कसे पूर्ण चरबी डेअरी आपण लीन ठेवण्यास मदत करते

पूर्ण-फॅट पॅराडोक्सचे विहंगावलोकन

आपण पूर्ण चरबी डेअरी अस्वास्थ्यकर आहे विश्वास आणि आपण चरबी करते? हे मुख्यतः अनिर्णायक डेअरी संशोधन आणि उपभोक्त्यांच्या मनावर परिणाम करणारे चुकीचे बातम्यांचे वर्ष असल्यामुळे असते. बरेच लोक अजूनही डेअरी उत्पादने बद्दल संशयवादी राहतील आणि त्यांना उपभोगणे विश्वास नकारात्मक आरोग्य प्रभाव सह येतो.

वास्तविक चीज, दही किंवा संपूर्ण दुधाशिवाय आपण आयुष्य कसे काय कल्पना करू शकता? आपल्याला असे वाटते की या प्रकारच्या फुल-फॅट डेअरी पदार्थ वजन वाढणे आणि लठ्ठपणा दाखवतात. कमी चरबी आणि नॉन फॅट वर्सेस आणि इतर पर्यायी पर्याय जसे सोया, तांदूळ, आणि बदामांचे दूध वास्तविक सौदे स्थान घेतला आहे. या निवडी कोणत्याही चांगले आहेत का?

अधिक अलीकडील अभ्यासानुसार, फुल-फॅट डेअरी खाल्ल्याने आपण पातळ राहू शकता . खरं तर, आता असे म्हटले जात आहे की जे लोक डेरी उत्पादने कमी चरबीचा वापर करतात ते लोक पूर्ण चरबीयुक्त डेअरी खाणारे लोक जास्त लठ्ठ होतात. या डेअरी भूमिका परावर्तन देखील पूर्ण चरबी डेव्हिड विरोधाभास म्हणून ओळखले जाते.

पूर्ण वेट डेरी विरोधाभास म्हणजे काय?

पूर्णतः चरबीयुक्त डेअरी विरोधाभास असे सुचवितो की आपण डेरी उत्पादनांच्या कमी चरबीचा पर्याय निवडल्यास, आपण पूर्ण-चरबीच्या आवृत्त्यांशी तुलना करता लठ्ठ व अस्वस्थ होण्याची अधिक शक्यता असते. विरोधाभासमुळे दुग्धजन्य पदार्थ घेण्याबद्दल बरेच गोंधळ झाला आहे. कमी वेदनायुक्त डेअरी खाण्याला कसे अर्थ प्राप्त होतो, ज्यामुळे तो दुर्बल राहण्याची शक्यता आहे, ज्यामुळे तो आपल्याला आजारी बनवू शकतो?

कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादनांचे चांगले मिश्रण करण्यासाठी, चरबी साखरेचे आणि इतर ऍडिटीव्स द्वारे बदलले गेले आहे. आपल्याला असे वाटते की कमी चरबीयुक्त दही स्वस्थ आहे, परंतु आपण जे काही करत आहात ते आपल्या आहारातील साखर वाढवित आहे. जास्त साखर खाणे वजन वाढणे, लठ्ठपणा आणि हृदयरोगाच्या हृदयरोग सारख्या इतर तीव्र आजारांशी जोडलेले आहे.

डॉ. केविन कॅंपबेल यांच्या मते, बोर्ड-सर्टिफिकेटेड इन्स्टर्नल आणि आंतरराष्ट्रीय पातळीवरील मान्यताप्राप्त कार्डिअॅक विशेषज्ञ, जेव्हा चरबी कमी होते, व्यक्ती रिफाइन्ड कार्बोहायड्रेट्स आणि साखरचे सेवन वाढवतात. कँपबेल म्हणतात, खूप साखर आणि शुद्ध कार्बोहाइड्रेट्सचा वापर आपल्या राष्ट्राच्या आरोग्याच्या समस्यांबद्दल मोठ्या प्रमाणात आहे.

का आम्ही विश्वास का पूर्ण चरबी डेअरी अस्वस्थ आहे?

