हे प्रकाश बिअर ग्लूटेन-मुक्त आहारावर सुरक्षित असल्याचे सांगितले जाते, परंतु ते नाहीत.
मुख्य प्रवाहात लाईट बियर - कोरोना, बड लाइट, कूर्स लाइट आणि मिशेलब अल्ट्रा-हे ग्लूटेन मुक्त नाहीत. हे बियांंना जव (एक ग्लूटेनचे धान्य) बनते आणि ते ग्लूटेन-मुक्त आहारावर सुरक्षित असल्याचे मानले जात नाही.
तर त्यांनी सेलीक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असणा-या लोकांसाठी मद्यपान करण्यास अयोग्य प्रतिष्ठा मिळवली आहे काय?
उत्तर हे बिअर कसे केले जातात, तसेच कधीकधी घरगुती चाचणीच्या निकालांच्या आणि बिअरचा वापर करून आणि प्रतिक्रीया न करणाऱ्या लोकांच्या स्थितीचा संशयास्पद अहवाल.
का नाही लाइट बियर लस-मुक्त आहेत
बीअरला मालिंग (उदा. उगवण करणारा) धान्य करून बनविले जाते, नंतर वाढत्या प्रक्रियेस स्थगित करणे आणि धान्यामध्ये ते समाविष्ट असलेल्या साखर सोडण्यास भाग पाडणे. हे शुगर्स माल्ट आहेत आणि त्यांना बीयर बनविण्यासाठी पाणी, खमीर आणि अधिक धान्य यांचे मिश्रणाने आंबवलेले असतात. आंबायला ठेवायला प्रक्रियेत, खमीर माल्टेड साखर वापरते आणि अल्कोहोल निर्मिती करते.
बर्याच वर्षांपासून बीयर उत्पादकांसाठी बार्लीची निवड झाली आहे. रेग्युलर बिअर - आपल्या पसंतीच्या रेस्टॉरंटमध्ये टॅपचा प्रकार आणि स्टोअरमध्ये सहा पैक्समध्ये विकला जातो- सामान्यत: माल्टेड जवबरोबर केले जाते, किंवा कधीकधी खारवून बार्ली आणि माल्टेड गहू आणि इतर धान्यांचे मिश्रण बार्ली आणि गहू हे दोन्ही लस धान्य असल्याने नियमित अल्कोहोलमुक्त आहार घेतलेल्यांसाठी नियमित बियर ऑफ-मर्यादा आहे.
हलक्या (किंवा लाइट) बिअर नियमित बिअर सारखी ज्वारीसारखीच बनली आहे. नियमित बिअर लाईट बिअरमध्ये चालू करण्यासाठी, ब्रुअर्समध्ये कार्बोहाईड्रेट्सची अधिक मात्रा तोडण्यासाठी डिझाइन एंझाइम जोडा. या प्रक्रियेमुळे मादक मिश्रणाच्या मिश्रणास वाढ होते, म्हणून अंतिम टप्प्यात बिअरचे विघटन करणे किंवा ते पाणी पिणे 4 टक्के किंवा 5 टक्के असते.
अधिक सौम्य लाइट बीयरमध्ये साधारणपणे नियमित बिअरपेक्षा कमी कॅलरी असतात आणि त्यांच्यात कमी ग्लूटेन असू शकते, कारण त्यांना पाणी दिले जाते. खरेतर, काही जातींमध्ये प्रति दशलक्ष 10 ग्लूटेन ("ग्लूटेन-फ्री" साठी कायदेशीर मानक) 20 पेक्षा कमी भाग असू शकतात. तथापि, हे बियर ग्लूटेन-फ्री लेबलींगसाठी पात्र नाहीत कारण ते ग्लूटेन ऍन्ड जवबरोबर बनविलेले आहेत, आणि जर आपल्याला सेलीक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल तर ते आपल्याला आजारी बनवू शकतात.
कोणत्या प्रकाश बिअर ग्लूटेन-मुक्त नाहीत?
अनेक प्रकाशात आणि अल्ट्रा लाइट बियरांना सेलीक रोग आणि ग्लूटेन संवेदनशीलतेसह लोकांसाठी सुरक्षित असल्याची सुचना देण्यात आली आहे, परंतु प्रत्यक्षात सुरक्षित नसल्याने ते जौचे बनलेले आहेत. टाळण्यासाठी ग्लूटेन युक्त असलेले हलके बियर हे:
- बड लाइट
- कोअर्स प्रकाश
- कोरोना अतिरिक्त
- कोरोना लाइट
- कीस्टोन प्रकाश
- मिशेलोब अल्ट्रा
- मिलर लाइट
- नैसर्गिक प्रकाश
- स्टेला आर्टोइस लाइट
लक्षात ठेवा की यातील काही प्रकाशकांनी ग्लूटेनसाठी नकारात्मक चाचणी घेतली आहे असे ऑनलाइन ऑनलाइन अहवाल आहेत. दुर्दैवाने, आपण त्या परिणामांवर विश्वास ठेवू शकत नाही-अन्नपदार्थ चांगल्याप्रकारे काम करणाऱ्या घरांच्या ग्लूटेन चाचणी किटसह चाचण्या केल्या गेल्या परंतु बीयरमध्ये ग्लूटेन शोधण्याकरिता ते चांगल्याप्रकारे तयार केलेले नाहीत (बीयरवरील अचूक ग्लूटेन चाचण्या घेतल्यास प्रयोगशाळेतील विशिष्ट पद्धती वापरतात) .
