कॅलरीज, कार्बोस् आणि आरोग्य फायदे
जिजामा हा मूळ भाज्या आहे जो सर्व स्टार्च नसतो. ते कर्बोदकांमधे आणि कॅलरीजमध्ये कमी आहे आणि फायबरमध्ये उच्च आहे. पोत एक सफरचंद आणि एक कच्चा बटाटा दरम्यान कुठेतरी आहे हे बहुदा पाणी आहे आणि सौम्य, रीफ्रेशिंग स्वाद आहे. हे सहसा कच्चे खाल्ले जाते, पण शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. ते सॅलड्सच्या रीफ्रेशिंग कॉंक देते आणि चिप्स किंवा फटाके बदलण्यासाठी भाजीपाला म्हणून वापरले जाऊ शकते.
जिकामा (हायएच-का-मा चे उच्चार केले) वनस्पती पचिरिहुझस एरॉससच्या मुळापासून बनविलेले कंद आहे, जो बीन कुटुंबाचा सदस्य आहे आणि जमिनीपेक्षा वर एक द्राक्ष म्हणून वाढते आहे. वनस्पती आणि त्याचे बीजार विषारी असून ते खाल्ले जात नाहीत. त्याचे बरेच नावे वेगवेगळ्या आहेत, मुख्यतः आपण कोणत्या जगात आहात यावर आधारित आहात. याला यॅमबीन किंवा याम बीन असे म्हटले जाऊ शकते (हे तांत्रिकदृष्ट्या हे वेगवेगळ्या वनस्पतींचे कुटुंब आहे), मेक्सिकन वॉटर चीस्टनट, मेक्सिकन बटाटा, मेक्सिकन सलगम, सेन्कवांग, चिनी बटाटे, आहापा आणि सास. तो अधिक गोंधळात टाकणारा करण्यासाठी, मध्य अमेरिकेतील काही भागात, शब्द याकॉन आणि जिकमा दोन्ही असंबंधित वनस्पतीसाठी वापरल्या जातात.
कार्बोहायड्रेट आणि फाइबर संख्या
- कच्चे जॅकमाचे 1 पौंड: 1 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट प्लस 1 ग्रॅम फायबर आणि 11 कॅलरी
- 1 कप कच्ची जिकमाचे काप: 4.5 ग्रॅम प्रभावी कार्बयुक्त द्रावण 6 ग्रॅम फायबर आणि 46 कॅलरी
- 4 औन्स जिकमाचे (1/4 पाउंड): 4 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट तसेच 6 ग्रॅम फायबर आणि 42 कॅलरी
ग्लायसेमिक इंडेक्स
बर्याचतर नॉनस्टारर्की भाज्याप्रमाणेच, जिकमाच्या ग्लिसमिक इंडेक्सचा वैज्ञानिक अभ्यास नाही.
जिकबाचे अंदाजे ग्लाइसेमिक लोड
- जॅकमाचे 1 पौंड: 0
- 1 कप कच्चे जिकमाचे काप: 2
- 4 औंस (1/4 पाउंड) जॅकमाचे: 2
जिकबा वापरुन
जिजामाची भयानक तपकिरी त्वचा आहे जे खाद्यपदार्थ नसते परंतु काढण्यासाठी प्रामाणिकपणे सोपे आहे.
आपण एकदा चाकूने सुरुवात केली की आपण आपल्या बोटांनी ती काढू शकता. मग ते कापले जाऊ शकते, क्यूबड केले किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्यावे. फटाक्यांच्या ऐवजी स्पिड्जच्या डिपिंगमध्ये बुडविण्याकरिता किंवा वाहन म्हणून हे चांगले आहे. जॅकमा डिप्परसह चांगले काम करणारे कमी कार्बेचे स्प्रेड आणि डुप्लेच्या उदाहरणात guacamole , यात पांढरी बीन आणि काजू डुबकी आणि मसालेदार एडमॅमेम डिपचे मिश्रण आहे .
आरोग्याचे फायदे
जिकमा हा व्हिटॅमिन सी आणि फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, सुमारे 5 ग्रॅम फायबर आणि 100 ग्रॅम (3.5 औन्स) मध्ये व्हिटॅमिन सीचे 24 टक्के आरडीए. याव्यतिरिक्त, काही कार्बन्स इनुलिनमध्ये आहेत, एक ऑलिगोसेकेराइड जे प्रीबायोटिक आहेत, आपल्या कोलनमध्ये अनुकूल जीवाणूंना अन्न पुरविते. इनुलीनने जिकबाला त्याचा गोड चव दिला आहे.
जॅकामाच्या अर्कांमुळे प्लेटलेट आणि इन्सुलिनच्या संवेदनशीलतेवर परिणाम झाला आहे काय हे जाणून घेण्यासाठी पशु मॉडेल आणि मानवावर अभ्यास केला गेला आहे.
> स्त्रोत:
> पार्क, सीजे आणि हान, जेएस स्टिकॉटोझोटोकिन-प्रेरित मधुमेहविषयक मास वर जिस्कॅम (पचिरिहुझस एरोसस) काढण्याचा हायप्ग्लीसेमिक प्रभाव. प्रतिबंधात्मक पोषण आणि अन्न विज्ञान 20 (2): 88 = 93 (2015).
> थापीमथोंग टी, कास्मेसुक टी, सिबमोह एन, अनशेर्न एस. पचिरिहुझस एरोस एल. रूट आणि सायडिम गजवा एल फॉरेस्ट यांच्यापासून रसांचे प्लेटलेट निरोधक प्रभाव: निरोगी स्वयंसेवकांमध्ये यादृच्छिक नियंत्रित चाचणी. बीएमसी पूरक आणि वैकल्पिक औषध 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1
> मानक अभ्यासासाठी USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग.