एक सहजपणे वापरता येणारा आणि अत्यंत पौष्टिक अन्नाचा स्रोत आम्हाला वरील हवा, जमिनीखाली आणि प्रत्येक झाड आणि जमिनीवर बुश दिसतात: कीटक हे कबूल आहे की, कीटक खाणे हे खूपच धक्कादायक आणि धोकादायक देखील असू शकते. तथापि, entomophagy , किंवा मानव द्वारे किडे ingesting च्या सराव, एक लांब इतिहास आहे. शिवाय, 0.2 टक्के कीटक मनुष्यासाठी, जनावरांना किंवा वनस्पतींसाठी हानिकारक आहेत.
Entomophagy संक्षिप्त इतिहास
कीटकनाशक - एंटोमेफॅजीचे दुसरे नाव-जीवाश्म नमुना मध्ये पुराव्यांवरून दिसून येते. मायक्रोअर पॅटर्नचे विश्लेषण करून, शास्त्रज्ञांना असे आढळले की लाखो वर्षांपूर्वी राहणाऱ्या मनुष्याचे एक रूप हे आता दक्षिण आफ्रिकेत आहे, मातीच्या पायऱ्यांचा शोध लावण्याकरिता हाडांच्या साधने वापरल्या आहेत.
प्रागितिहास मध्ये कीटकांच्या खालील गोष्टींसह समजावून सांगणारे विविध गृहितक मांडण्यात आले आहे:
- शिकार किंवा स्केव्हेंजिंगपेक्षा Entomophagy कमी धोकादायक होते
- पौष्टिक गरजांसाठी मोठा वाटा उचलला
- हे मौसमी होते आणि अन्नपदार्थांमध्ये उपलब्ध असलेल्या मुख्य पोषक घटकांची पूर्ती करण्यास मदत झाली
- त्यास कंटेनर किंवा साधनासारखे मूलभूत तंत्रज्ञानाची आवश्यकता आहे जिच्यात शोधणे आणि काढणे
- त्यातून चालणा-या अन्नाची सोय उपलब्ध करून दिली जाऊ शकते
- या स्त्रियांना पुरुषांमधील स्त्रियांच्या दरम्यान विभागणी करण्यास प्रोत्साहन दिले, ज्या स्त्रिया किडे गोळा करण्यासाठी सर्वात जास्त जबाबदार आहेत.
आधुनिक मनुष्याशी संबंधित, जगभरातील 113 देशांमधील 300 जातीय समूहांमध्ये entomophagy नोंदले गेले आहे.
आशिया व आफ्रिका तसेच मध्य व दक्षिण अमेरिका या देशांतील पारंपरिक संस्कृतींमध्ये कीटकनाशकांचा वापर प्रचलित आहे. यापैकी काही संस्थांमध्ये, एखाद्या व्यक्तीच्या पौष्टिक गरजांपैकी 10 टक्के पर्यंत कीटक स्त्रोतांमधून मिळू शकते.
1885 मध्ये वेस्टर्न प्रेक्षकांना कीटकनाशकांना एक महत्त्वपूर्ण परिचय देण्यात आले .
इंग्रजी कीटकशास्त्रज्ञ विन्सेंट एम. होल्ट यांनी 1 9 88 ते 2 99 दरम्यान विस्कॉन्सिन-मॅडिसन विद्यापीठातील प्राध्यापक जीन डीफोलार्ट यांनी मृत पावलेल्या कीटक विज्ञानातील ' द फूड इनॅक्ट्स न्यूजलेटर ' या नियतकालिकाचे प्रकाशन केले.
शिवाय, संयुक्त राष्ट्रसंघातील अन्न व कृषी संघटनेने जागतिक भूताला उत्तर म्हणून entomophagy च्या समर्थनार्थ परिषदा घेतल्या आहेत आणि एक खाद्यपदार्थ म्हणून प्रसिध्द असलेले पुस्तक " खाद्यतेच्या कीटक: खाद्य आणि खाद्य सुरक्षा भविष्यातील संभाव्यतेची माहिती प्रकाशित केली आहे , ज्याचा अनुवाद अनेक भाषांमध्ये झाला आहे आणि डाउनलोड केला गेला आहे सात दशलक्षपेक्षा अधिक वेळा.
