निरोगी आहाराचे पालन करणे आणि योग्य आहार घेणे कधी कधी कठीण असते. पदार्थ आणि पौष्टिकता यावर बरेच विवादित पुरावे आहेत, तसेच इतके विविध स्त्रोतांमधून येत असलेली इतकी जास्त माहिती (आणि मते) आहेत वेळोवेळी वाढलेल्या काही पोषण दंतकथांमध्ये सामील करा, आणि आपल्यासाठी काय चांगले आहे आणि काय नाही हे जाणून घेणे अगदी अवघड जाते.
मी बदलत्या विज्ञानाबद्दल आणि पोषण बद्दलच्या मतांवर जास्त काही करु शकत नाही- त्यांच्यावरील अहवालांपेक्षा - परंतु मी काही सामान्य आहारावर मिथक सामायिक करू शकतो आणि आपल्याला त्याबद्दल काय माहिती हवी आहे हे सांगू शकतो:
मान्यता # 1: रॉ साखर पांढरी शुगर्सपेक्षा उत्तम आहे.
काही फरक पडत नाही; साखर शर्करा आहे कच्ची साखर, कधीकधी टर्बाइनोडा शर्करा असे म्हटले जाते, याचे नियमित सारणी साखरपेक्षा जास्त गडद रंग असतो आणि क्रिस्टल्स मोठ्या असतात, पण तरीही तीच रासायनिक रचना असते. हा फक्त साखर आहे, जी अर्ध्या ग्लुकोज आणि अर्ध फ्राँटोज आहे. त्याचे एक छान सुगंध आहे त्यामुळे हे शक्य आहे की आपण आपल्या कॉफीमध्ये किंवा आपल्या अन्नधान्यामध्ये कमी कमी वापरू शकता. पण खरंच, जोडले शर्करा सह समस्या जोरदार प्रक्रिया अन्न पासून येतात. तसे, एकतर उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप पेक्षा हे चांगले नाही.
मान्यता # 2: सेंद्रिय वाढलेले पदार्थ अधिक पोषक आहेत
सेंद्रीय पद्धतीने घेतले जाणाऱ्या पदार्थांची नियमित पद्धतींशी तुलना करण्यात आलेल्या अभ्यासातून दोन सेंद्रीय पदार्थांमध्ये काही अधिक व्हिटॅमिन सी असू शकतात आणि नंतर इतर अभ्यासांमध्ये काही फरक पडत नाही. जर सेंद्रीय पद्धतीने वाढलेले अन्न आणि नियमित अन्नांमध्ये पौष्टिकता भिन्न असेल तर ती कदाचित कमीत कमी असेल.
सेंद्रीय पदार्थांचा निवड करण्याचे मुख्य कारण रसायनांपासून बचाव करणे, जसे कि कीटकनाशक आणि स्थानिक आणि टिकाऊ शेतीचा उपयोग करण्यास मदत होऊ शकते. पण सेंद्रीय नसलेले फळे आणि भाज्या देखील आपल्या आहारासाठी पौष्टिक आणि चांगल्या असतात.
मान्यता # 3: तपकिरी अंडी पांढरे अंडी पेक्षा अधिक पौष्टिक आहेत.
अंडरहेल्सचा रंग त्यांना चिकटणार्या कोंबड्यांच्या जातींवर अवलंबून असतो.
पौष्टिकतेचे मूल्य आतमध्ये समान आहे. कोणत्याही रंगाचे शेंग हे प्रथिन आणि लिटिनचे उत्तम स्त्रोत आहेत, परंतु ते संतृप्त पशु चरबीमध्ये देखील उच्च आहेत. अंडी भरणे आणि तृप्त करणे त्यामुळे दररोज एक किंवा दोन अंडी खाणे हे एक संतुलित आहार घेता येते.
मान्यता # 4: आपल्यासाठी समुद्रसाखरेचा दर अधिक चांगला असतो.
मीठ मीठ आहे अर्धा सोडियम आणि अर्ध क्लोराइड आहे. अतिरिक्त खनिजांच्या उपस्थितीमुळे समुद्रातील मिठाचे वेगळे रंग किंवा थोडे वेगळे फ्लेविंग होऊ शकते, परंतु त्या खनिजेचे वास्तविक लाभ अक्षरशः नसलेल्या असतात. सागरी मिठाच्या आहारातील एकमात्र उपाय म्हणजे मोठ्या प्रमाणात क्रिस्टल्सचा वापर कमी प्रमाणात मिठाचा असतो.
मान्यता # 5: आपल्या हृदयासाठी कोलेस्टेरॉल-फ्री फूड नेहमी चांगला असतो.
उच्च रक्त कोलेस्टेरॉलची पातळी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाची वाढती जोखीमांशी निगडित आहेत. कोलेस्टेरॉलमध्ये जास्त प्रमाणात खाद्यपदार्थ कमी केल्याने थोडेसे मदत होऊ शकते परंतु सामान्यत: आपल्या संपृक्त वेट्सचे सेवन आणि आपल्या आहाराची स्वच्छतेने पाहणे तितकेच नाही. अनेक पदार्थ कोलेस्ट्रॉल मुक्त आणि आपल्यासाठी चांगले आहेत (सर्व फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्य) पण - एक खाद्यपदार्थ "कोलेस्टेरोल मुक्त" असे लेबल केले जाऊ शकते आणि चरबी, सोडियम, साखर आणि कॅलरीज मध्ये अद्याप उच्च आहे. जे आपल्या हृदयासाठी चांगल्या स्थितीच्या विरुद्ध आहे
मी आणखी काही जोडू शकलो. 'जीएमओ-फ्री' हे सेंद्रियसारखेच नाही, 'ग्लूटेन-फ्री' स्वयंचलितरित्या निरोगी नाही, आणि 'नैसर्गिक' म्हणजे सर्व काहीच नव्हे.
स्त्रोत
राष्ट्रीय मधुमेह आणि पाचन आणि किडनी रोग संस्था, वजन नियंत्रण माहिती नेटवर्क "वजन कमी होणे आणि पौष्टिकतातील मिथक." एप्रिल 13, 2016 रोजी प्रवेश. Http://win.niddk.nih.gov/publications/myths.htm.
अमेरिकन हार्ट असोसिएशन "कोलेस्टेरॉल बद्दल सामान्य गैरसमज." प्रवेश एप्रिल 13, 2016. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Common-Misconceptions-about-Cholesterol_UCM_305638_Article.jsp.
ही सामग्री राष्ट्रीय 4-H परिषद सह भागीदारीत प्रदान केली आहे. 4-एच निरोगी राहणा कार्यक्रम तरुणांना शारीरिक, मानसिक आणि भावनिक आरोग्य समतोल साधणे कसे शिकवावे यासाठी मदत करतात. त्यांच्या वेबसाइटवर भेट देऊन अधिक जाणून घ्या.