लज्जतदार बर्गर प्रत्येक वेळी बनवा
एक चांगला बर्गर साधेपणा सार सारखी दिसते परंतु आपण कधीही बर्गर बाहेर काढले असतील तर ते रसदार, मांसल पॅटीसपेक्षा कोरडे, स्वादिष्ट हॉकी पिकसारखे होते, आपल्याला माहित आहे की गोष्टी चुकीच्या असू शकतात. परिपूर्ण बर्गर दाबण्यासाठी या आठ सोपे टिपा सह, आपण प्रत्येक वेळी सर्वोत्तम हॅम्बर्गर मिळेल
1) बेस्ट मांस निवडा
बर्गर अधिकाऱ्यांशी सहमतः सर्वोत्तम, ज्यस्टीस्ट बर्गर ग्राउंड गोमांस चकपासून बनविले जातात, जे 20 टक्के चरबी आहे
कमी चरबी एक वाळवंट बर्गर करते (अद्याप एक चांगला बर्गर मध्ये leaner मांस चालू मार्ग आहेत ... टिपा वाचले). "ग्राउंड बीफ" किंवा "हैमबर्गर" लेबल केलेले मांस 30 टक्के चरबी असू शकते आणि मांस वेगवेगळ्या कट्यांच्या मिश्रणात असू शकते.
2) बारीक बारीक चिरून
चकतीचा एक तुकडा निवडा आणि आपल्या कचऱ्याचा भात घट्ट करा (आपण सुपरमार्केट येथे मांस खरेदी करीत असला तरीही, मद्य विभाग आपल्याला मदत करण्यास सक्षम असावा). एक "खडबडीत" दळणे विचारा किंवा, सर्वात ताजे बर्गरसाठी, फूड प्रोसेसरमध्ये एक मांस धार लावणारा किंवा नाडीसह स्वतःचे दही (1 ते 1/2-इंच क्यूब्समध्ये कट करा). याचा फायदा म्हणजे दूषिततेबद्दल कमी चिंता आणि आपण आपल्या बर्र्गस मध्यम-दुर्मिळपणे सुरक्षित करू शकता जर तसे त्यांना आवडले तर.
3) मांस खाऊ नका
आपल्या हातातील उष्णता चरबी वितळण्यास सुरुवात करते आणि पॅटी खूप दाट बनवते. हाताने हलके हलके हलवा आणि ढीगाने एक पॅटी 3 / 4- ते 1-इंच जाड करा (दाट नाही, किंवा त्याला खूप जास्त शिजवावे लागेल).
4) पाककला असताना बर्गरवर टाळा
स्वयंपाक करताना बर्गरवर टेंपिंग केल्याने डेंजर बर्गर तयार होतो आणि मांसचा रसही मिक्स करतो. हे करू नका.
5) शीर्षस्थानी इंडेंटेशन बनवा
आपण नोंदवित आहात की आपले बर्गर स्वयंपाक करताना गोलाकार सुरवंट बनवितात, मसाले बंद होण्यास कारणीभूत आहेत?
अमेरिकेच्या टेस्ट किचनमध्येही लोकांनी हे केले. त्यांना आढळले की सभोवतालच्या मांसपेक्षा 1/4 इंच कमी अंतरावर एक गोल क्षेत्र तयार करुन मध्यभागी थोड्याशा खाली धडक करून, बर्गर सपाट बाहेर काढले. चमचाच्या पाठीचा वापर करा किंवा आपल्या पहिल्या दोन बोटांच्या जोडांना वाकवा आणि आपल्या निर्देशांक आणि मध्य बोटांनी आपल्या टोकांचे दुहेरी दरम्यान सरळ पृष्ठभाग वापरा.
6) वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस किंवा संयोगाचा प्रयत्न करा
बर्गर बनवण्यासाठी जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे जमिनीचे मांस वापरले जाऊ शकते; आपण अगदी भिन्न विषयांचे मिश्रण करू शकता काही मनोरंजक कोबाोज: गोमांसह डुकराचे मांस , कोकऱ्याबरोबर चिकन किंवा गोमांससह अगदी म्हैस. चव साठी, मांस मध्ये काही ताजा सॉसेज एकत्र मिश्रण प्रयत्न
7) मांसाला फ्लेवर्स जोडणे
बर्याच लोकांना फक्त साखरेचा आणि मिरपूडसह, उत्तम गोमांस हवे आहे. पण फ्लेवर्स जोडण्यासाठी ते देखील मजेदार आहे, आणि आपण चरबी जमिनीत गोमांस वापरत असल्यास, आपण देखील ओलावा उधार द्या की गोष्टी जोडू शकता टीप: ग्राउंड मांसवर इतर साहित्य जोडताना, आपल्या हाताने मांस वाफे टाळण्यासाठी चमचा किंवा स्पॅट्युला वापरा.
- बारीक minced भाज्या जसे कांदा, मशरूम , किंवा सौम्य chiles विशेषतः चांगला आहेत जनावराचे मांस करण्यासाठी ओलावा जोडण्यासाठी. आपण मांसाचे कणीस देखील घेऊ शकता आणि चांगले चरबीसाठी काही ऑलिव्ह ऑइल देखील घालू शकता, जरी हे तेवढ्याच मांसपेशींपेक्षा शिजतील जो ते नैसर्गिकरित्या फॅटिअर असेल.
- तरल पदार्थ : वार्वर्सशायर सॉस आणि सॉय सॉस हे कदाचित बर्गरना जोडण्यासाठी दोन सर्वात सामान्य द्रव असतात. सर्वाधिक पाककृती मांस प्रति पाउंड एक चमचे च्या चमचे बद्दल कॉल, पण पाककृती बदलू: काही फक्त एक चमचे, इतर दोन tablespoons वापर वाइन ही आणखी एक शक्यता आहे, किंवा ब्लेंडर मेटसाठी, एकवटलेला गोमांस स्टॉक किंवा बाऊलॉनपेक्षा अधिक चांगले.
- मसाले: मीठ आणि मिरपूड वगळता, मंत्रिमंडळातील जवळजवळ कोणतीही मसाल्याची चांगली वाढ होते. लसूण किंवा कांदा पावडर कदाचित सर्वात सामान्य आहे, परंतु आपण मिरची पावडरपासून ते आशियाई मसाल्यांमधून मध्यपूर्वेपर्यंत सॅलड ड्रेसिंग मिक्सचे पॅकेट (परंतु त्यावर साखर पाहू) वापरून काहीही करू शकता.
8) हॉट ग्रिल किंवा पॅन वापरा
ग्रिल किंवा पॅन खरोखर गरम मिळवा पातळ मांस वापरत असल्यास, लोखंडी जाळी तेल किंवा पॅनमध्ये थोडे तेल लावा. बर्गर ठेवा आणि ते नैसर्गिकरित्या रीलीझ होईपर्यंत त्यास हलवू नका. काही लोक या क्षणी ते चालू करतात (आणि नंतर पुन्हा पुन्हा फ्लिप करा). इतर ते 2 ते 4 मिनिटे शिजवावे, किती गार गरम आहे यावर अवलंबून, प्रकारचे मांस (चरबीयुक्त मांस स्वयंपाक जलद करतो) आणि आपण ते कसे केले पाहिजे यावर अवलंबून आहे. मग बर्गर फ्लिप करा आणि दुसरी बाजूवर स्वयंपाक करा, पूर्ण होईपर्यंत 2 ते 3 मिनिटे जास्त.
जर आपल्यात थर्मामीटर असेल तर, जोपर्यंत आपणास घरी घरी ताजेतवाने होत नाही तोपर्यंत ते 160 एफ पर्यंत मांस शिजू द्या. त्या प्रकरणात, आपल्याला अधिक फ्लेगिंग बर्गर आवडत असल्यास आपण सुमारे 140 फूट बंद करू शकता