आपल्यासाठी दशकाहून अधिक संशोधन आणि जुन्या दिशानिर्देशांमुळे संपूर्ण चरबीयुक्त डेअरी खराब आहे अशी श्रद्धा आहे की संतृप्त व्रण कोलेस्ट्रॉल पातळी वाढवते. कॅरोलिन पॅसेरेलो, एमएस, आरडीएन, एलडीएन, अकॅडमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायअॅटिक्ससाठी प्रवक्ता, 2010-2015 आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे अमेरिकन्सच्या मते आरोग्य लाभांमध्ये जास्तीत जास्त प्रमाणात कॅलरीजचे 10% सेटीट्रेड फॅट मर्यादित करण्याची शिफारस आहे.

संपुष्टात चरबी असलेल्या चरबीयुक्त डेअरी उच्च असल्याने, ते मर्यादित असलेल्या अन्नाच्या श्रेणींमध्ये पडले आहे. या शिफारसी अद्ययावत क्लिनिकल पुरावे पासून फीडबॅक आधारित आवृत्त्या आवश्यक असू शकते

पूर्ण-चरबीच्या डेअरीविषयी मला काय वाटते?

ब्रिटिश हार्ट फाऊंडेशनच्या वैद्यकीय संचालकांनुसार, संतृप्त व्रणात समृध्द आहार आपल्या एलडीएल कोलेस्टेरॉलमुळे (आपल्या रक्तात वाईट कोलेस्टेरॉल वाढतात) हृदयविकाराचा झटका किंवा पक्षाघाताचा धोका वाढवतो. डेव्हरी फॅटचे आरोग्य फायदे हे अजिबात सत्य नाही, किंवा फारच कमीतकमी एका वक्तव्यातले बरेचसे नाहीत, विशेषत:

पोषण तज्ज्ञ कॅरोलिन पॅसेरेलो यांनी म्हटले आहे की संपूर्ण व चरबीयुक्त डेअरी घेताना दिसून येत असलेले विद्यमान आणि उदयोन्मुख संशोधन वजन व्यवस्थापनाने मदत करू शकतात. इतर वैद्यकीय निष्कर्षांवरून असे सूचित होते की संपूर्ण व चरबीयुक्त डेरी हे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग किंवा मधुमेह होण्याचे धोका वाढवत नाही.

सध्याचे संशोधन हे देखील सूचित नाही की सर्व संतृप्त व्रणांना समान तयार केले जात नाही. उदाहरणार्थ, एका अभ्यासाने लाल मांसची तुलना डेअरीच्या तुलनेत खाद्य स्त्रोताद्वारे संतृप्त चरबीची तपासणी केली. मांसापासून संपुष्टात येणारे फॅटी ऍसिडमुळे हृदय व रक्तवाहिन्यांसंबंधीचा धोका वाढला आहे. दुग्धशाळांमधील संततीकृत फॅटी ऍसिडस्मुळे जोखीम कमी होते.

हे संपूर्ण दूध किंवा लोणी वाढवून एलडीएल कोलेस्टेरॉल (खराब कोलेस्टेरॉल) मध्ये संतृप्त व्रण आढळते परंतु ते एचडीएल कोलेस्टरॉल (चांगले कोलेस्टरॉल) देखील वाढवतात. स्पष्टपणे, एलडीएल ते एचडीएल कोलेस्टेरॉलच्या दरम्यानचे ऑफसेट, कोलेस्टेरॉलला एचडीएल कोलेस्ट्रॉलला अपरिवर्तनीय किंवा अगदी किंचित कमी ठेवते.

सकारात्मक दुग्धशास्त्र तथ्ये आणि पोषक घटक

अनेक वर्षांपासून दुग्ध उत्पादने हजारो वर्षांपासून पौष्टिक स्वरुपाचे पोषक घटक बनले आहेत, आणि अधिकृत पोषण शिफारशींचा भाग आहे. ते कॅल्शियम, प्रोटीन, पोटॅशियम आणि फॉस्फरससह पोषक तत्वांचा समृद्ध स्रोत आहेत.

कॅल्शियमसाठी आपल्या रोजच्या आहारात आहारातील 52-65 टक्के डेअरी प्रथिने आणि 20 ते 28 टक्के प्रोटीन्सची आवश्यकता असते. हे हाडांचे आरोग्य आणि स्नायूंच्या विकासासाठी विशेषतः महत्वाचे आहे. खालच्या चरबीतल्या डेअरी पर्यायांच्या तुलनेत या पोषकांना पूर्ण-वसायुक्त डेअरी खाण्यापासून अधिक चांगले आहे काय?

