बटरनट स्क्वॅश, ज्याला ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंड मधील कूर्र्तकूट कद्दू असेही म्हटले जाते, हिवाळी स्क्वॅशमध्ये सर्वात लोकप्रिय आहे. भोपळा सारखे अधिक स्टार्च आणि शर्करा आहे जरी भोपळा समान पोषक, आहे. इतर स्क्वॅश प्रमाणे, बियाणे भाजलेले आणि खाल्ले जाऊ शकतात .
बटरनट स्क्वॅश बनविण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे अर्धे (ते बांधामध्ये) विभाजन करून ते बियाणे फेटून आणि 350 फूट पर्यंत ते मऊ (सुमारे 40 ते 60 मिनिटे आकारानुसार) ते बेक करावे.
कार्बोहायड्रेट आणि फाइबर संख्या
Butternut स्क्वॅश विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते विविध भाग आणि तयारीच्या पद्धती येथे कार्बोहायड्रेट आणि फायबर संख्या आहेत:
- 1/2 कप कच्चा बूर्ळुत स्क्वॉश क्यूबड: 7 ग्रॅम प्रभावी (निव्वळ) कर्बोदकांमधे , अधिक 1.4 ग्रॅम फायबर आणि 32 कॅलरी.
1/2 कप शिजवलेले ब्युटॅनट स्क्वॅश, मॅश: 10 ग्रॅम नेट कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्रॅम फायबर आणि 4 9 कॅलरी
1 वाटी बेकडुतनट स्क्वॅश, चौकोनी: शुद्ध कार्बोहाइड्रेट 14.9 ग्रॅम, 6.6 ग्रॅम फायबर आणि 82 कॅलरीज.
- 1 औंस कच्चा बटरनट स्क्वॅश: 3 ग्रॅम प्रभावी (निव्वळ) कर्बोदकांमधे, अधिक. 5 ग्रॅम फायबर आणि 13 कॅलरी
- 4 औंस कच्चा कूर्ंटुट स्क्वॅश (¼ एलबी): 11 ग्रॅम प्रभावी (निव्वळ) कर्बोदकांमधे, अधिक 2.5 ग्रॅम फायबर आणि 50 कॅलरी
ग्लायसेमिक इंडेक्स
बटरनट स्क्वॅशमध्ये 80 ग्रॅम सर्व्हिंगसाठी ग्लायसेमिक इंडेक्स 51 आहे, जो 1/3 कप आहे. हिवाळा स्क्वॅशचा एक ग्लिसमिक निर्देशांक अभ्यास संपूर्णत: 41 इतका नोंदवला गेला.
हिवाळी स्क्वॉप्सच्या तुलनेने कमी ग्लायसेमिक इंडेक्सची कारणे हे असू शकते की स्टार्चच्या स्वरूपात वर्गीकृत केलेल्या काही वस्तू म्हणजे प्रत्यक्षात एक प्रकारचे विद्रव्य फायबर आहेत , ज्यामध्ये कदाचित अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असू शकतो.
ग्लायसेमिक लोड
जरी कणखर स्क्वॅशसाठी ग्लिसमिक निर्देशांक हिवाळा स्क्वॅश साठी मध्यम आहे तरी, 80-ग्राम सेवा देणारे ग्लायसेमिक लोड 3 वाजता कमी आहे.
हे आकृती साध्या कोळंबीसाठी आहे कोणत्याही हंगामात किंवा बटरशिवाय
आरोग्याचे फायदे
बटरनट स्क्वॅश एक उत्कृष्ट, फायबरचा कमी कॅलरी स्रोत आहे, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि सर्व कॅरेटिन, विशेषत: बीटा कॅरोटीन . हे पोटॅशियम, मॅगनीझ, व्हिटॅमिन बी 6 आणि मॅग्नेशियमचे एक चांगले स्त्रोत आहे.
निवड आणि स्टोरेज
नेहमी ताजे उत्पादन म्हणून, त्याचे आकार साठी जड आहे फळांपासून तयार केलेले पेय ताजे आणि tastier असेल स्क्वॅश निवडा जे खराब नसलेल्या त्वचेत आहे. जर तापमान कापले गेले की ते त्यांना काही महिने साठवून ठेवता येतात. ते कापून घेतल्यास ते कापण्यासाठी आणि रेफ्रिजरेटेड करणे आवश्यक असते आणि ते 3 ते 5 दिवस ठेवतात.
स्त्रोत:
> एटकिन्सन एफएस, फॉस्टर-पॉवेल के, ब्रँड-मिलर जेसी ग्लिसेमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांचे आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2008 . मधुमेह केअर 2008; 31 (12)
नारा के, यामागुची ए, मॅएडा एन, कोगा, एच. कॉम्प्टन फूटीजमध्ये सॉल्युबल पॉलीसेकेराइड अॅक्टिऑक्सिडेटिव्ह अॅक्टिव्हिटी (क्यूचुर्बिटा मॅक्सिमा डचेसने). बायोसाइन्स, बायोटेक्नॉलॉजी, आणि बायोकेमेस्ट्री . जून 200 9: 73 (6): 1416-8.
> क्वीन्सलँड सरकार, कृषी विभाग आणि मत्स्यव्यवसाय विभाग. भोपळा आणि ग्रामास यांचे व्यावसायिक उत्पादन. 12 मार्च 2014 रोजी अद्यतनित.
> युनायटेड स्टेट्स ऑफ ऍग्रीकल्चर ऑफ डिपार्टमेंट (USDA), अॅग्रीकल्चरल रिसर्च सर्व्हिस. मानक संदर्भांसाठी राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस, प्रकाशन 28, 2016.