आपण ग्लूटेन-मुक्त आहारावर असताना कोणती चॉकलेट कँडी विकत घेता ते जाणून घ्या
शुद्ध, unsweetened चॉकलेट ग्लूटेन-मुक्त आहे. कारण चॉकलेट भुईकोटेची कोका कोळंबी करून द्रव चॉकलेट केले जाते आणि गहू, गहू, आणि राय यांच्यामध्ये आढळणारे ग्लूटेन-प्रोटीन कोकांच्या बीन्समध्ये आढळत नाहीत आणि ते द्रवपदार्थांच्या प्रक्रियेत कोणतीही भूमिका करत नाहीत. तथापि, मार्केटवरील जवळजवळ प्रत्येक चॉकलेट कँडीमध्ये अनेक घटक असतात आणि ते इतर उत्पादनांबरोबर बनविले जातात आणि तिथेच ग्लूटेन आतमध्ये घुसतात.
आपल्याला विशेषतः सावधगिरीची आवश्यकता आहे:
- कुकी किंवा प्रिटीझ सामग्रीसह चॉकलेट कँडी
- "खडबडीत" चॉकलेट कँडी, ज्यात नेहमीच गव्हाचे पीठ आणि / किंवा बार्ली माल्ट असते आणि
- उपकरणांवर तयार केलेले चॉकलेट कँडी जे लसयुक्त उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरली जाते
चॉकलेट कसा बनवला जातो आणि कोणत्या प्रकारचे ग्लूटेन-फ्री आहेत यावर अधिक तपशीलासाठी वाचा.
का फक्त काही चॉकलेट ग्लूटेन-फ्री आहे
होय, भाजलेले कोकॅको बीन्सपासून निर्मित शुद्ध चॉकलेट-ग्लूटेन-मुक्त आहे. पण ते फार चांगले नाही. खरेतर, काही लोक असा तर्क करतात की ते थोड्याफार घाणेरडे वाटते.
आम्ही "चॉकलेट" म्हणून ओळखतो गोड, चिकट कँडीची शुद्ध आवृत्ती तयार करण्यासाठी उत्पादक "चॉकलेट लिक" म्हणतात (जे मद्यपी नाही - ते फक्त त्या द्रवीभूत कोको बीन आहेत, कधीकधी "कोकाआ द्रव्यमान" देखील म्हटले जाते) आणि मिश्रण तो कोकाआ बटर (कोकाआ सोयाबीनपासूनचे फॅट), अधिक साखर
उपलब्ध काही उच्च दर्जाची चॉकोलेटमध्ये फक्त या तीन घटकांचा समावेश आहे, आणि हे संयोजन जे "चॉकलेट" बनवते ते अशा चवच्या खळबळाने होते.
शुद्ध दूध चॉकलेटमध्ये फक्त एक अतिरिक्त घटक असतात: चूर्ण दूध
"चॉकलेट" म्हणून आपण जे काही विचार करतो ते फक्त त्या तीन किंवा चार घटकांपेक्षा बरेच आहेत. खरं तर, बाजारात सर्वात लोकप्रिय कँडी सलाखांपैकी एक- हर्सेच्या दुधात चॉकलेट बारमध्ये 11 घटक असतात, आणि पहिले दोन साखर आणि दूध असते, चॉकलेट किंवा कोकाआ बटर नाही.
(हर्शेची दूध चॉकलेट बारला मार्गाने ग्लूटेन-फ्री मानले जाते.)
ग्लूटेन चॉकलेटमध्ये कसे मिळवू शकता?
कापणी किंवा प्रक्रियेमध्ये (उदाहरणार्थ, कोकॅकोची लागवडीची प्रक्रिया गहू, बार्ली किंवा राईवर देखील प्रक्रिया केली जाते, तर संसाधनांवर प्रक्रिया केली जाते) ते शुद्ध किंवा अनम्यूट चॉकोलेटमध्ये अगदी थोड्या प्रमाणात ग्लूटेन असणे शक्य आहे.
दुःखाची गोष्ट म्हणजे आपल्या चॉकलेटमध्ये ग्लॉटेन असल्याची शक्यता वाढते आहे-आपल्या चॉकलेटमध्ये (किंवा आपल्या चॉकलेटमध्ये बनविलेल्या सुविधेमध्ये) अधिक वापरल्या जाणाऱ्या घटकांपेक्षा अधिक धोका.
अर्थातच, काही चॉकलेट कँडी उत्पादनांमध्ये लसयुक्त घटक असतात-गव्हाच्या स्वरूपात (बहुतेकदा चॉकलेट-कुकी संप्रदायांमध्ये) किंवा बार्ली माल्ट (एक लोकप्रिय स्वीटनर जे नेहमी कॅंडीमध्ये वापरले जाते, विशेषतः खडबडीत तांदूळ आणि माल्टेड संप्रश्न मध्ये). उदाहरणार्थ, हर्सीच्या वेपर्समध्ये त्यांच्या कृतीमध्ये बार्लीचा माट आणि गव्हाचे पिठ यांचा समावेश असतो.