का पूर्ण चरबी खाणे एक उत्तम पर्याय आहे का?

कमी चरबी किंवा दुग्ध प्रतिबंधक आहार पासून पूर्ण चरबी डेव्हिड खाणे आवश्यक पोषक कठीण प्रदान दर्शविले आहे. कमी चरबीच्या आवृत्तीच्या तुलनेत दुग्धशाळा म्हणजे पोषण-दाट आणि न जोडलेल्या शर्करा. लक्षात ठेवा, खूप जास्त साखर घेतल्याने वजन वाढणे, लठ्ठपणा होणे आणि इतर आरोग्यविषयक समस्यांना हातभार लावला जातो.

संशोधनाच्या मते, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये सापडणारे संततीकृत फॅटी ऍसिडचे (एसएफए) प्रकार खरंच हृदयरोगापासून संरक्षण देऊ शकतात. डेबरी ह्या चरबीमुळे मेटॅबोलिक सिंड्रोम आणि लठ्ठपणा या जोखीम कमी होतात असे दिसते. मेटॅबोलिक सिंड्रोम हा उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तदाब, उच्च रक्तातील शर्करा आणि हृदयरोग आणि मधुमेहाचा धोका वाढविण्यास जास्त वजन असलेल्या जोखमी घटकांचा समूह आहे.

पूर्णतः चरबीयुक्त उपचारामुळे वजन कमी होणे असंख्य आरोग्य फायदे प्रदान केले जातात. कॅरोलिन पॅसेरेलो, एमएस, आरडीएन, एलडीएन, वेळोवेळी समतोल जेवण पद्धतीच्या संदर्भात पूर्ण चरबीयुक्त डेअरी घेतल्याचा सल्ला दिला जातो. पासर्रेलो म्हणतात, यामुळे पूर्णता आणि मोठ्या प्रमाणात कमी कॅलरी म्हणजे त्याहून अधिक भावना निर्माण होतात.

एका अभ्यासात असे आढळून आले की सुधारित आरोग्यांसाठी पूर्ण चरबीयुक्त डेअरीमध्ये फायदेशीर पोषक आणि इतर घटक आहेत. उदाहरणार्थ, दूध प्रथिने पाळीच्या पेशी बाधा दिलेले एन्झाइम्स समाविष्ट करण्यासाठी दर्शविले जातात. हे निषिद्ध परिणाम संभाव्यपणे लठ्ठपणा आणि उच्च रक्तदाब कमी करण्यास सांगितले आहे.

नवीन पुरातन जुन्या समजुती

वर्तमान अभ्यास पूर्ण चरबी डेअरी विरोधाभास काही सकारात्मक प्रकाश पडण्यास मदत केली आहे. अलीकडील पुरावे गृहीताला पाठिंबा देत नाहीत की डेबरी चरबी लठ्ठपणा, चयापचयी रोग किंवा हृदयरोगास योगदान देते.

युरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रीशनमध्ये प्रसिद्ध झालेल्या एका अभ्यासात उच्च व धकधत्वयुक्त डेअरी उपभोग आणि लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्या आणि चयापचयी रोग यांच्यातील संबंधांची तपासणी करण्यात आली. परिणाम असे दर्शवले की मूल्यांकन केलेल्या 16 पैकी 11 अभ्यासांमुळे डेअरी फॅटने आपल्याला चरबी बनविणारी गृहितक सहमती दर्शविली. खरं तर, बहुतेक शोध निष्कर्षांमुळे डेरी फॅट व त्याच्या शरीरातील चरबी वाढली आहे. निरोगी आहारातील नमुन्यांमध्ये हृदयाची चरबीयुक्त डेअरी वापरणीतही हृदय व रक्तवाहिन्यांत किंवा चयापचयींचा आजार आढळत नाही.

15000 पेक्षा जास्त सहभागींनी सहगणनेचे एक मोठे अध्ययनाने चयापचयाशी सिंड्रोम असलेल्या डेअरी उत्पादनांच्या संघटनेची चौकशी केली. या अभ्यासाचे निष्कर्ष सुचविते की अधिक दुग्धशाळा, विशेषत: पूर्ण चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने मध्यम वयातील व वृद्ध प्रौढांमधील मेटॅबोलिक सिंड्रोमचे धोका कमी करू शकतात.

असंख्य यादृच्छिक नियंत्रण अध्ययनांचा एक व्यापक आढावा त्यांनी डेअरी पदार्थ आणि हृदय व रक्तवाहिन्या आणि चयापचयी रोगांवर डेरीच्या चरबीचा परिणाम तपासला. परिणाम असे दर्शवितात की उच्चतर-चवदार डेअरी उत्पादने घेण्याबाबत कोणताही धोका नाही. खालील प्रमुख मुद्द्यांवर जोर देण्यात आला:

• डेटा उच्च रक्तदात्याच्या डेअरी उत्पादनांना समर्थन देत नाही ज्यात रक्तातील लिपिड आणि संबंधित चयापचय किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांवर नकारात्मक आरोग्य परिणाम होतो.
• डेटा दूध, चीज, किंवा दही यासारख्या दुग्धजन्य पदार्थांमधे संतृप्त फॅटी ऍसिड (एसएफए) सूचित करतो कमी कोलेस्टरॉलची मदत दुग्धशाळा bioactive पेप्टाइड्स, खनिजे आणि डेअरी उत्पादने मध्ये चरबी संयोजन या कोलेस्ट्रॉल-कमी प्रभाव मध्ये योगदान असे म्हटले जाते.
• दुग्धशाळेमुळे त्वचेवर होणारे दुष्परिणाम कसे करावे याबाबत पुढील तपासणीची आवश्यकता आहे, परंतु अनेक अभ्यासांमधील डेटा उच्च-वसायुक्त डेअरीचा कमी दर्जाचा दाह कसा प्रभावित करत आहे हे दर्शवितात.
• डेअरी खप कमी कालावधीत मधुमेहावरील रामबाण उपाय प्रतिकार आणि ग्लुकोजचा परिणाम नाही दर्शविले आहे, परंतु दीर्घकालीन फायदेशीर ठरू शकते. अधिक संशोधन आवश्यक आहे
• ब्लड प्रेशर आणि व्हॅस्क्यूलर फंक्शनवरील दुग्धजन्य उत्पादनावर होणारे परिणाम यावर अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

बेस्ट डेअरी फूड सोर्स

चरबीयुक्त दैवी आहार घेण्याबाबत सल्ला देण्याचे पुरेसा पुरावा उपलब्ध आहे जो आपल्याला दुर्बल आणि निरोगी ठेवण्यास मदत करतो. डेअरी पदार्थ वापरणे मजबूत हाडे राखण्यास आणि स्नायूंच्या विकासास मदत करते. कोणत्याही पोषण योजनेनुसार, चांगल्या आरोग्यासाठी कोणत्याही भागाचा योग्य भाग हा आकार आवश्यक आहे. अॅडिकॉइड डेअरी फॅक्टरी खरेदी करण्यासाठी शिफारस केलेली आहे ज्यामुळे जोडले हार्मोन्स आणि प्रतिजैविक टाळता येतात. खालील उत्कृष्ट चरबीयुक्त दैवी स्रोत आहेत:

