ग्लूटेन मुक्त नसलेल्या लोकांसाठी जिन सुरक्षित आहे?

आपण परंपरागत जिनवर प्रतिक्रिया देत असल्यास, यापैकी एक ब्रँड वापरून पहा

जरी बहुतेक तज्ञ म्हणतात की गिन, बार्ली आणि राई यांचा समावेश असलेल्या धान्यांच्या मिश्रणापासून बनविले जाते, ते ग्लूटेन मुक्त आहे कारण ते डिस्टिल्ड आहे, सीलियाक रोग आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले बरेच लोक जिनपासून प्रतिक्रिया देतात.

येथे जनीचे खाली उतरणे आणि ते आपल्या ग्लूटेन-मुक्त आहारांमध्ये कसे भरू शकते ते येथे आहे.

विशेषज्ञ जैन आणि ग्लूटेन बद्दल काय म्हणू शकता?

जिन बहुतेक वेळा ग्लॉटनचे धान्य गहू, बार्ली, आणि राय नावाचे धान्य (कॉर्न ( शुद्ध मक्याचे ग्लूटेन-फ्री ) सोबत केले जाते.

जिन याला डिस्टिल्ड आहे, आणि सर्वात-परंतु सर्व-विशेषज्ञ म्हणत नाहीत की ग्लूटेन धान्य वापरून बनविलेले डिस्टिल्ड स्पाईट्स ग्लूटेन-फ्री आहारवर सुरक्षित असले पाहिजेत.

कल्पना अशी आहे की जरी अल्कोहोल लसणीचे धान्य यांचे मिश्रण म्हणून सुरू होते, तरी ऊर्ध्वलते हानिकारक प्रथिने काढून टाकतात ज्यामुळे सेलीक रोग आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता मध्ये प्रतिक्रिया होतात. ऊर्धपातन खरंच शुद्ध अल्कोहोल vaporizes, तो त्या विशिष्ट प्रकारच्या आत्मा करण्यासाठी वापरले धान्य मिश्रण गैर मादक घटक वेगळे.

त्याच्या सेलियाक अवेअरेशन कॅम्पेनचा एक भाग म्हणून राष्ट्रीय आरोग्य संस्था, घोषित करतो की ग्लूटेनमधून मुक्त आहार घेणा-या जिन आणि इतर मद्यपी पेये ग्लूटेन मुक्त आहारासाठी सुरक्षित आहेत कारण डिस्टिलेशनमुळे ग्लूटेन प्रोटीनला पुरेसे काढून टाकले जाते जेणेकरून पेय लसणे- यूएस खाद्य आणि औषध प्रशासनाच्या कायद्याच्या किमान 20 भाग प्रती दशलक्ष मानकांकडे विनामूल्य.

तथापि, सेलियाक सपोर्ट असोसिएशन त्यांना फक्त अलौकिक पेय घेणारे सेलेक्टिक इस्पितळांना सल्ला देते ज्यात लसयुक्त धान्ये नसल्या आहेत.

आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता किंवा सीलिअक अहवालासह असंख्य लोक ग्लूटेनचे धान्य असलेल्या जिनच्या गंभीर ग्लूटेन प्रतिक्रिया

ग्लॉटन ग्रेन कडून बनविले गेन

जर आपण परंपरागत जिनवर प्रतिक्रीया घेत असाल तर, आपण ग्लूटेनचे धान्य वगळता अन्य कुठल्यातरी बनविलेल्या जिनला प्रयत्न करू शकता. येथे आपण निवडू शकता अशी अनेक आहेत:

• मेन डिस्टीलरीज 'शीत नदी जिन हे डिस्टीलर्स' फार्मवर उगवलेली बटाटे पासून बनविली जाते. या जिनला "ग्लूटेन-फ्री" म्हणून बिल केले जाते, हे मेनचे कोल्ड नदीचे शुद्ध पाणी वापरते. हे काही राज्यांमध्ये आणि युनायटेड किंगडममध्ये उपलब्ध आहे

• जी-व्हाइन जिन उत्पादने द्राक्षेपासून दूर आहेत.
• मोनोपोवा ड्राय जिन हे ऑस्ट्रियातील पारंपारिक पोलिश पाककृती वापरून बटाटे बनवले आहे.
• सेंद्रिय बटाटे वापरून श्रार्म ऑरगॅनिक जिन ब्रिटिश कोलंबियामध्ये डिस्टिल्ड आहे.

