भाकर म्हणजे नेहमीच ग्लूटेन मुक्त आहे?

दुःखाची गोष्ट म्हणजे, आपल्यातल्या बर्याच मार्गांमुळे स्वादुपिळ होऊ शकते

साक एक पारंपरिक जपानी मद्यपी पेय आहे जो आपल्याला कदाचित माहित आहे की आंबलेल्या भातांपासून बनविले जाते. म्हणूनच, आपल्या स्वाभाविक उत्तरांवरून असे प्रश्न उद्भवत आहे की "शुभ लस मुक्त आहे?" कदाचित असे काहीतरी गेलो, "अर्थातच फायद्यासाठी ग्लूटेन मुक्त आहे. हे तांदूळ पासून बनलेले आहे!"

पण ग्लूटेन मुक्त जगामध्ये इतरत्र सामान्य आहे, ग्लूटेन विविध कारणांमुळे फायद्यासाठी चहाडतो.

हे जाणून घेण्यासाठी पुढे वाचा, आणि आपण सुरक्षित फायद्यासाठी कुठे शोधावे

सैक मध्ये नेमके काय झाले?

सर्वोत्कृष्ट पारंपारिक फायद्यासाठी तीन घटकांमधून बनविले आहे: तांदूळ, शुद्ध पाणी आणि कोजी नावाची ढाळे. जेव्हा तिन्ही मिश्रित होतात, तेव्हा कोजी भात विकतात, ज्यामुळे आपण दारू पिण्याची भात म्हणून ओळखतो.

स्पष्टपणे, साधा भात ग्लूटेन मुक्त आहे, शुध्द पाणी आहे (आम्ही निश्चितपणे आशा करतो!). मग फायद्यासाठी प्रथम संभाव्य ग्लूटेन समस्या कुठे येते? हे कोजी मूस मध्ये आहे

कोजी (सामान्यतः बुरशीचे एस्पिरिमिलस ऑर्झा ) घरामध्ये किंवा व्यावसायिकपणे भात आणि बार्लीसह विविध प्रकारच्या पदार्थांवर वाढतात. बार्ली, खरं तर, वाढत्या कोजीसाठी विशेषतः चांगला सब्सट्रेट करण्यासाठी म्हटले जाते.

आंबायला ठेवा प्रक्रियेत बार्लीला थेट जोडता येणार नाही, परंतु कोजी वाढीच्या टप्प्यानंतर कोजीबरोबर थोडेसे मिनिट चिकटत राहणे शक्य होईल आणि म्हणूनच ते आंबवलेल्या मिश्रणामध्ये तयार होईल.

इतर उत्पादनांमध्ये हेच एक अशी समस्या आहे, विशेषतः राइस ड्रीम भात आधारित दूध .

याचा अर्थ असा होतो का की सुरक्षित आहे?

गरजेचे नाही. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे कि प्रत्येक उत्पादक निर्माता कोटी बनविण्यासाठी लस-युक्त घटक वापरत नाही जे कोटीमध्ये जातात

हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की जोडल्या गेलेल्या कोणतेही ग्लूटेनचे अनावरण अंतिम उत्पादनाच्या खूपच कमी टक्केवारीचे असू शकते- संभाव्य कारण अमेरिकेच्या खाली आणि प्रत्येक दशलक्षापेक्षा 20 भागांपेक्षा कमी प्रमाणात "ग्लूटेन-मुक्त" मानकांच्या आंतरराष्ट्रीय नियमापेक्षा कमी होईल. शुद्ध बार्लीवर कोजी बुरशीचे पीक घेतले जात असे.

तथापि, "लस-मुक्त" -बेलेबेड पदार्थांमध्ये कायदेशीररित्या अनुमती देण्यापेक्षा आपल्यापैकी बरेच जण कमी प्रमाणात ग्लूटेन करतात

उदाहरणार्थ, आपल्यापैकी काहींना मशरूमसह समस्या आहे, ज्यास बहुतेक लस अन्नधान्यांत वाढतात, तर बरेच लोक शोधतात की सोया त्यांच्यासाठी खूपच ग्लूटेन असलेल्या क्रॉस-डिस्टिनेटेड आहे.

