जेव्हा मी खरेदी करतो तेव्हा मी नेहमी अन्न पॅकेजिंगवर "समृद्ध" किंवा "मजबूत" शब्द पाहिले. या शब्दांचा काय अर्थ आहे आणि यामध्ये काय फरक आहे?
आपल्याला कधीकधी प्रक्रिया केलेले पदार्थ या शब्दांवर, काही वेळा अतिरिक्त आरोग्य किंवा पौष्टिक दाव्यांसह दिसतील. उत्पादन प्रक्रिया दरम्यान त्यांच्या लेबलांवर छापलेले शब्द किंवा समृद्ध असलेले फूड असलेले एक किंवा अधिक पोषक घटक त्यांच्यामध्ये जोडले गेले आहेत.
सामान्य 'जोडले पोषक' कॅल्शियम, व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम, लोह, प्रथिन किंवा फायबर समाविष्टीत आहे.
काही प्रकारे, समृद्धन आणि तटबंदी सारखीच आहेत, पण अटी खरोखर परस्पर देवाणघेवाणकारक नाहीत. आपण असे म्हणू शकता की समृद्धी हा तटबंदीचा एक प्रकार आहे, परंतु तटबंदी ही संवर्धनसारखीच नाही.
संपन्न पदार्थ म्हणजे काय?
'समृद्ध' या शब्दाचा अर्थ म्हणजे उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान अदृश्य झालेल्या व्यक्तींच्या जागी पोषक घटक जोडले गेले आहेत. उदाहरणार्थ, संपूर्ण गहू बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन आणि लोह अशा समृद्ध आहे जे धान्याच्या बाह्य भागांमध्ये राहतात, ज्याला हुल म्हणतात. संपूर्ण गहू तुमच्यासाठी पोषक आणि चांगला आहे, पण बहुतेक लोक त्यांच्या ब्रेड, पेस्ट्री आणि इतर बेकड उत्पादनांसाठी पांढरे पीठ वापरण्यास प्राधान्य देतात. म्हणून अन्न उत्पादक संपूर्ण गहू हाफ काढून टाकतात, पांढरे पीठ बनवतात. अर्थात हूल काढून टाकल्याने बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन आणि लोहा काढून टाकतात जेणेकरुन त्यांना परत पॅकेजिंग आणि मैदा स्टोअर आणि रेस्टॉरंट्सवर पाठवण्यापूर्वी पिठात परतवले जाईल.
ग्राहकांचे संरक्षण करण्यासाठी संवर्धन नियमित केले जाते. युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनला नियम आहेत की अन्न उत्पादकांनी समृद्ध करण्याबद्दल हक्क सांगण्यासाठी सक्षम व्हावे. एफडीए नुसार, पदार्थ समृद्ध होत नसलेल्या समान प्रकारचे अन्नापेक्षा त्या पोषक तत्वाचे कमीतकमी 10 टक्के जास्त प्रमाणात असतील तर ते समृद्ध होईल असा दावा करू शकतात. "
तसेच, जेव्हा "एफडीए'च्या व्याख्येनुसार एखाद्या व्यासपीठासारखी संज्ञा असते ज्यामध्ये त्या पदांचा समावेश असतो (जसे की समृद्ध ब्रेड किंवा समृद्ध तांदूळ), तेव्हा उत्पादनांना समृद्ध केले जाते." उदाहरणार्थ, थायमिन, रिबोफॅव्हिन, नियासिन, फॉलिक ऍसिड आणि लोह यांच्यामध्ये विशिष्ट प्रमाणात जर पीठ असेल तर ते फक्त "समृद्ध पीठ" म्हणून लेबल करता येईल.
गौण पदार्थ कोणते आहेत?
फॉरेस्टेड पदार्थांमध्ये खाद्य उत्पादकांकडून अतिरिक्त पोषक घटक जोडण्यात आले आहेत परंतु ते प्रक्रियेदरम्यान गमावलेले पोषक पदार्थांचे पुनर्स्थित करणे आवश्यक नाही. खरं तर, मजबूत अन्नांमध्ये अन्नातील नैसर्गिकरित्या पोषक असणारे पोषक पदार्थ नसतात. अतिरिक्त पोषण जोडून अन्न स्वस्थ तयार करण्याचा विचार आहे हे अशा काही लोकांसाठी उपयोगी असू शकते जे कदाचित काही अत्यावश्यक साहित्य आणि मोठ्या प्रमाणावर नष्ट होत असतील, अन्न दुर्गंधीमुळे पोषक घटक मदत करू शकतील जे आहार कमी होतील आणि लोकसंख्येसाठी बरेच चांगले असतील. उदाहरणार्थ, युनायटेड स्टेट्समधील पहिल्या फॉल्स्टेटेड खाद्यपदार्थांपैकी एक म्हणजे आयोडीनयुक्त मीठ.
1 9 60 च्या दशकाच्या सुरुवातीला, आयोडीन जमिनीमध्ये उणीव असलेल्या भागात गिटार (थायरॉईड ग्रंथीचा एक रोग) खूपच सामान्य होता. 1 9 24 मध्ये काही मीठ उत्पादकांनी त्यांच्या उत्पादनामध्ये आयोडिनचा समावेश केला, ज्याने थोड्याच वेळात नाटकीयपणे गिटारचे नवीन प्रकरणांची संख्या कमी करण्यास मदत केली.
1 9 33 मध्ये दूध प्रथम कॅल्शियममध्ये शोषून घेण्यात येईल याची खात्री करण्यासाठी प्रथम व्हिटॅमिन डीमध्ये बळकटी मिळाली. प्रौढांमध्ये व्हिटॅमिन डीची कमतरता मुलांमध्ये मुडदूस आणि ऑस्टियोपोरोसिस होऊ शकते.
आज आपल्याला आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात कॅल्शियम-गोर्या नारिंगी रस, फ्योटेस्टेरॉल-फोर्टिफाईड मार्जरीन आणि व्हिटॅमिन आणि खनिज फोर्टिफाइड नाश्त्यासाठी अन्नधान्ये आढळतील. ते तुलनेने आरोग्यदायी असतात, परंतु जंक फूड काही जरुरीच्या पोषकतेसह मजबूत होऊ शकतात जेणेकरून ते मजबूत किंवा समृद्ध बनण्याचे दावे प्रदर्शित करू शकतील. त्यामुळे लेबलवरील दावे पलीकडे पाहणे आणि पॅकेजच्या मागच्या किंवा खालच्या पोषक घटकांच्या लेबलची तपासणी करण्याचे सुनिश्चित करा, कारण तटबंदी उत्कृष्ट असू शकते, यामुळे आपोआपच जंक फूड स्वस्थ आहारत घेता येत नाही.
स्त्रोत:
बिसाई डी, नलूबोला आर. "अमेरिकेत अन्नपुरवठा इतिहास: त्याची प्रगती सध्याच्या विकासशील देशांत चालू कृतीशीलतेसाठी." आर्थिक विकास आणि सांस्कृतिक बदल शिकागो प्रेस विद्यापीठ, 2002.
> राष्ट्रीय अकादमी प्रेस "आहार संदर्भ Intakes: न्युट्रीशन लेबलिंग आणि फॉर्टीफिकेशनसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे"
युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन. "खाल्ले जाणाऱ्या पोषक घटकांना" समृद्ध "म्हटले जाते?"