अंड्यांस ग्लूटेन-फ्री आहे का?

ते कसे तयार करतात ते अवलंबून असते

त्यांच्या शेंगा मध्ये अंडी उत्तम प्रकारे ग्लूटेन मुक्त असावे तथापि, सेलीक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असणा-या व्यक्तींना अंडी सह अत्यंत सावध असणे आवश्यक आहे, कारण ते स्वयंपाक करताना क्रॉस-डिस्टिमनेशनला ग्लूटेन होणे खूपच धोकादायक आहेत.

हे देखील खरे आहे की सेलीनिक किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलतेसह काही अत्यंत संवेदनशील व्यक्तींनी कोंबड्यांपासून अंडी अडचणी आल्या आहेत ज्यामुळे ग्लूटेनचे महत्त्व असलेल्या आहाराचा आहार दिला जातो.

तथापि, बहुतेक लोक ग्लूटेन-मुक्त आहाराच्या अनुषंगाने हे एक समस्या असणार नाही (अधिक एक मिनीटमध्ये).

आपल्यापैकी बहुतेकांना, अंडी असलेल्या कोणत्याही समस्या दोन पैकी एका ठिकाणी अडखळतात: ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण जेव्हा अंडी शिजली जातात, किंवा अंडी स्वतःपर्यंत संवेदनाक्षमतेतून (अंडी अमेरिकेमध्ये शीर्ष आठ अलर्जींपैकी एक आहेत) कोणीतरी अंडी आणि ग्लूटेन दोन्ही संवेदनशीलता ग्रस्त असामान्य नाही).

जर आपण आपल्या अंडी तयार केलेले ग्लूटेन-फ्री भांडी असलेल्या ग्लूटेन-फ्री किचनमध्ये तयार करत असाल तर आपण चांगले असावे. परंतु सामायिक केलेल्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकघरात आपण आपल्या अंडी सुरक्षित ठेवण्यासाठी शेअर्ड पाककला मोकळी जागा, भांडी आणि तंबाखू यासह संभाव्य समस्या पहाणे आवश्यक आहे. ही एक विशिष्ट समस्या आहे कारण अंडी सहसा प्युकेके आणि फ्रेंच टोस्ट सारख्या ग्लूटेन युक्त नाश्ता पदार्थांसह एकत्र केली जातात

न्याहारी साठी आउट आउट आऊट आउट

जेव्हा आपण ग्लूटेन मुक्त आहाराचे पालन करत आहात आणि आपण अंडी बाहेर खातो तेव्हा आपल्याला सावध असणे आवश्यक आहे.

न्याहारी सर्व्ह करणा-या अनेक रेस्टॉरन्ट्स फ्रेंच टोस्ट आणि पॅनकेक्ससारख्याच ग्रिलवर आपल्या अंडी शिजवते ... आणि ते आपल्या अन्यथा उत्तम प्रकारे सुरक्षित जेवण चांगल्या प्रकारे संक्रमित करेल. याच्या व्यतिरीक्त, काही रेस्टॉरन्ट्स (एक अमेरिकन पॅनकेक्स) एकाएकी थोडे पॅनकेक पिठात आपल्या पिठाच्या अंडी आणि अंडमेलेट्समध्ये मिक्स करतात त्यामुळे त्यांना फुलपाखरे बनवा (अरेरे!).

एका रेस्टॉरंटमध्ये सुरक्षित अन्न अंडी राखण्यासाठी मी सुरक्षितपणे ग्लूटेन-मुक्त आहार घेण्याच्या आपल्या नियमांचे पालन करतो . विशेषत: मी विचारतो की माझे अंडी स्वच्छ भांडी वापरून स्वतःचे, स्वच्छ पॅनमध्ये तयार करा, जेथे शक्य असेल ते कुठल्याही पॅनेकेक पिठात किंवा टोस्ट तयार केले जात आहे. मी हे खूप चांगले यश केले आहे, आपण नेहमी सुपर सावध असणे आवश्यक आहे जरी

लस अन्न खाण्यामुळे अल्कोहोलयुक्त अंडे तयार होतात का?

लस शोधून काढण्यासाठी अत्यंत संवेदनशील असलेले काही लोक कोंबड्यांपासून अंडी खातात तेव्हा गव्हाचे रोपण करतात (उदा. ग्लूटेन प्रतिक्रिया) जेव्हा ते प्रामुख्याने गहू आणि बार्ली खातात. हेच लोक म्हणतात की जेव्हा ते अंडी खातात तेव्हा ते त्यांच्या शेतकर्यांकडून मिळणारे अंडे खातात तेव्हा ते त्यांच्या कोंबडीचे ग्लूटेन धान्य खात नाहीत.

