लपलेली ग्लूटेन असू शकतात जे पदार्थ
सुपरमार्केटमध्ये त्यांच्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांची सूची प्रदान केली जात आहे किंवा शेल्फवर खाद्य पदार्थ "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबलिंग केले जात आहे यामुळे लोक ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करीत असलेल्या लोकांसाठी सोपे बनते कारण त्यांच्यात सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता आहे.
तथापि, किराणा खरेदीमध्ये आपल्याला कदाचित काही ग्लूटेन-मुक्त धोक्यात येण्याची शक्यता आहे जे आपल्याला आश्चर्यचकित करते. हे अन्न म्हणजे लस-मुक्त (किंवा किमान तेलाही ग्लूटेन घटक नसतील ) वाटणारी अन्नपदार्थ आहेत, परंतु त्यामध्ये त्यामध्ये लपलेले ग्लूटेन असते किंवा ते ग्लूटेन क्रॉस-डिस्पॅमिनेशनचे धोका वाढवतात , कारण ते ज्या प्रकारे आहेत प्रक्रिया केली.
सुपरमार्केटेअरच्या खाद्यपदार्थांच्या सहा छोट्या स्त्रोतांचे वाचन करा, आपण ते कसे टाळू शकता आणि आपल्या शॉपिंग कार्बरीत बदलण्यासाठी ते काय खरेदी करू शकता.
1 - लस-मुक्त rotisserie चिकन? क्वचित
आपण विचार कराल की किराणा दुकानात विकले जाणारे बारीक बारीक कोंबड्यांना ग्लूटेन मुक्त असावे, परंतु बहुतेक ते नाहीत.
येथे गुन्हेगार हे पक्ष्याच्या त्वचेवर लोखंडी जाळीचे ठोके मारू शकतात जेणेकरुन ते मसाले, घास, किंवा वापरलेल्या सॉसमध्ये क्रिस्पर, ग्लूटेनचे साहित्य तयार करतात किंवा अगदी स्वयंपाक आणि पॅकेजिंगमध्ये क्रॉस-संदूषण लावतात (अनेक स्टोअर कूक आणि विक्री करतात तळलेले कोंबडी उजवीकडून त्याच्या बारीक चिरले चिकन)
ग्लूटेन मुक्त राहण्यासाठी:
- केवळ स्टोअरमधून रोटेसीरी कोंबडी खरेदी करा जो "ग्लूटेन-फ्री" लेबल करतो. आपल्याकडे एक सदस्य असल्यास Costco आणि Sam चे क्लब दोन ग्लूटेन-मुक्त पर्याय आहेत.
- किराणा दुकानाच्या ऐवजी बॉस्टन मार्केट च्या चक्रीय कोंबडी वापरून पहा. हे "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल केलेले आहे आणि तेथे आपण तेथे असताना काही ग्लूटेन-फ्री साइड डिशेस घेऊ शकता.
2 - ग्लूटेन मुक्त डेली मांस आणि चीज मिळवत
हे एक ग्लूटेन मुक्त नागरी दंतकथा आहे जे अनेक डेली मांज्यामध्ये फ्लेरर्ससारखे संपूर्ण लस घटक असतात. बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, डेली मेट्स (आणि पनीर) लस-मुक्त घटकांसह तयार केले जातात.
तथापि, त्याचा अर्थ असा नाही की आपण काउंटरवर ऑर्डर करण्यासाठी कपाटावरील कपाटाला सुरक्षितपणे ऑर्डर करु शकता. काही डेली उत्पादनांमुळे प्रक्रियेत ग्लूटेन क्रॉस-संसर्ग होण्याचा धोका जास्त असतो. याव्यतिरिक्त, डेलीमध्ये भरपूर ग्लूटेन क्रॉस-डिस्पनिमेन्ट होण्याची शक्यता आहे कारण स्लाईसिंग मशीन दिवसातून दोनदा किंवा दोन वेळा स्वच्छ केल्या जात नाहीत आणि डेलीमध्ये बरेच सँडविच तयार केले जातात.
ग्लूटेन मुक्त राहण्यासाठी:
- "ग्लूटेन-मुक्त" म्हणून चिन्हित केलेले पॅकेजयुक्त मांस विकत घ्या आणि प्री-पॅकेज केलेले कटीयुक्त चीज चिकटवा (पनी ब्रँडची बहुसंख्य सुरक्षित आहेत)
- जर डेली प्रकरणातून आपल्यासाठी मांस कापले तर ते "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल असलेले एक ब्रँड विकत घ्या आणि स्वच्छ मशीनचा वापर करण्यासाठी कर्मचार्यांना विचारा.
3 - सूप आणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) बारमध्ये ग्लूटेन-फ्री खाणे
त्या सुपरमॅटकेटवर आधारित सूप आणि सलाड बार इतके आकर्षक वाटू शकतात: त्यात जेवण करण्यासाठी ताजे, निरोगी अन्न असते ज्यासाठी आपल्यास थोडेसे प्रयत्न करावे लागतात. आपण स्वत: ला पटवून देऊ शकता की आपण जाहीरपणे ग्लूटेन-मुक्त वस्तू निवडू शकता आणि मागे असलेल्या ग्लूटेन-वाई पदार्थ सोडून द्या.
हे खरं आहे की आपण पिकिंग आणि पर्यायांमध्ये निवडून काढू शकता, परंतु ग्लूटेन क्रॉस-ग्रॅटनिन चे धोका खूप जास्त आहे. एखाद्यास (अन्यथा ग्लूटेन-फ्री) पेंशन ड्रेसिंगमध्ये क्रॅटन सोडणे किंवा क्विनोआ मध्ये थोड्या टप्प्याचे तुकडे करणे इतके सोपे आहे
ग्लूटेन मुक्त राहण्यासाठी:
- स्पष्टपणे ग्लूटेन-मुक्त असलेल्या वस्तू निवडा, जसे लेट्युस आणि कच्च्या भाज्या
- अशा वस्तू टाळा की जेव्हां तत्काळ शेंगदाणेयुक्त पदार्थांपासून पुढील बाजूस असते जसे मॅकरोनी सॅलडच्या पुढे बटाटा सॅलड.
- सूप सोडू नका, तो स्पष्टपणे "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल केलेले नाही.
- "ग्लूटेन-फ्री" किंवा "ग्लुटेन-फ्री" आयटम लेबल करणार्या किराणा दुकानांमध्ये सलाड बारांसह चिकटवा . Wegmans, ईशान्येकडील आणि मध्य अटलांटिक एक शृंखला, हे करते (आणि Wegmans सुशी ग्लूटेन मुक्त आहे).
4 - पॅकेज केलेले चीज ग्लूटेन-फ्री नाही
बहुतेक चीज नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात आणि जो लोक ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करतात ते खाऊ शकतात, जोपर्यंत ते कॅसिइन (दूध प्रथिने) किंवा इतर दूध-आधारित घटकांबद्दल देखील संवेदनशील असतात. तथापि, आपण ज्या सुपरमॅकेटमध्ये पॅकेज केले गेले आहे ते चीज टाळावे.
कारण? बर्याच स्टोअरमध्ये डेली काउंटर पझीझ चीज आहे आणि डेली सँडविच तयार करण्यासाठी वापरलेल्या समान पृष्ठभागावर तो कापला जाऊ शकतो.
ग्लूटेन मुक्त राहण्यासाठी:
- डेली कर्मचा-यांशी बोला, जिथे ते चीजच्या मोठ्या भागाची छोटी संख्या कमी करतात. जर सॅन्डविच सारख्या जागेत हे घडत असेल, तर स्पष्ट करा.
- पॅकेज जे पातळ प्लॅस्टिक ओघसह सीलबंद केलेले आहेत आणि स्टोअर-मुद्रित लेबलसह परत वर सुरक्षित आहेत ते टाळा. फक्त संकुचीत-ओघ (संकुचित-ओघ बहुतेक घटनांमध्ये बंद-साइट उद्भवते) संकुल खरेदी करा, आणि store workers सह पुष्टी जे स्टोअरमध्ये पॅकेज नाही
5 - बल्क डिब्स: एक प्रचंड क्रॉस-संदूषण धोका
सुपरमार्केट, आरोग्य भोजन स्टोअर्स आणि को-ऑप्स मध्ये मोठ्या प्रमाणात डिब्ल्समधून उत्पादने विकत घेणे इतके आकर्षक आहे की वस्तू नेहमी पॅकेज केलेल्या वस्तूंपेक्षा कमी खर्चिक असतात.
परंतु मोठ्या प्रमाणात डिब्बे लोकांसाठी विशेष जोखीम धारण करतात ज्यांनी लस-मुक्त आहार वापरण्याची आवश्यकता आहे. ग्राहक डिब्बेच्या दरम्यान साखळी गोळा करतात (त्यामुळे आपण बदामांना एखाद्या उपकरणाने वापरताय जे पूर्वी पूर्ण गव्हाचे पिठ वापरले जात असे), आणि काहीवेळा स्टोअर कामगार एक आयटमसाठी दुसर्या प्रकारचा पुनर्मुद्रण करण्यापुर्वी वापरली जाऊ शकत नाहीत.
ग्लूटेन मुक्त राहण्यासाठी:
- संपूर्णपणे स्टोअर बल्क बेन्समध्ये उत्पादने टाळा
- जर आपल्याला बल्क -फ्री नट किंवा बल्क मोठ्या प्रमाणात खरेदी करायचे असेल तर त्यांना आउटलेटमधून ऑर्डर देण्याचा विचार करा जे स्पष्टपणे "ग्लूटेन-फ्री" चे चिन्हांकित करते.
6 - मांस काउंटर हेल्स् करीता पहा
काही सुपरबाजार-विशेषत: अपस्केले, अधिक "उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा" प्रकारचे स्टोअर-ग्लास-फ्रेन्ड, रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केसमध्ये त्यांचे मांस प्रदर्शनात ठेवतात. बर्याच प्रकरणांमध्ये, अशा प्रदर्शन प्रकरणांत फक्त साध्या मांसच नसतात, त्यात फुलेयुक्त चिकन स्तन, मांस ओतणे, मसाल्यासारखे गोमांस केबल्स, आणि पूर्व-ब्रेड फिश फाईलसारख्या पेटी वस्तूंचा समावेश असतो.
तिथेच ग्लूटेन आतमध्ये जाऊ शकतो. ज्या व्यक्तीने ग्लूटेन मुक्त आहाराचा अवलंब केला आहे त्याप्रमाणे, आपण चिकनचे ब्रेड क्रुंब्ससह भरलेले स्तन विकत घेणार नाही ... पण धोका असा आहे की एका भटक्या ब्रेडक्रंबने आपल्या मार्गाला पुढील दरवाजा बनवावा साधा चिकन स्तन, किंवा वापरले marinade की गहू आधारित सोया सॉस एक निवडतो असेल.
तयार केलेल्या वस्तूंना ढाली आणि अडथळ्यांसह साध्या वसतूंपासून विभक्त करून या क्रॉस-डिस्पकिनिनच्या जोखमीचे कमी करण्यासाठी इतर काही पेक्षा कुटू कंटर हे चांगले आहेत. तरीही, आपण सावध असणे आवश्यक आहे
ग्लूटेन मुक्त राहण्यासाठी:
- धोका जाणून घ्या आणि आपले मांस आणि मासे काळजीपूर्वक निवडा, ज्यामुळे ग्लूटेन युक्त घटकांपर्यंत पोहचले आहेत.
- फक्त पूर्व-पॅकेजयुक्त मीट खरेदी करण्यावर विचार करा (जरी वेगळ्या किराणा दुकानावर वारंवार येत असला तरीही)
एक शब्द
ग्लूटेन-मुक्त आहार हा गुंतागुंतीचा आहे आणि त्याच्याकडे उच्च शिक्षणाची वक्र आहे, म्हणून सुपरमार्केटमध्ये आपल्याला लपलेले ग्लूटेनचे हे स्त्रोत माहित नसल्यास आपण स्वत: ला हरवू नका.
तुम्ही बघू शकता, हे सावध राहते, शेल्फ्सवर सर्वकाही विचारात घेतात, विशेषत: स्टोअरमध्ये प्रक्रिया केलेले किंवा पॅकेज केलेले पदार्थ.
सर्व स्टोअर-पॅकेज आणि स्टोअर-तयार खाद्यपदार्थ समस्याग्रस्त नाहीत. काट-अप फळे आणि भाज्या, उदाहरणार्थ, बरेचदा सुरक्षित असतात कारण मुख्यत: ते उत्पादन विभागात पॅकेज केले जातात, डेलीमधील ब्रेडच्या कोकमांपासून आणि लेसर डिपार्टमेंटमध्ये ग्लूटेन marinades दूर आहेत.
एखाद्या विशिष्ट उत्पादनाबद्दल संशय असतांना, विभाग व्यवस्थापकांशी बोलण्यास सांगा. त्या व्यक्तीला एलर्जन्सीमध्ये काही प्रशिक्षण दिले पाहिजे आणि त्या विभागातील विशिष्ट जोखमींची माहिती असणे आवश्यक आहे.
> स्त्रोत:
> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक