अँटिऑक्सिडेंट संयुगेमध्ये समृद्ध, हिरवा चहा हृदय वॅस्क्युलर रोग सारख्या आरोग्य चिंता विविध संरक्षण आणि आपल्या कल्याण चालना शकता सक्रिय घटक हे हरी चहाच्या संभाव्य परिणामात महत्वाची भूमिका बजावण्याचा विचार करतात जसे की एपिगॉलॉटेचिन -3 टूथेट (ईजीसीजी), थेनाइन (एक एमिनो एसिड शांततेच्या परिणामास प्रोत्साहन देण्यासाठी) आणि गॅलिक एसिड.
चवसाठी हिरव्या चहा बनवणे
आपण हिरव्या चहाचा कप तयार करता तेव्हा चव आपल्यावर कशी वाढवावी यावर अवलंबून असते. चहाच्या अफिकडाडोसच्या मते, परिपूर्ण कप कडू न होता चवदार असतो.
जर पाणी खूप गरम असेल किंवा चहा फारच लांब असेल तर ते कटुता वाटू शकते. जर पाणी खूपच थंड असेल तर, चहाचा पूर्ण चव व्यवस्थित काढला जाणार नाही.
आदर्श उंचवटा काळ पानांची आकार आणि आकार, चहाचा दर्जा आणि चहाची कापणी होते तेव्हा वेगवेगळी असते. हरी चहा साधारणपणे 140 ते 185 फॅ वर गरम केली जाते आणि एक ते तीन मिनिटांसाठी तयार केले जाते.
बर्याच अभ्यासातून असे आढळून आले आहे की भाताची पद्धत एक कप चहाच्या कॅटचीन सामग्री बदलू शकते. त्यांचे निष्कर्षण प्रभावित करणारे काही घटक येथे आहेत.
चहा पानांची आकार आणि आकार
लहान पाने जलद घालणे. काटेकोरपणे किंवा मोठ्या लीफ चहासाठी एक लांब ओतणे वेळ आवश्यक आहे
लस लीफ व्हीएस चाय पिशव्या
सर्वसाधारणपणे, पत्ते चहाची बरीच किंमत असते कारण तरुण पाने आणि संपूर्ण कळ्या वापरल्या जातात, जे अनेक पिशवलेल्या पॅकेजयुक्त टीमध्ये सापडलेल्या तुटलेल्या पानांच्या तुकड्यांच्या तुलनेत उच्च दर्जाचे असतात.
आपण चहाचे पिशव्या वापरत असल्यास, कप किंवा चहाच्या किटलीमध्ये त्यांना डुंबू शकता (त्यांना पाण्यात फ्लोट करण्यासाठी सोडण्याऐवजी) catechins च्या उतारा वाढवायला पाहिजे.
तापमान
जरी उकळत्या पाण्यात कॅटचेनचे जलद निष्कर्षण वाढते, थंड पाण्यात चिकटल्याने हिरवा चहाचे आरोग्य फायदे वाढतात कारण इपिगॉलॉट्चेन गॅलेट व गॅलिस अॅसिड सारख्या संयुगे कमी होणे आहे.
2016 मध्ये जर्नल ऑफ फूड सायन्समध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात, हिरव्या चहामध्ये अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलापांचे उच्चतम स्तर पाहिले गेले जे बर्याच काळासाठी थंड पाण्याने भरलेले होते. याउलट, दीर्घ काळासाठी गरम पाण्यात पिसे असताना पांढर्या चहाची सर्वात जास्त एंटिऑक्सिडेंट क्रिया होती, आणि काळी चहा लहान गरम पाण्याने भरलेली होती.
भिजविणे वेळ
2015 मध्ये इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्सेस आणि न्यूट्रिशन मध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासात त्यांनी पाच पांढर्या आणि हिरव्या चहाच्या गरम नमुन्यांचा (70 किंवा 90 से 7 मिनिटांसाठी) द्रव किंवा थंड पाण्यात अँटिऑक्सिडंट पावर तपासणी केली (खोलीचे तापमान 15, 30, 60 , किंवा 120 मिनिटे). परिणामी असे सूचित केले की पूर्ण हिरवा चहाच्या पानांसाठी, 120 मिनिटांसाठी चहा थंड पाण्याने व्यापलेला असताना सर्वात मोठ्या अँटीऑक्सिडेंटची क्रिया झाली.
खराब होणे म्हणजे काय?
बर्याच काळापासून (विशेषत: गरम पाण्यात) ब्रूइंग करणे चहाला अप्रिय कटुता प्रदान करू शकते आणि चहाची कॅफिन सामग्री वाढवू शकते.
दीर्घकाळ चहा प्यायचा आणि गरम पाण्याचा वापर केल्यास चहाचे इतर पदार्थ मिळवता येतात. सीड आणि अॅल्युमिनियम आणि कीटकनाशक अवशेष यासारख्या जड धातूंमध्ये तयार केलेले हिरवे चहाचे पदार्थ आढळले आहेत.
जड धातूपासून दूषित होणे म्हणजे बर्याच लोकांना गर्भवती किंवा नर्सिंग महिला आणि मुले विशेषत: आपल्या आरोग्यसेवा पुरवठादारांना हिरव्या चहाची लागवड करण्याआधी काळजी घ्यावी आणि अधिक चपळ चहा टाळावी.
Takeaway
आपण आपल्या पुढच्या कप हिरव्या चहाच्या अँटीऑक्सिडेंट क्रियाकलापांना अधिकतम करण्याबद्दल स्वारस्य असल्यास थंड पाण्याने (कमी गरम पाणी वापरण्याऐवजी) कमीतकमी दोन तासांचा प्रयत्न करा आणि आपण कसा स्वाद कसा पहाल ते पहा.
> स्त्रोत:
> अद्याप सी, बर्च एमआर, डकोम्बे सी, हंफ्री पीजी, मार्टिन पीटी. काळे आणि हिरव्या चहाच्या शिलारांचा संहारक द्रव्ये च्या कॅफीन आणि polyphenol सामग्री प्रभावित घटक. जर्नल ऑफ ऍग्रीकल्चरल अँड फूड केमिस्ट्री. 2001: 4 9 53: 53-7
> Castiglioni एस, Damiani ई, Astolfi पी, Carloni पी. अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म आणि काही पांढरा आणि हिरव्या teas च्या संवेदनेसंबंधीचा गुणांवर steeping अटी (वेळ, तापमान, आणि कण आकार) प्रभाव. इन्ट जे अन्न विज्ञान नत्र 2015; 66 (5): 491-7
> हाजीघायलीपोर एफ, सानू जम्मू, कंथम्थी एमएस तापमान आणि पिकवण्याची वेळ व्हाईट, ग्रीन आणि ब्लॅक टी इन्फ्यूशन्सच्या अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मांवर परिणाम करतात. जे खाद्य विज्ञान 2016 जाने; 81 (1): एच 246-54.
> लॅंटानो सी, रिनलिडी एम, कवाझा ए, बारबांटी डी, कॉरॅडिनी सी. रचना, अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आणि ग्रीन, ब्लॅक आणि ओलॉँग टी इन्फ्यूजिंगवरील रंगीबेरंगी पर्यायी पर्याय. जे खाद्य विज्ञान तंत्रज्ञ 2015 डिसें; 52 (12): 8276-83.
> श्वाल्फ़ेंबर्ग जी, जेन्यूज एसजे, रोड्यस्किन आय. दारूच्या चहा घेण्याच्या फायदे आणि जोखीम: विषारी घटकांच्या दूषिततेपासून सावध रहा. जे टॉक्सीकॉल 2013; 2013: 370460
अस्वीकृती: या साइटवरील माहिती केवळ शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि परवानाधारक डॉक्टरांकडून सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. हे सर्व शक्य खबरदारी, औषध संवाद, परिस्थिती किंवा प्रतिकूल परिणाम समाविष्ट करणे नाही. आपण कोणत्याही आरोग्यविषयक समस्यांसाठी तत्पर वैद्यकीय काळजी घ्यावी आणि वैकल्पिक औषध वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा किंवा आपल्या पथ्यामध्ये बदल केल्यास.