आपली टॅपिओका काळजीपूर्वक निवडा
टॅपिओका अजिबात धान्य नाही, म्हणून त्यात ग्लूटेन नाही. त्याऐवजी, उष्णकटिबंधीय कसावा वनस्पती, दक्षिण अमेरिका करण्यासाठी मुळ च्या peeled मुळे उत्पादन आहे. कसावा हा दक्षिण अमेरिका आणि आफ्रिकेतील लोकांसाठी स्टार्च आणि कॅलरीचा महत्त्वाचा स्त्रोत आहे.
टॅपिओकाचे ग्लूटेन-फ्री, पण ...
हा धान्य नसल्याने (गहू, जव आणि राई या धान्यांमध्ये केवळ ग्लूटेन उद्भवते), टॅपिओका नैसर्गिकरित्या ग्लूटेनमधून मुक्त आहे.
टॅटिओका फ्लॅट आणि टॅपिओका स्टार्च हे पदार्थ अनेक ग्लूटेन-फ्री उत्पादने वापरतात. आपण आत्मविश्वासाने वाटू शकता की त्या उत्पादनांमधील घटक म्हणून, सेलाइक रोग किंवा नॉन-सेलीन लस संवेदनशीलता असलेल्या कोणासाठीही सुरक्षित आहे.
तथापि, आपण असे म्हणू शकत नाही की आपण स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकणार्या टॅपिओकाचे प्रत्येक ब्रँड स्वयंचलितपणे ग्लूटेन-मुक्त आहे. इतर नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त धान्य आणि धान्य-प्रतिष्ठीत उत्पादने असल्यास, टॅपिओकाला ग्लूटेन क्रॉस-डिस्मिनेशनचा धोका असतो. हे वारंवार लस धान्य म्हणून समान उपकरणांवर प्रक्रिया करते.
नेहमी टॅपिओका नेहमी सुरक्षित का नाही?
टॅपिओका तयार करण्यासाठी, खाद्यातील प्रोसेसर कासावाचे रूट पीसते, ते उकळतात आणि नंतर स्टार्च काढण्यासाठी ते जमिनीवर उभे राहून त्यावर प्रक्रिया करा. या प्रक्रियेचा परिणाम आपण टॅपिओका पुडिंगमध्ये शोधलेल्या टॅपियोकाच्या छोट्या मोत्यामुळे होतात. टॅटिओका स्टार्च आणि टॅपिओकाआ ब्रेड सामान्यतः समान उत्पादन आहेत, त्यांच्याकडे फक्त भिन्न नावे आहेत.
ग्लूटेन-फ्री म्हणून लेबल केलेल्या उत्पादनांच्या उत्पादकांनी टेलीकॉकासारख्या ग्लूटेन-फ्री घटक सुरक्षित असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी अतिरिक्त पावले उचलली आहेत.
याचा अर्थ ते सामान्यतः एकाच सुविधेवर प्रक्रिया करत नाहीत (एकाच ओळीवर एकटया) म्हणून गहू, बार्ली, किंवा राई चे धान्य आणि पीठ
तथापि, इतर उत्पादक (जरी आशियातील बहुतेक गुन्हेगारी असू शकतात, जरी ते केवळ एकच नसतील) या एलर्जीजन-विशिष्ट खबरदारी घेत नाहीत. त्यांचे पॅकेजिंग वाचून त्यांनी कोणती सावधगिरी बाळगावी हे निश्चित करणे अवघड आहे.
म्हणून, टॅपिओका आंबा किंवा टॅपिओका स्टार्च विकत घेताना आपण "ग्लूटेन-फ्री" म्हणून त्यांच्या उत्पादनांना विशेषतः फोन करणार्या कंपन्यांसोबत टिकून राहावे. आपण आपल्या स्थानिक आशियाई बाजारपेठेत शोधू शकता अशा सर्वसामान्य टॅपिओकापेक्षा ही उत्पादने सामान्यतः अधिक महाग आहेत हे आपण शोधू शकाल. तरीही, तुमचे आरोग्य ही अतिरिक्त सुरक्षिततेची किंमत आहे.
