Chard (ज्याला स्विस chard देखील म्हटले जाते) आणि इतर हिरव्या पालेभाज्यांना काहीवेळा कमी कार्बयुक्त आहारांमध्ये "मुक्त" अन्न मानले जाते कारण त्यांच्यात रक्तातील ग्लुकोजच्यावर खूपच कमी परिणाम होतो. त्यांच्याबरोबर पॅक केलेले व्हिटॅमिन के हे रक्तातील ग्लुकोजच्या वर सकारात्मक प्रभाव पडू शकतात आणि काही मधुमेही रुग्णांना ते भरपूर हिरव्या भाज्या खातात तेव्हा त्यांच्या रक्तातील ग्लुकोजच्या नियंत्रणात ठेवणे सोपे होते हे लक्षात येते.
बर्याच काळासाठी उपलब्ध असलेली चॉर्डची एकमेव विविधता म्हणजे "स्विस" चार्ड. काही नवीन प्रकार जसे की लाल चर्ड आणि इंद्रधनुषी छाती, कमी कटुता असते. पालक पेक्षा ते थोडे कठीण असतात, परंतु स्टोव्हवर फार लवकर शिजवले जाऊ शकते. डेखादेखील खाद्यतेल आहेत, एकतर कच्चे किंवा शिजवलेले, आणि बारीक चिरलेली नांगे डिशमध्ये काही छान रंग जोडू शकतात.
कार्बोहायड्रेट आणि फाइबर संख्या
- 1 वाटी कच्चा चॅर्ड: .7 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट प्लस .6 ग्रॅम फायबर आणि 7 कॅलरी
- 1 मोठ्या चार्ड पानांचे: 1 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट प्लस 1 ग्रॅम फाइबर आणि 9 कॅलरी
- 4 औंस (¼ पाउंड) कच्चा चॅर्ड: 2.5 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट प्लस 1.5 ग्रॅम फायबर आणि 21 कॅलरी
- दिड कप शिजवलेले चर्ड: 2 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट प्लस 2 ग्रॅम फायबर आणि 17 कॅलरी
Chard साठी ग्लिसमिक निर्देशांक
बर्याचतर नॉनस्टारर्की भाज्याप्रमाणेच, ग्लासमेक इंडेक्स ऑफ चार्ड चे वैज्ञानिक अभ्यास नाही.
अंदाजे ग्लायसेमिक लोड
- 1 कप कच्चा कार्ड: 1
- 1 मोठ्या चार्ड पानांचे: 1
- 4 औंस (¼ पाउंड) कच्चा chard: 2
- वाटी शिजवलेले चार्ड: 2
आरोग्याचे फायदे
चॉर्ड सारख्या हिरव्या पालेभाज्या केवळ पौष्टिकता चांगले असतात. Chard फायबर एक उत्कृष्ट स्रोत, व्हिटॅमिन के (1 मोठी पाने दररोज गरज 4 वेळा आहे!), जीवनसत्व अ, व्हिटॅमिन सी, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, आणि मॅगनीझ धातू आहे.
हा व्हिटॅमिन ई आणि तांबेचा एक चांगला स्रोत आहे, आणि कोलोइन , कॅल्शियम, आणि रायबोलाविव्हिन यांचे एक चांगले स्त्रोत आहे.
लो-कार्ब पाककृती व टिपा
विशेषतः chard साठी कॉल करणार्या पाककृती व्यतिरिक्त, हे अनेक पाककृतींमधे पालकांसाठी पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते.
- हिरव्या भाज्यांनी कसे शिजवावे: वेगवेगळ्या प्रकारचे हिरव्या भाज्या बनवण्याचे वेगवेगळे मार्ग धुवा आणि वॉशिंग, स्टोरेज आणि प्रशंसापर फ्लेवर्स वर टिपा शोधा.
- इंद्रधनुष सूपः भाजीपाला सूपमध्ये आपण मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि आरोग्य लाभ देण्यासाठी भाज्या घासतो. हृदयातील सूपसाठी मांस जोडता येतो
> स्त्रोत:
लिरोक्स, मार्कस फॉस्टर-पॉवेल, केए, होल्ट, सुजाना आणि ब्रँड मिलर, जनेट. "ग्लिसमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांची आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2002." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन . व्हॉल. 76, क्रमांक 1, 5-56, (2002).
मानक संदर्भ, प्रकाशन 21 साठी USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस