मोटाची जाडी नसलेली असू शकते पण फक्त एक चमचे किंवा सॉस इतके अधिक गोड चव असेल.
"ऑ Jus" ग्रेव्ही बनवण्यासाठी:
- भाजून पॅनमधून मांस आणि भाज्या काढून टाका.
- एक वाडगा मध्ये juices ताण आणि चरबी बंद स्किम
- स्टोअरवर आपल्या भाजणे पॅन कमी गॅसवर ठेवा आणि कॅरमेलाइज्ड शेव पिल्ले प्रारंभ करण्यासाठी ज्वसचे काही चमचे घाला.
- सर्व कॅरमेलाइज्ड शेव विसर्जित होईपर्यंत रस जोडत रहा. आपण पुरेसे द्रव नसेल तर, आपण थोडे कॅन केलेला स्टॉक (आदर्शपणे मुक्त मुक्त) जोडू शकता.
- सॉस चव. जर ते खारट असेल तर, स्वयंपाक थांबवा आणि उष्णता दूर करा. आपण सॉस आणखी कमी केल्यास, ते खूप खारट होईल.
- सॉस खारट नसल्यास, चव वाढवण्यासाठी आपण कमी करू शकता. निश्चित करा की ते खूप खारट होत नाही. (जर तसे झाले तर, काळजी करू नका. आपण त्याला काही पातळ तुकडा जोडू शकता.)
- आपण सॉसची अतिरिक्त फांदी देऊ इच्छित असल्यास, फ्रेंच काय करावे आणि उष्णतेच्या बाहेर पॅडमध्ये किंवा दोन थंड बटरमध्ये झोके घ्या. मलम पूर्णतः वितरीत होईस्तोवर चालत रहा. जोडलेले लोणी सॉस ला थोडासा चमक आणि अधिक चवदार चव देईल. लोणीचे एक चमचे साधारणपणे कार्ब नसतात
- जर सॉस लावून पुन्हा गरम करणे गरजेचे असेल तर तसे करा. उकळणे नका.