या पुस्तकाच्या लेखकांनुसार:
"खाद्यपदार्थ नेहमीच मानवी आहाराचे एक भाग आहेत, परंतु काही समाजात त्यांच्या वापरासाठी अस्वस्थता आहे. बहुतेक खाद्यपदार्थ जंगल वनवासातून एकत्रित झाले असले तरी, अनेक देशांमध्ये जन-पालन-प्रणालींमध्ये नवीनता सुरु झाली आहे. कीटक विकसित आणि विकसनशील देशांमध्ये पारंपारिक ज्ञान आणि आधुनिक विज्ञान विलीन करण्याची एक महत्त्वपूर्ण संधी देतात. "
जरी कीटक किंवा कीड-आधारित उत्पादनांनी पश्चिम भागात बहुतेक जेवणातील आस्थापनांमध्ये मेन्यू तयार केलेला नसला तरीही कीटकनाशकांमध्ये रूची वाढली आहे.
उदाहरणार्थ, युनायटेड स्टेट्समध्ये क्रिकेट-आधारित आट, कुकीज आणि प्रोटीन बार यासारख्या क्रिकेट-आधारित उत्पादनांचा विकास असतो. युरोपमध्ये, कीटक आणि कीड-साधित पदार्थांची उपलब्धता अधिक व्यापक आहे. उदाहरणार्थ, विशिष्ट बाजारपेठेत टोळ, जेवणाचे आणि किल्ले उपलब्ध आहेत. नेदरलँड्समध्ये, 500 पेक्षा जास्त सुपरमार्केट जेवताना बर्नर आणि नूडल्स जेवताना हॉर्नवॉर्म पिठ देतात.
कोणता कीटक खाद्य आहे?
अंदाजे 30 दशलक्ष कीटक प्रजातींचे केवळ एक लहानसे प्रमाणात अन्नधान्य आहे. विशेषत: या किड्यांची सुमारे 2000 खाद्यतेल आहेत. बहुतेक कीटकांचे पाच आदेश पडतात:
- कोलेप्टेरा (म्हणजेच, बीटल)
- Hymenoptera (म्हणजेच, wasps, मधमाश्या आणि मुंग्या)
- इसोफेटा (म्हणजेच दीक्षांच्या)
- लेपिडोप्टेरा (म्हणजे, पतंग आणि फुलपाखरे)
- ऑर्थोपार्टा (म्हणजे, टोळ व कष्ट)
संयुक्त राष्ट्राच्या मते, येथे कीटकांच्या प्रकारांद्वारे entomophagy चा अंदाज आहे:
- लोक वापरलेल्या 31 टक्के किडे बीटल आहेत
- 18 टक्के म्हणजे सुरवंट
- 14 टक्के भांडी, मधमाश्या आणि मुंग्या आहेत
- 13 टक्के कोंबड्यांना, टोळ्यांना आणि टोळांसारखे दिसतात
- 10 टक्के म्हणजे cicadas आणि pentatomid (stink) बग.
- 3 टक्के उष्मांक आहेत
- 3 टक्के ड्रॅगनफली आहेत
- 2 टक्के उडतो आहेत
- 5 टक्के इतर प्रकार आहेत
पोषण कसे पोषक आहेत?
बहुतेक भागांमध्ये कीटक हे अतिशय पोषक आहेत कोणत्याही वैयक्तिक बगचे खरे पौष्टिक मूल्य विविध गोष्टींवर अवलंबून आहे, ज्यात प्रजाती, लिंग, पर्यावरण (समशीतोष्ण वि. उष्णकटिबंधीय हवामान), विकासात्मक अवस्था आणि प्रोटीन सामग्रीचे विश्लेषण करण्यासाठी वापरलेली पद्धत आहे.
