गाजर कार्बोहायड्रेट आणि पोषणविषयक माहिती

लोअर-कार्ब रूट भाजीपाला पोषक वस्तूंसह पॅक केले

गाज मूळ भाज्या असतात परंतु ते कर्बोदकांमधे उच्च नसतात जसे की बटाटे. अगदी कमी कार्बयुक्त आहारांवर, आपण सामान्य प्रमाणात गाजरला आलिंगन करण्याचे ठरवू शकता. गाजर मूळ भाज्या सर्वात कमी carb आहेत आणि मौल्यवान पोषक सह पॅक आहेत

गाज्यांमध्ये कॅरेटिनॉड्स सारख्या पोषक असतात ज्यात नारंगी भाज्या आढळतात.

आपल्या आवडत्या कमी कार्बयुक्त सूप रेसिपीमध्ये एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वर किसलेले गाजरचे छिद्रे किंवा चिरलेली गाजर घाला.

Carrots साठी कार्बोहायड्रेट आणि फायबर संख्या

स्ट्रॉबेरीसारख्या कमी साखरेच्या तुलनेत carbs carbs मध्ये कमी आहेत. इतर रूट भाज्या जसे, सलगम आणि मूली असतात, जी कार्बोहायड्रेट स्पेक्ट्रमच्या खालच्या पातळीवरही असतात.

गाजर तयारी	कार्ब आणि कॅलोरी संख्या
1/2 कप चिरलेला कच्चा गाजर	4 ग्राम निव्वळ carbs, 2 ग्रॅम फायबर, आणि 26 कॅलरीज
1 मध्यम बाळ गाजर (सुमारे 3 प्रति पौंड)	1 ग्रॅम नेट कार्ब आणि 4 कॅलरी
2 औन्स (56 ग्रॅम) कच्चे बाळ गाजर	3 ग्राम निव्वळ carbs, 2 ग्रॅम फायबर, आणि 20 कॅलरीज
1/2 कप शिजलेले चिरलेले गाजर	4 ग्राम निव्वळ carbs, 2 ग्रॅम फायबर आणि 27 कॅलरीज

गाजरांसाठी ग्लिसमिक इंडेक्स

अन्नाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (जीआय) हा आपल्या रक्तातील साखरेची वाढ किती आणि किती वेगाने दर्शविणारा आहे. गाजरांच्या ग्लायसेमिक इंडेक्सवरील अभ्यासात प्रचंड परिणाम दिसून आले आहेत.

गेल्या काही वर्षांमध्ये, गाजरला खराब ग्लायसेमिक प्रतिष्ठा मिळाली. हे प्रामुख्याने एका अभ्यासाचा परिणाम आहे ज्यामध्ये गाजरचे ग्लिसमिक निर्देशांक 9 2 होते, जे जवळपास साखरेचे होते. हे कदाचित बहुतेक शिजवलेले गाजर होते, आणि ते इतर परिणामांशी जुळत नाहीत.

मायो क्लिनिकने म्हटले आहे की कच्चे गाजरांचे ग्लायसेमिक निर्देशांक 35 आहे.

पिकावलेल्या गाज्यांचे आणखी एक अभ्यास म्हणजे ग्लायसेमिक इंडेक्सचे 33. ग्लिसमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड व्हॅल्यूजचे आंतरराष्ट्रीय तक्ते उकडलेले गाजर 3 9 च्या ग्लायसेमिक इंडेक्सचे प्रमाण देतात, जे आज स्वीकारलेले मूल्य आहे.

हे स्पष्ट आहे की कच्च्या गाज्यांमधे शिजवलेल्या विषयापेक्षा कमी ग्लायसेमिक निर्देशक असतात. आपण अलीकडील अभ्यासांमधून बघू शकता, अगदी शिजवलेले गाजर 9 2 च्या अगदी उच्च चिन्हाच्या अगदी जवळ नाहीत.

गाजरांच्या ग्लायसेमिक लोड

अन्नाची ग्लिसमिक लोड ग्लायसेमिक इंडेक्सशी निगडीत आहे परंतु हे खात्यानुसार सेवा घेते. 1 चा ग्लिसोजल लोड 1 ग्रॅम ग्लुकोजच्या समतुल्य आहे. ग्लायसेमिक लोडची गणना निर्देशांकावर आधारित असल्यामुळे गाजरांवरील ग्लायसेमिक भार निभावणे काही कठीण आहे.

गाजरांच्या ग्लायसेमिक लोड
1/2 कप चिरलेला कच्चा गाजर: 1
1 मध्यम बाळ गाजर (सुमारे 3 प्रति औंस): 0
2 औन्स (56 ग्रॅम) कच्चे बाळ गाजर: 1
1/2 कप शिजलेले चिरलेले गाजर: 2

गाजरचे आरोग्य फायदे

गाजर विटामिन ए आणि अल्फा आणि बीटा कॅरोटीनचा उत्कृष्ट स्रोत आहेत. आपण 1/4 कप किसलेले गाजर घेऊन व्हिटॅमिन एची संपूर्ण दिवे मिळवू शकता, जी गाजरचे पौंड पेक्षा थोडी अधिक आहे. Carrots देखील व्हिटॅमिन के एक चांगला स्त्रोत तसेच व्हिटॅमिन सी , व्हिटॅमिन बी 6 , आणि पोटॅशियम चांगला स्त्रोत आहेत.

याव्यतिरिक्त, ते इतर मायक्रोन्युट्रिएंटसचे सुयोग्य स्त्रोत आहेत.

कॅरेटिनॉइडमधील उच्च आहार (संत्रा, पिवळा आणि लाल वनस्पती आढळतात) हृदयरोगाचे कमी होणारे आणि काही कर्करोगाचे कमी होण्याशी संबंधित आहेत. एका व्यापक अभ्यासात, संशोधकांनी असे निदर्शनास आणून दिले आहे की आहारातील पूरक आहारांपेक्षा गाजरसारख्या संपूर्ण पदार्थांपासून असलेल्या कॅरोटीनॉड्स हा एक उत्तम पर्याय आहे.

याव्यतिरिक्त, कॅरेटिनॉइड ग्लुकोजच्या चयापचय, कमी इन्सुलिनची प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतात आणि इतर आरोग्य फायदे देऊ शकतात.

Carrots सह कमी Carb पाककृती

कमी कार्बेड आहार वर गाज आनंद भरपूर मार्ग आहेत. आपण इंद्रधनुष्य सूपसारख्या एखाद्या गोष्टीसह प्रारंभ करू शकता, ज्यामध्ये इंद्रधनुष्याच्या बर्याच रंगांचे पदार्थ आहेत.

चिकन भाजी सूप हे आरोग्यदायी, पौष्टिक-पूरक प्रकारचे जेवणांचे आणखी एक चांगले उदाहरण आहे जे आपल्या कार्ब बँकेला खंडित करणार नाही.

एक शब्द

आपल्या कमी कार्बयुक्त आहारांमध्ये गाजर जोडणे आपल्या दैनंदिन जेवणांमध्ये काही मौल्यवान पोषक आणू शकतात. म्हणून जेथे रूट भाज्या जा, हे आपल्या चांगले पर्यायांपैकी एक आहे; फक्त नियंत्रण त्यांना खाणे प्रयत्न करा. तसेच, हे लक्षात ठेवा की ग्लायसेमिक निर्देशांकावरील कार्बेटवरील चार्ट्स जवळजवळ अजिबात नाही हे अचूक नाही. त्याऐवजी, ते कमी जीआय अन्न वर्गात मोडतात.

> स्त्रोत:

> एटकिन्सन एफएस, फॉस्टर-पॉवेल के, ब्रँड-मिलर जेसी ग्लिसेमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांचे आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2008. मधुमेह केअर 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239

> डोनाल्डसन, एमएस कॅरेटिनॉइड हेल्थ इंडेक्स प्लाझ्मा कॅरोटेनोयड आणि आरोग्य परिणामांवर आधारित. पोषक घटक 2011 डिसें. 3 (12): 1003-1022.

> हिप्पोन जे, ड्रेक व्ही, ड्रेजेज बी ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड. लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट, ओरेगॉन स्टेट युनिव्हर्सिटी 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load.

> मायो क्लिनिक स्टाफ. ग्लिसमिक इंडेक्स डायट: दावे मागे काय आहे मेयो फाउंडेशन फॉर मेडिकल एज्युकेशन अँड रिसर्च. https://www.mayoclinic.org/healthy-fishifest/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478

> USDA फूड रचना डेटाबेस. USDA https://ndb.nal.usda.gov/ndb/