आता हे खूप अप्रसिद्ध वाटू शकते, परंतु खरं म्हणजे असामान्य अप्रत्यक्ष वैज्ञानिक पुरावा आहे जो दर्शवितात की प्रोटीन्स किंवा प्रोटीन तुकडे चिकन फीडमधून अंडी स्वयंपाकात (ग्लूटेन एक प्रोटीन) ठेवण्यासाठी सैद्धांतिकदृष्ट्या शक्य आहे.

ओहियो स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या पदवीधर विद्यार्थ्यांनी सोया प्रोटीनमध्ये कोंबड्यांना खाद्यपदार्थ बनवणे हा प्रयोग पाहण्यासाठी वापरले होते की हे चिकनच्या अंड्यातील सोया इसोफ्लाव्होन (सोया प्रथिनचा एक घटक) यावर त्याचा प्रभाव पडतो का. त्याला असे आढळून आले की: कोंबड्यांना उच्च-सोय आहार दिले जायचे आणि ते नियमितपणे आयोफ्लोव्होनमध्ये अंडी अधिक उत्पादन करतात.

आता, ह्या प्रयोगात ग्लूटेनचे धान्य वापरले जात नाही आणि इतर शास्त्रज्ञांनी असा युक्तिवाद केला आहे की आपण सोया एफोव्ह्लोव्होन प्रयोगाचे निष्कर्ष काढू शकत नाही की ते धान्य गळू शकतात. तथापि, हे संशोधन सूचित करते की हे कदाचित शक्य आहे कारण ग्लूटेन-खाण्यातील कोंबड्यांना अंडी तयार करतात ज्यामध्ये एक लहानसे प्रमाणात ग्लूटेन प्रोटीन्स (किंवा अधिक शक्यता, ग्लूटेन प्रोटीन तुकड्यांमध्ये) असतो.

जर या अंडी त्यांच्यामध्ये ग्लूटेन असतील तर ते खूपच लहान रक्कम असेल- कदाचित प्रति दशलक्षापेक्षा अगदी 1 भागापेक्षा कमी (तुलनेने, पदार्थास सामान्यतः "ग्लूटेन-मुक्त" असे म्हटले जाते जर ते दर दशलक्ष पैकी 20 पेक्षा कमी भाग होते ग्लूटेन किंवा 0.0001% पेक्षा कमी ग्लूटेन).

पदार्थांमधील ग्लूटेनसाठी व्यावसायिकरित्या उपलब्ध चाचण्या विश्वासार्हपणे ग्लूटेन शोधू शकत नाहीत (प्रति ग्लुटेन प्रोटीनमधील लहान तुकडे शोधू शकत नाहीत) म्हणून लस शोधून काढणे शक्य नाही. म्हणूनच हे सांगणे अशक्य आहे की, जर एखादे ग्लूटेन किंवा ग्लूटेनचे तुकडे असले, तर खरंच ते या अंडी

तळ लाइन

ग्लूटेन-मुक्त आहारातील बहुसंख्य लोकांसाठी हे एक समस्या नाही. पण हो, असे लोक आहेत जे या पातळीवर ग्लूटेनचे संवेदनात्मक वाटतात आणि जेव्हा ते ग्लूटेन-फेड कोंबड्यांपासून अंडी ड्रॉप करतात तेव्हा त्यांचे लक्षण निराकरण पाहतात असे दिसते ते त्यांच्या कोंबडीची लस अन्नधान्ये खात नाहीत शेतकरी थेट त्यांना सोर्स करून अंडी खाण्यास सक्षम आहे. हा पुरावा नाही की ग्लूटेन अंडी मध्ये उपस्थित असू शकतो परंतु हे प्रश्न वाढवते.

आपण आपल्या अंड्यापासून गोंधळून जात आहात असा आपला विश्वास असल्यास आपण काय करू शकता? तसेच, लहान शेतक-यांनीदेखील सोया-मुक्त अंडी ज्यांना लोक सोया प्रोटीनबद्दल संवेदनशील असतात त्यांना जाहिरात करतात, आणि काही जण ते लसणीच्या आहारात वाढवितात. खरोखर मुक्त-श्रेणीच्या अंडी उपलब्ध आहेत हे पाहण्यासाठी आपण आपल्या क्षेत्राभोवती पाहू शकता.