कीटकांच्या पोषण मूल्याशी संबंधित काही सामान्य मुद्दे येथे आहेत:
- कीटकांमध्ये प्रथिने हे सर्वात मोठे एक पौष्टिक घटक आहेत
- कोरडी वजनाच्या बाबतीत, कीटकांची प्रथिने संख्या 7 ते 91 टक्के असते. अनेक प्रजाती सुमारे 60 टक्के प्रथिने आहेत
- किडे सर्व प्रथिने पचण्याजोगे आहेत काही प्रथिने chitin मध्ये पकडले जातात, जे कीटकांच्या विलायती पृष्ठभागाचे पट्टकुंडाचे अपुरा भाग आहे
- बर्याच कीटकांच्या प्रजातींचे प्रथिनयुक्त घटक मांसच्या तुलनेत तुलनात्मक आहे
- टोळ्यांचे, कर्कश आणि त्सुनाशकांपैकी 33 टक्के भांग बीटल्स आणि ग्रबमध्ये प्रथिनेच्या चरबीत 13 टक्के प्रमाणात आहेत.
- अळ्या उच्च चरबी सामग्री आहेत
- बहुतेक कीटकांमधे पोल्ट्री व माशांसारख्या असंतृप्त व्रण असतात; तथापि, कुक्कुटपालन किंवा मासे यांच्यापेक्षा बहुतेक पॉलीअनसेच्युरेटेड चरबीमध्ये कीटक जास्त असतात
- कीटकांना सीफूडसारखे कॅलिफोरीड गोळे नसतात म्हणून त्यांच्याजवळ थोडे कॅल्शियम असतात. पाम घोडे, कर्कश आणि सुरवंट यांसारखे काही कीटक लोह आणि जस्त समृध्द असतात
कीटक कसे खाल्ले जातात?
किडेंचा वापर करणारे सर्वात स्पष्ट मार्ग म्हणजे त्यांचे संपूर्ण रूप. तथापि, बग इतर मार्गांनी आपल्या शरीरात त्यांचे मार्गही बनवू शकतात. उदाहरणार्थ, मेक्सिकोमध्ये, ट्रायट्रस पिवळा जेवणाच्या पावडारासह तयार केले जातात, ज्यात 58 टक्के प्रथिने असतात आणि ती अत्याधुनिक अमीनो अम्ल समृद्ध असतात जसा तीरोसायिन, ट्रिप्टोफॅन आणि फेनिललायनिन संबंधित नोटवर, किडे पशुधन फीड मध्ये जमिनीवर असू शकतात आणि अशा प्रकारे अधिक सपाटपणे आमच्या आहार मध्ये ओळख करून दिली जाऊ शकते
कीटक सुरक्षित आहेत?
लोक आजारी पडले नाहीत तर ते खाल्ले जात आहेत, म्हणून त्यांच्या निष्पाप आणि नैसर्गिक स्वरूपात खाद्यतेल सुरक्षित असतात. तथापि, अधिक संशोधनाची आवश्यकता असलेल्या कीटकांच्या वापरास सुरक्षेविषयी काही समस्या आहेत.
प्रथम, सेंद्रीय कीटकनाशकांच्या काळात, प्रतिजैविक आणि जड धातूंमध्ये, विविध रासायनिक प्रदूषके कीटकांमध्ये त्यांचे मार्ग तयार करू शकतील.
दुसरी गोष्ट म्हणजे, काही कीटक लोक जीवाणू बनवू शकतील. उदाहरणार्थ, जमिनीवरून कापणी करताना, कीटक ई. कोली किंवा बीजाणुची जीवाणू बनवू शकतील ज्यामुळे टिटनेस, बोटुलिझम आणि ऍन्थ्रॅक्स सारख्या आजारांमुळे रोग होऊ शकतात. कृपया हे लक्षात घ्या की हे दुसरे बिंदू कदाचित कोणासाठी तरी पुरेसे आहे कारण जो किडीच्या आसपासच्या पर्यावरणातून पीक घेण्यास उत्सुक आहे परंतु त्यावर मर्यादित अनुभव किंवा ज्ञान आहे आणि या प्रथा सोडून जाणे आणि त्याऐवजी सन्मान्य, सुरक्षित आणि स्वच्छ वितरकांकडून कीटक उत्पादने खरेदी करणे. (प्रयोग करण्यामध्ये स्वारस्य असल्यास, अमेझॅन पिकलेल्या वर्म्स, कर्कश आणि त्सुनामी विकतो.)
तिसरी गोष्ट, कीटकांच्या प्रक्रियामुळे विषारी द्रव्यांच्या निर्मितीमध्ये परिणाम होतो किंवा कांदे कापणी नंतर खराब होतात किंवा नाहीत याबद्दल संशोधन करणे आवश्यक आहे.
चौथी, संशयित असला तरी, धूळांचे कीड व क्रस्टासाइन यांना एलर्जी असणारे लोक कीटक प्रजातींना क्रॉस-रिऍलिटीव दर्शवतील की नाही हे पाहणे बाकी आहे. दुसऱ्या शब्दांत, आपण धुळीचे कण किंवा शंख सारखे एलर्जी असल्यास, आपण बग खाणे पासून परावृत्त करू शकता
लोक काटक्या खातात का?
लोकांमध्ये entomophagy कारण कारणीभूत की अनेक आकर्षक वितर्क आहेत
सहजगत्या उपलब्ध आहाराचा स्रोत . 2050 पर्यंत पशु स्रोतांद्वारे प्राप्त होणार्या प्रथिनेची मागणी 76 टक्क्यांनी वाढण्याची शक्यता आहे. विकसनशील देशांच्या नागरिकांच्या मागणीत वाढ होण्याची शक्यता कमी आहे. लोक जो किटकांच्या सेवनाने फायदा घेऊ शकतात. अखेरीस, गुरेढोरे वाढवण्यापेक्षा शेती कापणी करणे खूप सोपे आहे.
ग्लोबल वॉर्मिंग सध्या, 14% ग्रीनहाउस गॅस उत्सर्जनासाठी पशुधन जबाबदार आहे, जे ग्लोबल वॉर्मिंगमध्ये योगदान देतात. फलोत्पादन किंवा शेतीची कीटकनाशके पर्यावरण वर खूप कमी मागणी टाकली.
2016 मध्ये खाद्यपदार्थांचे भविष्य येणारे भविष्य आहेत? , अर्नोल्ड व्हान हुइस लिहितात:
"ग्रीनहाउस गॅसच्या कमी उत्सर्जन लक्षात घेता, कीटकनाशके 1 किलो प्रोटीन, त्यांचे कार्यक्षम खाद्य रूपांतर कार्यक्षमता आणि उच्च मूल्य प्रथिनेयुक्त उत्पादनांमध्ये सेंद्रीय बाजूच्या प्रवाहांना रूपांतरित करण्याची त्यांची क्षमता पाहण्यासारखे [मांसासाठी] एक मनोरंजक पर्याय आहेत."
रोजगाराच्या संधी. विकसनशील देशांमध्ये, कीटकांचे पीक काढणे हे व्यापाराशी संबंधित असणा-या लोकांचे जीवनमान सुधारू शकते - मुख्यतः ग्रामीण भागातील महिलांना. कीटकांच्या वाढीमुळे आर्थिकदृष्टय़ा घसरणीमुळे गरीब समुदायांना दृष्टिकोनातून आणता येऊ शकेल, असे गृहीत धरा की दक्षिण आफ्रिकेत सापडलेल्या मोपेन सुरवंट दरवर्षी जवळपास 85 दशलक्ष डॉलर्स मिळतात. शिवाय, कॅमरून आणि काँगो बेसिनच्या काही भागांमध्ये, कीटकांचा व्यापार सर्व आर्थिक घडामोडींपैकी 20 टक्के भाग घेऊ शकतो.
अमेरिकन कीटक खातील का?
बर्याच लोकांना कीटकांद्वारे खूप छान वाटते आणि ते एक कचरा किंवा कचरा किंवा कुटूंबाच्या सहसा एकत्रित होण्याची शक्यता असते किंवा रस्त्यावर मारुन खातात. एक मानसिक दृष्टीकोनातून, आम्ही 2 ते 5 वर्षांच्या दरम्यान हा तिटकारा मिळवितो आणि या अन्न स्रोताच्या संवेदनेसंबंधी गुणांपेक्षा कीटक खाण्याच्या कल्पनेशी अधिक काही संबंध आहे.
बर्याच लोकांनी कीटकांचा विचार अन्नपदार्थ म्हणून पोचवला असला तरीही बायोमास म्हणूनही असे दिसून येते की अमेरिकेतील एका आश्चर्यकारक संख्येने कीटकांचे काही प्रकारचे कीड खाणे विशेषतः, ज्यात नियमितपणे किडे वापरत नाहीत अशा अमेरिकन लोकांमध्ये, 72 टक्के लोकांनी सांगितले की ते किडे किंवा कीटक उत्पादनांवर विचार करण्याचा प्रयत्न करतील.
इतर संशोधनातून असे दिसून आले आहे की मांसाहाराच्या जागी मांसाहारी खाण्यामध्ये रस दाखवण्याकरता महिला पुरुषांपेक्षा अधिक शक्यता असते. शिवाय, कीटकांसोबत अनुभव आणि परिचित अन्न स्रोताच्या रूपात देखील व्यक्तीच्या कीटकांचा शोध घेण्याची इच्छा त्यांच्यावर प्रभाव पाडते.
वियोग विचार
पाश्चिमात्य जगात entomophagy लोकप्रियता मिळविण्यावर भर देत आहे. कीटक अत्यंत पौष्टिक असतात आणि पशू आणि इतर पशुधन वाढविण्यापेक्षा कीटकांची कापणी अधिक सोपी असते.
बहुसंख्य विकसनशील देशांमध्ये एंटॉमोफीग्झ बहुतेकांना लाभ होईल जेथे अगणित लोकांनी खाण्यासाठी पुरेसे अन्न नाही. दुर्दैवाने, विकसनशील देशांत शहरीकरणामुळे, कीटकांविरोधात पूर्वग्रहण सामान्य होत आहे. या देशातील राहणा-या शहरीकरणाचे लोक आतापर्यंत मूळचे कीटकांचा पारंपरिक वापर पाहण्यास तयार झाले आहेत. वैकल्पिकरित्या, कीटकांना उपाशी राहणारे आणि खाण्यासाठी कोणतेही अन्न नाही अशा लोकांद्वारे खाल्ले जाणारे अन्न म्हणून कलंकित केले जाते. या पूर्वग्रहणामुळे विकसनशील देशांतील अधिक लोक उद्योजकांमध्ये अधिक मोठ्या प्रमाणावर सहभागी होण्याची इच्छा व्यक्त करू शकतात.
> स्त्रोत:
> मॅगग्रू डब्ल्यूसी 'इतर Faunivory' रिजिट: मानवी आणि गैर मानव Primates मध्ये Insectivory आणि मानवी आहार उत्क्रांती. मानवी उत्क्रांती च्या जर्नल . 71: 4-11
> व्हान एचआयआयएस ए. खाद्य जंतू भविष्य आहेत. पोषण संस्थेची कार्यवाही 2016; 75: 2 9 4-305
> व्हॅन हुआस ए एट अल खाद्यतेच्या कीटक: खाद्य आणि खाद्य सुरक्षा साठी भविष्यातील संभाव्य माहिती . रोम: एफएओ; 2013
> येन एएल एंटॉम्फोग्झ आणि कीटक संवर्धन: पचनसंस्था काही विचार कीटक संवर्धन जर्नल. 200 9 200 9: 13: 667-670.