खरंच आणि निळा चीज यात एक चांगला समांतर असावा जेव्हा ते ग्लूटेन होतं : निळा चीज तयार करण्यासाठी वापरलेला साचा लसयुक्त धान्यावर वाढला जाऊ शकतो, आणि सीलिया रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या काही विशेषतः संवेदनशील लोकांसाठी ब्लू पनीर प्रतिक्रिया कारण

सैक सह अधिक संभाव्य समस्या

मी घरी जेवण तयार करणारी सूचना पाहिली आहे जे थोड्या प्रमाणात टोस्टेड गव्हाचे पीठ हे मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरले जाते ते भात तयार करण्यासाठी वापरले जाते, परंतु हे स्पष्ट नाही की कोणत्याही व्यावसायिक फायद्यासाठी बी तयार करण्याच्या प्रक्रियेमुळे त्यांच्या मिश्रणामध्ये गव्हाचे पीठ जोडले जाईल. घरगुती द्रावणाने बाजारातील पारंपारिक वस्तूंचा स्विकार करण्याचा प्रयत्न केला, तरी त्याचा धोका (ज्यांचे मोजमाप करणे अवघड आहे असे) आहे.

अधिक समस्याप्रधानपणे, काही कारणांसाठी ब्रॅण्डमध्ये कमी प्रमाणात धान्य आधारित डिस्टिल्ड अल्कोहोलचा समावेश असू शकतो, जे आपल्यापैकी काही जणांना ग्लूटेन-धान्य-व्युत्पन्न मद्यार्क पेयेवर प्रतिक्रिया देतात.

फायद्यासाठी डिस्टिल्ड अल्कोहोल टाळण्यासाठी, फक्त जम्ममाई किंवा जेंमई-शू नावाचे फ्यूचर निवडा, ज्याला शुद्धतेचे नाव देण्यात आले आहे , परंतु काहीच नाही परंतु आंबणेचे मिश्रण आणि आणखी अल्कोहोलमध्ये वाढ झाली आहे.

फायद्याच्या अन्य प्रकारांमध्ये हनोझाओ-शू (लहान प्रमाणात डिस्टिल्ड अल्कोहोल समाविष्ट आहे), आणि जिन्जो-शू आणि दागींजो-शू (दोन्ही कोणत्या दिशेत अल्कोहोल असू शकतात किंवा नसू शकतात)

एक शब्द पासून

या टप्प्यावर, आपण निश्चितपणे विचार करत असाल की आपण सुरक्षिततेने पीत राहू शकता आणि आपल्यासाठी ते पुरेसे ग्लूटेन-मुक्त नसल्यास हे शोधणे शक्य आहे का.

तळ ओळ: आपण ग्लूटेन शोधण्याकरता विशेषतः संवेदनशील नसल्यास आणि आपण ग्लूटेन धान्यांपासून विलीन केलेल्या अल्कोहोलवर प्रतिक्रिया देत नसल्यास आपल्याला कदाचित बाजारात कोणत्याही प्रकारची समस्या नसावी. या गटात सेलीक रोग आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेली बहुतांश गट आहेत.

तथापि, आपण मशरूम आणि edamame सारख्या गोष्टी प्रतिक्रिया कोण लोक अल्पसंख्याक असल्यास, आपण भाकर प्रक्रिया प्रक्रियेचा भाग म्हणून बार्ली वापरत नाही एक निर्माता शोधू शकत नाही तोपर्यंत आपण तर स्पष्ट करण्याची आवश्यकता पाहिजे आणि जर आपण ग्लूटेन धान्य-व्युत्पन्न मद्यार्क वर प्रतिक्रिया दाखवत असाल तर जम्ममाई किंवा जुन्मय-शू नावाच्या फायद्यासाठी पहा

> स्त्रोत:

> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक