कृपया ब्रेड पास करा! अन्न जगात काही गोष्टी मऊ आणि उथळ एक तुकडा, आपल्या लोखंडी कडे मध्ये slathered पिघला किंवा आपल्या आवडत्या सँडविच fixings सह चोंदलेले सह स्पर्धा करू शकता. पण अलीकडे, ब्रेडला एक वाईट रॅप मिळाला आहे. कोणालाही विचारा आणि शक्यता आहे की ते ब्रेड टाळण्याचा प्रयत्न करीत आहेत कारण "हे आपल्यासाठी वाईट आहे." हे खरे आहे का?
ब्रेडची एक नवीन पावसाळी ही आरोग्यदायी अन्न नाही.
अनेक पांढर्या पिठात (ए.के.ए समृद्ध गव्हाचे पीठ) बनलेले आहेत आणि संपूर्ण धान्याच्या अभावामुळे थोडे पौष्टिक मूल्य असते. जर आपण 100 टक्के संपूर्ण गहू ब्रेडची निवड केली तर किरकोळ स्टोअरवरील शेल्फ्सचा वापर शेल्फ लाइफ, टेक्सचर, स्वाद आणि क्वॉचत वाढीसाठी दररोज वाढविण्यासाठी ऍडिटीव्हसह भरले जातात. आपण पूर्णपणे चार पदार्थ वापरून - पिठ, पाणी, खमीर आणि मीठ - घरी एक ब्रेड बनवू शकता परंतु ते फार काळ टिकणार नाही. तो एक दिवस आत हार्ड वळता आणि तीन मध्ये साचा वाढू लागणे सुरू.
यूएस मध्ये फक्त उडता येत नाही. आम्हाला ब्रेड ची गरज आहे जे काही आठवड्यांपर्यंत राहिल कारण प्रत्येक दोन दिवसात त्यांच्या कोठून भरण्याची वेळ (किंवा रोख) नाही. ब्रेड कंपन्या या अतिरिक्त ऍडिटीव्हचा उपयोग करत नसल्यास, त्यांची ब्रेड जलद गतीने जाईल आणि ते नफा परत करणार नाही.
खाद्य पदार्थांमध्ये कमी ऍडिटिव्हज आणि अधिक नैसर्गिक संपुष्टात आणल्या गेलेल्या पदार्थांच्या दिशेने एक चळवळ आली आहे. ग्राहकांना आपल्यासाठी चांगले उत्पादन हवे आहे आणि अनेक ब्रेड कंपन्या कारवाई करत आहेत.
ही चांगली बातमी आहे कारण जोपर्यंत आपण नेव्हिगेट करण्यासाठी योग्य साधनांसह सशस्त्र आहात म्हणून आजकाल स्टोअर शेल्फवर स्वस्थ रचणे शोधणे खूप सोपे आहे.
सुपरमार्केट येथे काय पहावे
वाचन लेबल्स ही संरक्षणाची पहिली ओळ आहे ज्यामुळे आपण आपल्या कुटुंबाला आरोग्यदायी आहाराचे अन्न देण्यास मदत करू शकता. परंतु शेकडो ब्रॅन्डसह आणि आपल्या लक्ष्याकडे लक्ष देणार्या आरोग्य दाव्यांच्या विष्ठ्वादासह, कष्टप्रद निर्णय आपल्या केसांवर बारीक करितात.
पण जहाजावरून जाण्यापूर्वी, प्रेमळ वडी उचलण्यासाठी माझी साधी आणि सरळ मार्गदर्शक सूचना पहा.
- प्रथम घटक संपूर्ण धान्य असावा . अनेक धान्य "संपूर्ण धान्य" छत्रीखाली येतात, जसे संपूर्ण गहू, ओट, तपकिरी तांदूळ, बार्ली, बाजरी, एक प्रकारचा जुळी पिशवीत, आणि बुलगुर. फक्त प्रथम घटक "समृद्ध गव्हाचे पिठ" नाही याची खात्री करा. पांढरा बटाटा
- 100% संपूर्ण धान्य मुद्रांक शोधा . 100 टक्के स्टॅम्प आपल्याला आश्वासन देतो की संपूर्ण आंबट संपूर्ण धान्य आहे (पावडरच्या आत एकाच प्रकारचे किंवा बहु-धान्य मिश्रण) संपूर्ण धान्य
- प्रति स्लाइस किमान 2 जी फाइबर शोधा.
- अत्यधिक पदार्थांसह ब्रेड टाळा. खाली दिलेल्या वाहिनीसाठी इथे दिलेल्या पदार्थांची एक छोटी यादी आहे: अंशतः हायड्रोजनिटेड तेल, पोटॅशियम ब्रोमेट, अझोडिकारबनामाइन, डॅटॅम आणि कृत्रिम रंग.
- कॅलरीजचे लक्ष द्या. प्रत्येक स्लाइससाठी 100 पेक्षा जास्त कॅलरीजचे लक्ष्य (80 जर आपण आपले वजन पहात असाल तर) आणि ट्रिमर निवडीसाठी लोक शोधत असताना, संपूर्ण धान्याचे ब्रांड ब्रॅण्डमध्ये प्रत्येक स्लाइस प्रति 40 ते 50 कॅलरीज असतात.
प्राचीन धान्य हार्ट हार्ट वाढवा
विशेषतः पुरेशी, अंकुरलेले धान्य, बार्ली, बाजरी, फुटलेले अंकुरलेले भांडी आणि देशभरातील किराणा सामानाच्या सुगंधांवर अगदी दाता देखील चढत्या आहेत.
या पठाणला लोखंडाचे पोट पोषक असतात आणि ते ब्रेड मार्केट फास्ट घेतात.
इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्सेस अँड न्यूट्रिशनने प्रकाशित केलेल्या अभ्यासाने 45 औषधीय निरोगी विषयांमध्ये प्राचीन धान्य ब्रेड जाती आणि त्यांच्या संभाव्य फायदेशीर आरोग्य परिणामांची तपासणी केली. प्राचीन धान्य पॅक केलेला आठवडा आठवडे झाल्यावर टोस्ट कोलेस्टेरॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, आणि रक्तातील ग्लुकोजच्या (आधुनिक ब्रेड खाल्ल्यानंतर आढळणारे कोणतेही आरोग्य फायदे नसलेले) विषयांकडे लक्षणीय घट झाली.
याचा अर्थ असा की प्राचीन धान्याने बनलेल्या ब्रेडसाठी आपले नियमित स्लाईस स्वॅप करणे हा हृदयविकाराचा धोका कमी करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.
नैसर्गिक अन्न स्टोअरमध्ये आणि इतरत्र "नैसर्गिक" फ्रीजरच्या विभागात आपणास हे दोन्ही चवदार आणि निरोगी ब्रेड दिसू शकतात. पुढील वेळी आपण एक नवीन पावती खरेदी करत आहात, प्राचीन धान्य द्या-वापरून पहा-आपल्याला हे आवडेल असा आश्चर्य वाटेल!
जॉय बाऊर, एमएस, आरडीएन, सीडीएन, एनबीसी च्या टुडे शो आणि नॉरिश अल्बेकर्सचे संस्थापक हेल्थ अँड पोषण विशेषज्ञ आहेत.
> स्त्रोत:
> सेरेनी ए, एट अल प्राचीन धान्य पासून कार्डिओव्हस्क्युलर फायदे ब्रेड वापरणे: एक डबल-आंधळा रद्द केलेल्या क्रॉसओवर हस्तक्षेप चाचणीतील निष्कर्ष. इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्सेस अँड पोषण 2016 (0) 0: 1-7