इतर चॉकलेट कॅण्डिॉड्समध्ये ग्लूटेन नसणारे पदार्थ असतात , परंतु ते ग्लूटेन क्रॉस-डिसामिनेशनच्या अधीन असतात कारण ते एकाच उत्पादनाच्या उपकरणांवर किंवा त्या द्रव पदार्थासारख्या सुविधांमध्ये बनविल्या जातात. कँडी उत्पादकांच्या माझ्या सर्वेक्षणात, हे असेच मोठे कारण आहे की अनेक चॉकोलेट लस-मुक्त नसतात
कोणत्या चॉकलेटमध्ये ग्लूटेन असते?
ग्लूटेन-मुक्त नसलेल्या चॉकलेट कँडीची उदाहरणे:
- हर्सीच्या कुकीज 'एन' क्रीम बार आणि नेस्लेची किट कॅट बार, या दोघांनी कुकी सामग्रीसह एकत्रित केले आहे
- एम & एमएस प्रेट्झेल, वापरलेला प्रेट्झेल गहू बनलेला असल्यामुळे
- बटरफिंगर क्रिस्प बार, ज्यात गव्हाचे पिठ
- Lindt चॉकलेट च्या Lindor truffles, ते बार्ली मादक पेय तयार केले आहेत कारण
अखेरीस, गॅसोटेनच्या उत्पादनांचे उत्पादन करण्यासाठी वापरले जाणारे उपकरणांवरील बनवलेल्या सर्वात चॉकलेट कँडीला ग्लूटेन-फ्री मानले जाणार नाही. या उदाहरणे:
- सर्व लिंट उत्पादने (जस्तू माल्टसह बनविलेल्या लिंट चॉकलेट उत्पादनांप्रमाणेच ते त्याच उपकरणांवर बनवले जातात, ज्याचा अर्थ ते ते ग्लूटेन मुक्त नसतात.)
- काही फ्लेवडर्ड एम & एमएस, जे एम एंड एम प्रेटझेल कँडीज्सारखे समान उपकरणांवर तयार केले जातात
- काही फुलपाखरे पट्टीचा आकार (या घटकांमधे द्रवमुक्त नसतात, तर काही भाग शेअर्ड उपकरणांवर बनतात.)
व्हाइट चॉकलेट ग्लूटेन मुक्त आहे?
सामान्यतः, शुद्ध पांढरे चॉकलेट कोकाआ लोणी, दुग्ध आणि साखरेपासून तयार केले जाते-त्याला कोकाआ बटरमधे खूप मस्त चव मिळते आणि त्यात कोणत्याही चॉकलेटच्या झीजचा समावेश नाही (ज्यामध्ये आपण "चॉकलेट" असे स्वाद घालू शकतो). कोकाआ बटर, दूध आणि साखर हे ग्लूटेन-फ्री घटक असल्याने (हे गृहीत धरून ते ग्लूटेन क्रॉस-कॉस्मेटिनेशनपासून संरक्षित केले गेले आहे), त्यातील तीन घटकांपासून केलेले शुद्ध पांढरे चॉकलेट ग्लूटेन-मुक्त आहे.
तथापि, बहुतेक पांढर्या चॉकलेट बारांमध्ये त्या तीन घटकांपेक्षा जास्त असते आणि म्हणून त्यात ग्लूटेन घटक समाविष्ट होऊ शकते किंवा ग्लूटेन क्रॉस-डिस्पनिमेशनच्या अधीन असू शकतो. खरेदी करण्यापूर्वी आपण कोणत्याही पांढर्या चॉकलेट बारचे लेबल काळजीपूर्वक तपासा. घिरर्डेलीचा प्रिमिअम व्हाईट चॉकलेट बेकिंग बार ग्लूटेन-फ्री आहे परंतु लिंड चॉकलेटची पांढरी चॉकलेट उत्पादने सुरक्षित नाहीत.
एक शब्द
कोकोहोलिक्सला निराशा करण्याची आवश्यकता नाही-बाजारात अनेक ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट कॅन्डी आहेत.
आपण साधा किंवा चवदार चॉकलेट बार शोधत असल्यास, माझ्या प्रिमियमवर लेख आणि पेटी ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट बार आपल्याला कोणती सुरक्षित आहे आणि कोणती नाही हे शोधण्यात मदत करेल (मी शिफारस करू शकणारे अनेक ब्रॅण्ड आहेत). जर आपल्याला भेट बॉक्समध्ये चॉकोलेट हवा असेल तर, माझ्या ऑब्जेक्टवर ग्लूटेन-फ्री गिफ्ट कँडी बॉक्स आपल्याला एका सुरक्षित दिशेने सूचित करतात.
अधिक मुख्य प्रवाहात कँडीसाठी, माझे मास्टर ग्लूटेन-फ्री कॅंडी यादी पहा, जे मी मासिक अपडेट करते. त्या यादीत हॉलिडे-थीम असलेली कॅन्डीवरील माहितीचे दुवे देखील समाविष्ट आहेत, दरवर्षी अद्यतनित केले (किमान).
आपण स्टोअरमध्ये पाहिलेले अनेक चॉकलेट उत्पादने यांना लस-मुक्त मानले जाणार नाही, तरीही यापैकी एका सूचीमधून ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट निवडून आपण ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत असलो तरीही आपले चॉकलेट फिक्स घेणे शक्य आहे.
> स्त्रोत:
> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक