प्रथिने संरचना आणि चयापचय पुनरावलोकन

मानवी शरीराची संरचनात्मक घटक जसे की स्नायू आणि अवयव तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. तुमचे रोगप्रतिकारक प्रणाली निरोगी ठेवण्यासाठी, न्यूरोट्रांसमीटर तयार करणे, हार्मोन्स तयार करणे आणि सिग्नल करणे, आणि बरेच काही करण्यासाठी आपल्याला प्रथिनची देखील गरज आहे.

प्रथिने अमीनो असिड्स म्हटल्या जाणार्या बिल्डिंग ब्लॉक्सपासून बनविलेले मोठे अणू असतात . अमीनो आम्ल अणूचे सर्वसाधारण रचना अणूंचा कार्बोक्सीब ग्रुप, अमाइन गट आणि एक साइड चेन आहे.

कार्बनबॅक ग्रुपमध्ये एक कार्बन, दोन ऑक्सिजन आणि एक हायड्रोजन अणू असतो. अमाइन ग्रुपमध्ये दोन हायड्रोजन अणू असलेल्या एका नायट्रोजनचा परमाणु असतो.

सर्व 20 एमिनो ऍसिडचे वेगवेगळे बाजूला चेन असतात, जे आकार बदलतात. येथे अणूंचे सरळ साखळते, अणूंचे बांधकाम आणि अणूंचे रिंग आहेत, तसेच बाजूला चेन कार्बन, हायड्रोजन, सल्फर, नायट्रोजन आणि ऑक्सिजन अणूंचा समावेश आहे.

साइड चेनमध्ये सापडणारे कॉन्फिगरेशन आणि अणू एकमेकांकडून अमीनो आम्ल वेगळे करतात. पुष्कळ फांदया असलेल्या-शिन अमीनो असिड्स आऊलुसीन, ल्यूसिन आणि व्हॅलीन आहेत आणि स्नायूंच्या संरचनेसाठी आवश्यक असतात. टायरोजिन, फेनिललायनिन आणि ट्रिप्सफोर्नला सुगंधी अमीनो एसिड असे म्हटले जाते आणि प्रत्येकामध्ये रिंग-आकाराच्या रचनेसह साइड चेन असते. न्यूरोट्रांसमीटरचे उत्पादन या तीन अमीनो असिड्स आवश्यक आहेत.

नॉन इझेंसिअल आणि अत्यावश्यक एमिनो ऍसिडस्

11 नॉन-अत्यावश्यक एमिनो एसिडला "अ-जरूरी" नाही कारण ते महत्वाचे नाहीत.

ते महत्वाचे आहेत, आणि आपल्या शरीरात त्यांना अनेक कार्ये करण्यासाठी आवश्यक आहे या अमीनो असिड्सला "अ-अत्यावश्यक" असे म्हटले जाते कारण आपण त्यांना आपल्या आहारापासून प्राप्त करण्याची आवश्यकता नाही. आपले शरीर आधीच आपल्या शरीरात उपस्थित रसायने त्या 11 अमीनो असिड्स तयार करू शकता. अत्यावश्यक अमीनो असिडांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• अॅलेनिन

• अर्गीइन
• अस्पेरिनाइन
• Aspartic Acid
• सिस्टीन
• ग्लुटामिक ऍसिड
• ग्लुटामाइन
• ग्लासीन
• प्रोलिन
• सेरीन
• टायसरिन

एमिनो एसिड आर्गीनिन, सिस्टीन, ग्लिसिन आणि टायरोजिनला कधीकधी "सशर्त आवश्यक" असे मानले जाते. याचा अर्थ बहुतेक लोक स्वतःच त्यांचे उत्पादन करतात, परंतु विशिष्ट आजार किंवा जनुकीय विकृती असलेल्या व्यक्ती त्यांना तयार करू शकत नाहीत, म्हणून त्यांना त्यांच्या आहारातून ते मिळवणे आवश्यक आहे.

नऊ अत्यावश्यक अमीनो असिड्सला "अत्यावश्यक" म्हटले जाते कारण आपण ते तयार करू शकत नाही; आपण त्या अमीनो असिड्स असलेल्या प्रथिने खाण्याची गरज आहे. ते समाविष्ट करतात:

• हिस्टीडाइन
• आयसोसिस
• ल्यूसिन
• लसिन
• मेथीयोनीन
• फेनोइलॅनाइन
• थ्रोनिन
• ट्रिप्टोफॅन
• वेलिन

आपण आपल्या रोजच्या जेवणांची योजना करता तेव्हा आपल्याला अत्यावश्यक अमीनो असिड्सबद्दल काळजी करण्याची गरज आहे का? खरोखरच नाही. मांसाहारी, अंडी आणि डेअरी उत्पादने यांसारख्या प्रोटीनचे प्राणी स्रोत "पूर्ण प्रथिने" असतात. याचा अर्थ असा की एखाद्या प्राण्यामध्ये प्रत्येक प्रथिनेला आढळून येणारे प्रत्येक नऊ अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असतात. शाकाहारी आणि vegans आहारातील प्रथिने थोडे अधिक लक्ष देणे आवश्यक असू शकते वनस्पती प्रथिने "अपूर्ण प्रथिने" म्हणतात. प्रत्येक वनस्पती प्रथिने एक किंवा अधिक नऊ अत्यावश्यक अमीनो असिड्स गमावतात. तथापि, काही अमीनो आम्ल काही वनस्पतींमध्ये आढळतात, ज्यामुळे आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व अमीनो एसिड्स मिळविण्यासाठी विविध वनस्पती प्रथिने एकत्र करू शकता.

शाकाहारी आणि शाकाहारी प्रथिन घटकांबद्दल जाणून घ्या .

आपल्या शरीरात अनेक प्रथिने आहेत, आणि ते विविध कार्य करतात. प्रथिने कार्ये समाविष्ट:

• शरीरातील रासायनिक प्रतिक्रियांना प्रोत्साहन देणार्या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप योगदान देणे
• काय करावे आणि काय करावे हे सिग्नल करणार्या पेशी
• शरीराभोवती पदार्थ परिवहन
• शरीरातील द्रव आणि पीएच समतोल ठेवणे
• हार्मोन उत्पादनासाठी ब्लॉक्स तयार करणे
• रक्त clot मदत
• रोगप्रतिकारक आणि ऍलर्जी कार्ये नियंत्रित करणार्या ऍन्टीबॉडी क्रियाकलापांना प्रोत्साहन देणे
• आमच्या शरीराचे भाग त्यांच्या आकार देण्यास शास्त्रीय घटक म्हणून सेवा

कसे प्रथिने पचविणे आहे

प्रथिनेचे पचन चघळया तोंडात सुरु होते, ज्यामुळे अन्न गळण्यास सोपे होते.

ह्यामुळे अन्न कमी करून लहान तुकडे बनवुन पचन मदत होते. लक्षात ठेवा आपल्या अन्नपदार्थ चोखणे महत्वाचे आहे; प्रचंड चाव्याव्दारे आपले अन्न खाली ठेवू नका.

हायड्रोक्लोरिक अॅसिड आणि पेप्सीनोजेन समाविष्ट असलेल्या पाचक रसांच्या प्रकाशासह प्रथिने पचन चालू राहते. हायड्रोक्लोरिक एसिड पेफिसिनजनला पेफिसिनमध्ये रुपांतरीत करते, ज्यामध्ये अमीनो ऍसिडस् मधील बंध तोडणे सुरु होते. पोटच्या आसपास असलेल्या स्नायूंना एकत्र आणणे आणि खाद्यपदार्थ आणि पोट द्रव्ये एकत्रित करणे या प्रक्रियेची प्रक्रिया होते.

पुढील पायरी लहान आतडे मध्ये उद्भवते जेथे हायड्रोक्लोरिक आम्ल हा स्वादुपिंडापासून सोडलेल्या बायकार्बोनेटसह निष्पन्न होतो. स्वादुपिंड हे ट्रिप्सिन नावाचे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे घटक आहेत. ट्रिप्सिनने अमीनो असिड्सपासून वेगळे केले आहे, जे नंतर रक्तप्रवाहात शोषून घेत असतात. एकदा रक्तप्रवाहात, अमीनो असिड्स आपल्या शरीराच्या विविध भागांमध्ये पेशींना घेऊन जातात. आपल्या शरीरात वेगवेगळ्या फंक्शन्ससाठी लागणारे प्रथिने तयार करण्यासाठी वैयक्तिक अमीनो असिड्स वापरतात.

ऊर्जा म्हणून प्रथिने

आपण प्रथिने एखाद्या ऊर्जा स्रोताच्या रूपात विचार करू शकत नाही, परंतु प्रथिने आपल्या आहारातील कॅलरीजचे योगदान करतात. आपण आपले वजन पहात असल्यास त्या कॅलरीजची ओळख करुन घेणे आवश्यक आहे. प्रत्येक ग्रॅम प्रथिने तुम्हाला खातात. चार कॅलरी असतात. अमेरिकेचा कृषी विभाग असे सूचित करतो की आपल्याला प्रथिनं 15 ते 20 टक्के कॅलरी म्हणून मिळते. ज्या व्यक्तीला दररोज 2000 कॅलरीज लागतात त्यापैकी 75 ते 100 ग्रॅम प्रथिने असतील.

मांस, मासे, समुद्री खाद्य, पोल्ट्री, अंडी आणि डेअरी उत्पादने हे प्रथिनांचे महत्वाचे स्त्रोत आहेत, परंतु आपण वेगवेगळे धान्य, शेंगदाणे, आणि बियाणे यापासून प्रथिने मिळवू शकता. आपल्या आहारामध्ये पुरेशी प्रथिने घेणे कठीण नाही. केवळ एक चिकन पाय आपल्याला सुमारे 30 ग्रॅम प्रोटीन देईल. एक सालमन पट्टिकामध्ये 40 ग्रॅम प्रथिने असतात, एक कप ओटमॅमलमध्ये सहा ग्रॅम प्रथिने असतात आणि एक कप शतावरीमध्ये दोन ग्रॅम प्रथिनेही असतात. बहुतेक लोकांना आपल्या आहारातून पुरेसे प्रथिने मिळतात, कारण विकसित देशांमध्ये प्रथिने कमतरता फारच कमी आहे.

अविकसित देशात, कुपोषण आणि प्रथिने कमतरता अधिक प्रचलित आहे. प्रथिने कमतरतेमुळे क्वाशीओरकोर म्हणतात क्वाशीओर्कर असलेल्या मुलांमध्ये फार पातळ हात आणि पाय आणि मोठे, distended पोट असतात. प्रथिने अभाव वाढीस कारणीभूत ठरू शकते, स्नायूंचे प्रमाण कमी होणे, उदासीन प्रतिरक्षा प्रणाली कार्य, फुफ्फुसांची समस्या, हृदयरोग, आणि मृत्यू.

_{स्त्रोत}

_{ग्रॉपर एसएस, स्मिथ जेएल, ग्रॉफ जेएल "प्रगत पोषण आणि मानव मेटाबोलिझम." सहावी आवृत्ती बेलमॉंट, सीए. वॅड्स्वर्थ पब्लिशिंग कंपनी, 2013}

_{स्मोलिन एलए, ग्रोस्वेनर, एमबी. "पोषण: विज्ञान आणि अनुप्रयोग." तिसरी आवृत्ती विले प्रकाशन कंपनी, 2013}

_{राष्ट्रीय अकादमीतील विज्ञान, अभियांत्रिकी आणि औषध, आरोग्य आणि औषध विभाग. "आहार संदर्भ Intakes टेबल आणि अनुप्रयोग." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.}

_{युनायटेड स्टेट्स ऑफ ऍग्रीकल्चर ऑफ ऍग्रीकल्चर युनायटेड स्टेट्स ऑफ ऍग्रीकल्चरल ऍग्रीकल्चरल रिसर्च सर्व्हिस ऑफ स्टँडर्ड रेफरन्स रिलेक्शन 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.}