येथे रेडियोलॉजिकल बिअर असलेल्या लोकांचे ऑनलाइन अहवाल देखील आहेत जे नियमित प्रकाश बिअर वापरतात आणि प्रतिक्रिया देत नाहीत. तथापि, आपण हिवाळा बिअर वापरण्याचा एक कारण म्हणून या उपाख्यान घेऊ नये. ग्लूटेनला प्रत्येकाची संवेदनशीलता भिन्न आहे आणि आपण आपल्या प्रतिक्रिया लक्षात घेत नसल्या तरी ( ग्लूटेन-मुक्त आहारावर लबाड करू नये म्हणूनच) आपल्या अल्टीपोटांमुळे वापरल्याने आपण आपल्या लहान आतडीचे नुकसान करू शकता.
कोणते बियर ग्लूटेन-फ्री आहेत?
काही बिअर उत्पादक (दोन्ही अँहेझर-बुश आणि अनेक विशेष ब्रेवर) ग्लूटेन-फ्री बियरमधून ग्लूटेन-फ्री ग्रेन तयार करतात, जसे मल्टेड ज्वारी, बाजरी, तांदूळ, आणि बुलवायहेत
Anheuser-Busch च्या रेडब्रिज (ज्वारीपासून बनवलेला) हे सर्वात लोकप्रिय ग्लूटेन-फ्री बियर आहे, परंतु आपण या बीअरची निवड तसेच साठवणीच्या स्टोअरमध्ये आणि ग्लूटेन-फ्री फ्रेंडली रेस्टॉरन्टमध्ये टॅपवर देखील करू शकता. येथे 10 ग्लूटेन-फ्री बियर आहेत जे आपण करू शकता .
काही उत्पादक "ग्लूटेन-काढले" बिअर म्हणतात काय करा. या प्रकारचे बिअर (जे "खरा" बिअरसारखे चव नाही) ही जौची बनते, परंतु अंतिम उत्पादनास एंझाइमने हाताळले जाते जे ग्लूटेन प्रोटीन तोडते तथापि, ग्लूटेन असहिलन्स ग्रुप आणि शिकागोच्या सॅलियाक डिसीज सेंटरने केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले की सेलीनिया रोग असलेल्या लोकांमध्ये ग्लूटेन-काढलेल्या बिअरपासून रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियांची प्रतिकारशक्तीची प्रतिक्रियांची नोंद होते आणि तज्ञांनी सेलेकच्या लोकांसाठी ग्लूटेन-काढलेल्या बिअरची शिफारस केली नाही. आजार.
एक शब्द
"वास्तविक" बिअर सोडणे लोक ज्यांना सेलीiac रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असल्याचे निदान केले जाऊ शकते, परंतु नियमित बियर फक्त एक सुरक्षित पर्याय देऊ करत नाही.
सुदैवाने, पर्याय आहेत आपल्याला प्रकाश बिअर आवडत असेल तर, आपण कूरस पिक वापरण्याचा विचार करू शकता, जे कूर्स लाइटसारखेच आहे परंतु बार्लीऐवजी ब्राउन राईडसह केले आहे. Coors पीक उत्तरपश्चिमी युनायटेड स्टेट्स मध्ये उपलब्ध आहे. बार्ड मूळ (ज्वारीसह तयार केलेले) देखील काही बीयर मर्मज्ञांनी प्रकाशाच्या बाजूने असल्याचे मानले जाते. आपण ग्लूटेन-फ्री हार्ड सीडरचा वापर करू शकता - अनेक जणांना आपल्या कुरकुरीत, हलके चव आणि अनेक ब्रॅण्डसाठी सायडर सारखे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहेत.
> स्त्रोत:
> मिश्रित एलके आणि इतर पारंपरिक आणि ग्लूटेन-काढलेल्या बीअरला सेलियाक रुग्णांच्या अँटिबॉडीचा प्रतिसाद जर्नल ऑफ एओएसी इंटरनॅशनल 2017 1 मार्च 1; 100 (2): 485-491.