ग्लूटेन-फ्री टॅपियोका ब्रँड
येथे कंपन्यांची यादी आहे जी लस-मुक्त टॅपिओका पीठ किंवा स्टार्च निर्मिती करतात:
- बिग रिवर ग्रेनः जेव्हा आपल्याला बेकिंग साहित्य लागतात तेव्हा ते प्रथम बिग रिवर ग्रेन मध्ये चालू करा. हे ओरेगॉनचे एक कौटुंबिक फार्म आहे जे केवळ ग्लूटेन-फ्री आणि ओटमुक्त उत्पादने वापरते. ते कोणत्याही ट्रेस ग्लूटेन बाहेर ठेवणे फारच सावध असतात. बिग नदीचे धान्य टेलीओका स्टार्च आणि कसावाचे पीठ दोन्ही देते.
- बॉबची रेड मिल: हे आपणास सापडतील अशा ग्लूटेन मुक्त टॅपिओका पीठांपैकी सर्वात सोयीस्कर स्त्रोतांपैकी एक आहे. बॉबच्या टॅपिओका आम्लची चाचणी दर दहा लाखांहून अधिक ग्लूटेनमध्ये असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी केली आहे. जर आपण ग्लूटेन-फ्री ओट्सचे प्रतिक्रीया घेत असाल तर आपल्याला याची जाणीव असावी की बॉबच्या ग्लूटेनमधून मुक्त बेकिंग उत्पादने (टॅपिओका आम्लसह) वर प्रक्रिया केल्या जातात कारण कंपनीचे ग्लूटेन-फ्री ओट्स
- एनर-जी: एनेर-जी त्याच्या टॅपिओका-आधारित ग्लूटेन-फ्री ब्रेड उत्पादनासाठी अधिक ओळखला जाऊ शकतो, परंतु कंपनी शुद्ध टॅपिओका स्टार्च विकतो. एन्र-जी त्यांच्या उत्पादनांची तपासणी करते की ते लक्षात ठेवू शकणारे ग्लूटेनचे स्तर खाली पडतात, सध्या प्रति दशलक्ष 5 भाग (कमी संख्या नेहमीच चांगले असतात).
- राहण्याची NOW : आत्ताच त्याच्या पूरकसाठी सर्वांत प्रसिद्ध आहे तरीही, तिचे बेकिंग साहित्य-टॅपियोका आलू-प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री आहेत (चाचणी प्रति भाग 10 भागांपर्यंत) ते अॅलर्जन मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त सुविधेमध्ये तयार केले जातात.
- Nuts.com: होय, Nuts.com नेट विकतो, परंतु कंपनी विविध आकाराच्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांची देखील विक्री करते, ज्यात बल्क टॅपिओका स्टार्च अनेक आकारात आहे. Nuts.com प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आहे , ज्याचा अर्थ टॅलीओका स्टार्च आणि रिटेलरच्या इतर उत्पादनांमध्ये 10 दशलक्षापेक्षा कमी ग्लूटाईन प्रतिची असणे आवश्यक आहे.
- Shiloh Farms: या किरकोळ विक्रेता तसेच प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आहे. शिलो फार्म ग्राउंड टेपिओका स्टार्चचा एक पौंड पिशवी विकतो जो थायलंडमध्ये उपलब्ध आहे आणि ग्लूटेन-फ्री सुविधेमध्ये प्रक्रियारत आहे.
टॅटिओका बद्दल आणखी काय माहिती पाहिजे?
टॅपिओका ग्लूटेन मुक्त बेक्ड वस्तू ओलसर आणि चवदार बनवते. बहुतेक सर्व उद्देशित ग्लूटेन-फ्री मिक्समध्ये टेपिओका असतो, जसे की अनेक तयार-टू-बटाचे ग्लूटेन-फ्री ब्रेड उत्पादने.
ग्लूटेन मुक्त Chebe ब्रेड मिश्रित टॅपोआका स्टार्च आधारित आहेत. चेबेची लोकप्रिय मूळ चिजची ब्रेड पाओ डे क्विझो नावाची एक अद्वितीय ब्राझीलची ब्रेडद्वारे प्रेरणा मिळाली.
आपण एक वाटी मध्ये टॅपिओका स्टार्च घालून टॅपिओका मोती बनवू शकता आणि हळूहळू उकळत्या पाण्यात घाला. परिणामी भुवया उभ्या बोटांमध्ये लावा आणि त्यांना काही तास सुकणे द्या. एकदा आपल्याकडे टॅपिओका मोत्यांच घेतल्यानंतर, आपण स्वतःचे टॅपिओका पुडिंग आणि बबल चहा बनवू शकता.