• संपूर्ण दूध दही - अधिक चरबी असलेल्या चरबीपेक्षा अधिक सुवासिक, संपूर्ण दुधा दही कॅल्शियम आणि प्रथिनांचे समृद्ध स्रोत आहेत. प्रत्येक 8 औंस सर्व्हिंगमध्ये 140 कॅलरीज, 8 ग्रॅम प्रथिने, 11 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्रॅम चरबी आणि 275 मिग्रॅ कॅल्शियम आहे.
• संपूर्ण दूध - एक कृमी चव आणि पोत सह पोषण-दाट, संपूर्ण दूध असंख्य आरोग्य फायदे एक कमी-कॅलरी पेय पुरवते. प्रत्येक 8 औंस सर्व्हिंगमध्ये 14 9 कॅलरीज, 8 ग्रॅम प्रथिने, 11 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 8 ग्रॅम चरबी आणि 275 मिग्रॅ. कॅल्शियमचे
• फुल-फेट चीज (कॉटेज पनीरसह) - डेअरी फूड दुधापासून तयार केलेले आणि रंग, फ्लेवर्स आणि टेक्तेर्सच्या श्रेणीत उपलब्ध आहे. चीज पोषण बिघडलेला अवयव उच्च परिवर्तनशील आहे आणि चीज प्रकारावर अवलंबून आहे. केडर चीजची प्रत्येक ओझ सेवा 114 कॅलरीज, 7 ग्रॅम प्रोटीन, 4 ग्राम कार्बोहायड्रेट, 9 4 ग्रॅम चरबी आणि 202 एमजी कॅल्शियमची असते. कॉटेज चीज प्रत्येक 1-कप सेवांमध्ये सुमारे 220 कॅलरीज, 25 ग्रॅम प्रोटीन, 7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 9 .7 ग्रॅम चरबी आणि 187 मिग्रॅ कॅल्शियम असते.
• लोणी - एक डेरी उत्पादन जे 80 टक्के बटरफॅट असते. प्रत्येक 1 चमचा सर्व्हिंगमध्ये 102 कॅलरीज असतात, .1 ग्रॅम प्रथिने, 0 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट आणि 12 ग्रॅम चरबी असते. जरी कॅल्शियमचा चांगला स्त्रोत नसला तरीही वास्तविक मिक्समध्ये शॉर्ट चेन फॅटी ऍसिडस् असतो जो पाचन तंत्रात सूज कमी करतात. लोणीमध्ये आवश्यक जीवनसत्वे आणि खनिजेदेखील असतात.

उपयुक्त माहिती आणि संसाधने

कॅरोलिन पॅसेरेलो एमएस, आरडीएन, एलडीएन, संपूर्ण वसायुक्त डेअरीकडे वळल्यास संपूर्ण कॅलरीज आणि एकूण चरबीला लक्ष देण्याची शिफारस करते. ऍकॅडमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायअटीक्सचा स्वतंत्र कॅनेडियन प्लॅनसाठी आपल्या क्षेत्रातील नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ पोषणतज्ञ शोधण्याचा आणि बोलण्याचा थेट दुवा आहे.

> स्त्रोत:
जीन-फिलिप ड्रुइन-चॅरिअर एट अल., कॉरीफेफ़ीगेशन रिव्ह्यू ऑफ डेअरी फूड्स आणि डेयरी फॅट ऑन कार्डियमॅमॅटबॉलिक रिस्क, अॅडव्हान्स इन न्यूट्रीशन , 2016

> क्रatz एम एट अल., उच्च चरबीयुक्त डेअरी उपभोग आणि लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्या आणि चयापचयी रोग यांच्यातील संबंध. युरोपियन जर्नल ऑफ पोषण , 2013

> मिशेले ड्रेमर एट अल, एकूण आणि फुल-फॅट, पण कमी चरबी नाही, डेअरी प्रॉडक्ट इनक्स व्यस्त आहेत प्रौढांमधे मेटाबोलिक सिंड्रोम, द जर्नल ऑफ पोषण , 2016

> रोझेनबर्ग एस et al दुग्ध उत्पादनांचा प्रभाव आरोग्यवर उपभोग: फायदे आणि विश्वास- बेल्जियन बोन क्लब आणि द ऑर्चिओपोरोसिस, ऑस्टियोआर्थरायटिस आणि मस्कुल्कोकेलेटल डिसीजच्या क्लिनिकल व आर्थिक बाबींसाठी युरोपियन सोसायटी. कॅलस्टाइड टिशू इंटरनॅशनल 2016

> श्विंगशॅक एल एट अल. प्रौढ लोकसंख्येतील एन्थ्रोपोमेट्रिक व्हेरिएबलमधील बदलासंबंधी संबंधातील डेयरी उत्पादनांचा उपभोग: एक पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि सह-अभ्यास अभ्यास मेटा-विश्लेषण. PLoS ONE . 2016

> थोरिंग टीके, एट अल दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ: मानवी आरोग्यासाठी चांगले किंवा वाईट? वैज्ञानिक पुराव्याच्या संपूर्णतेचे मूल्यांकन. अन्न आणि पोषण संशोधन 2016