लोक त्यांच्याशी का वागतात?

आम्ही वर सांगितल्याप्रमाणे, डिस्टिल्ड लिक्युर - जिनचा समावेश-अनेक तज्ञांनी ग्लूटेन-फ्री असल्याचा विचार केला जातो. परंतु याउलट, सेलीनिक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेसह बरेच लोक अद्याप ग्लूटेन अनाजपासून बनविलेल्या डिस्टिल्ड स्पिरीट्सवर प्रतिक्रिया देतात.

मग तज्ज्ञांच्या मते आणि वास्तविक "जमिनीवर" अनुभव यांच्यातील संबंध काय? हे स्पष्ट नाही, परंतु बरेच संभाव्य कारणे आहेत.

प्रथम, ऊर्धपातन प्रत्येक शेवटच्या बटाटाचे ग्लूटेन काढू शकत नाही, जरी ते पुरेसे काढून टाकले तरी उत्पादना दर दशलक्षापेक्षा 20 भागांपेक्षा कमी प्रमाणात मिळते. अंतिम उत्पादनापासून "अशुद्धी" काढण्यासाठी विशेषतः ऊर्धपातन अनेक वेळा पुनरावृत्ती होते, परंतु काही बाबतीत हे सर्व "अशुद्धता" काढत नाही.

दुसरे म्हणजे, शक्य आहे की ग्लूटेन प्रोटीनचे लहान तुकडे ऊर्धपातनानंतरही अंतिम उत्पादनात राहू शकतात. ग्लूटेन हा एक मोठा परमाणू आहे जो लहान रेणूंमध्ये मोडला जाऊ शकतो, परंतु सीलियाक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असणा-या व्यक्तींना त्या लहान तुकडे ग्लूटेनवर प्रतिक्रिया द्यायची की नाही हे दर्शविण्यासाठी जास्त संशोधन नाही.

तिसरे, ग्लॉटन ग्रेनपासून तयार केलेल्या जिन आणि इतर प्राण्यांना निर्विवादपणे सुविधांमध्ये आणि उपकरणे तयार केली जातात ज्यात ग्लूटेनचे धान्य वापरले जाते . म्हणून संपूर्णपणे हे शक्य आहे की काही ग्लूटेन क्रॉस-डिस्पिलिशन डिस्टिलेशन केल्यानंतर चढते, कारण विशेषत: जिनमध्ये वापरलेल्या फ्लेवर्सिंगचा उपयोग केला जातो.

एक शब्द पासून

जर तुम्हाला एखाद्या जिन मार्टिनीची इच्छा असेल तर आपण कसे पुढे जाऊ? सावधगिरी बाळगा, खासकरून जर तुम्हाला नवीन निदान झाले असेल आणि तरीही आहार हँग होत असेल. आपण काहीही न बोलता जिन वापरू शकता की शोधू शकता. परंतु लक्षणे पहा, जसे हँगओव्हर जे आपण वापरलेल्या मद्यार्कच्या प्रमाणाबाहेर वाटतात

एकदा लक्षात ठेवा की आपण ग्लूटेनमधून मुक्त झाला असाल तर ग्लूटेन युक्त पदार्थ आणि पेयांना वाईट प्रतिक्रिया असणे फारच सामान्य आहे, म्हणूनच आपण त्या विषयाशिवाय मॅनिटेक वापरत असलेल्या त्या जिन मार्टिनीला आता कुत्र्यासारखे आजारी पडतो, तर आश्चर्यचकित होऊ नका.

जर आपल्याला वाटले की आपण जॅनला वाईटरित्या प्रतिक्रिया देत आहात परंतु आपण अद्याप त्या जिन आणि टॉनिकला इच्छित असाल तर वर सूचीबद्ध केलेल्या जिनच्या ब्रॅंड-फ्री घटकांपासून बनविलेल्या एका जिनची पहा. वैकल्पिकरित्या, आपण आलू वोडका , रम , वाइन किंवा ग्लूटेन-फ्री बियरवर स्विच करण्याचा विचार करू शकता, ज्यापैकी कोणतेही पदार्थ लस असलेले धान्य वापरत नाही.

> स्त्रोत:

> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक