स्प्राल्ट्स पोषणविषयक माहिती, कॅलरी, कार्बोस् आणि फाइबर
आढावा
अंकुरलेले बियाणे म्हणजे पालेभाज्या आणि पानांचे छिद्र पाडण्यासाठी ते पाणी दिले जाते आणि सुकवले जातात. ते सुमारे तीन-पाच दिवस जुने असताना ते कापणी करतात. मूग बीन, जनावरांना चारा म्हणून दिली जाणारी हिरवी वनस्पती, ब्रोकोली, चैनीत, आणि सोयाबीनसह sprouts अनेक प्रकार आहेत.
हिरव्या पालेभाज्या असतात त्यापेक्षा अधिक पोषणात्मक सामग्री हिरव्या पालेभाज्यासारखेच असते जसे की कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड
अंकुरलेले शेंगदाणे (बीन्स) कडे उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्री असल्याशिवाय बियाणे विक्रीपूर्वीच काढले गेले असतील.
स्प्राउटस् घरामध्ये वाढण्यास सोपे असतात. जनावरांना चारा म्हणून दिली जाणारी हिरवी वनस्पती बियाणे एक चमचे, उदाहरणार्थ, एक दोन पाइंट किंवा अंदाजे 14 लिटर किलकिले भरण्यासाठी फुगणे होईल. Sprouting साठी जवळपास कोणत्याही बियाणे किंवा शेंगा वापरला जाऊ शकतो. "अंकुर वाढवण्यासाठी" लेबल केलेली बियाणे खरेदी करण्याचे सुनिश्चित करा.
कार्बोहायड्रेट आणि फाइबर संख्या
- 1 कप कच्चे जनावरांना चारा म्हणून दिली जाणारी हिरवी वनस्पती sprouts: 0.1 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट अधिक 0.6 ग्रॅम फायबर आणि 8 कॅलरीज
- 1 कप कच्ची खारफस बीन स्प्राउट: 4 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट प्लस 2 ग्रॅम फायबर आणि 31 कॅलरी
- 1 कप कच्ची पिंटो बीन स्प्राउट: 10 ग्रॅम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहायड्रेट प्लस 1.5 ग्रॅम फाइबर आणि 64 कॅलरी
ग्लिसमिक इंडेक्स आणि लोड
बहुतांश नॉनस्टारर्की भाज्या असल्याप्रमाणे ते स्प्रुउट्सच्या ग्लायसेमिक इंडेक्सची परीक्षा देत नाहीत परंतु कमी कार्बोहायड्रेट्समुळे ते कमी आहे असे मानतात. जे अन्न खाल्ले आहे आणि 10 पेक्षा कमी ग्लायकेमिक लोड मध्ये ग्लायसेमिक भार घटक हे सूचित करतात की ते फार कमी आहे आणि त्यांचा रक्तातील साखर किंवा मधुमेहावरील प्रतिकारशक्तीवर काहीच परिणाम नसावा.
येथे तीन प्रकारचे स्प्राउट्सचे अनुमानित ग्लायसेमिक लोड आहेत:
- 1 कप कच्चे जनावरांना चारा म्हणून दिली जाणारी हिरवी वनस्पती sprouts: 0
- 1 कप कच्ची खारफस बीन स्प्राउट्स: 2
- 1 कप कच्चा पिंटो बीन स्प्राउट्स: 4
पौष्टिक मूल्य
स्प्राऊट विविध पोषक तत्त्वांचा उचित स्त्रोत असतात परंतु कोणत्याही एकामध्ये ते फार उच्च नसतात, कदाचित कारण ते फार दाट नसतात. हिरव्या पाताचे लक्षणीय प्रमाण असल्यास त्यांची हिरव्या भाज्या सारखी एक पोषक प्रोफाइल आहे ज्यात बरेच व्हिटॅमिन के आहेत .
काही अभ्यासात असे आढळून आले आहे की त्यांच्यापैकी काहींमध्ये उच्च दर्जाचे फोटोनोऊट्रिअन्ट्स आहेत , त्यापैकी बहुतांश एंटीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत.
निवड
Sprouts अत्यंत नाशवंत आहेत आणि त्या कारणास्तव, लवकर खरेदी केल्यानंतर वापरला जाणे आवश्यक आहे, एक किंवा दोन दिवसात, परंतु तीन दिवसात नाही भूतकाळाशी संबंधित असणा-या अन्नाशी संबंधित आजार होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी स्प्राउटच्या हाताळणीसाठी विनियम लागू करण्यात आले. स्प्राउट्स निवडताना ते त्यांच्या टोळ्यांशी दृढ आणि घट्टपणे जोडलेले असतात. ते शीर्षस्थानी समृद्ध हिरवे असावे. तळाशी तयार होणारा रंग पांढरा असतो. कंटेनर ओलसर किंवा घाण वास मारू नये. आपण इन-स्टोअर खरेदी करत असल्यास, इंटरनॅशनल स्प्रउट ग्रोअर्स असोसिएशन सील शोधणे सुनिश्चित करा.
संचयन
स्प्राउट्स नेहमीच खरेदी आणि संग्रहित केल्या नंतर धुऊन ठेवाव्यात. तापमान आणि आर्द्रता वाढते म्हणून, जिवाणू वाढीची क्षमता वाढते. त्यांना कच्चे घेताना अधिक धोका असतो, जसे की सँडविच किंवा सॅलडवर पाककृती काही आहारातील विकारांवरील जोखीम कमी करू शकते, परंतु सर्वच नाही.
> स्त्रोत:
> एटकिन्सन एफएस, फॉस्टर-पॉवेल के, ब्रँड-मिलर जेसी ग्लिसेमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांचे आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2008. मधुमेह केअर 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239
> मानक अभ्यासासाठी USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/