डोके-ते-डोके लाल कोबी जाता प्रत्येक वेळी हिरवा कोबीचा असतो
लाल कोबी विविध रंगद्रव्ये असलेल्या कोबीबरोबर विविध प्रकारचे रंगद्रव्ये असतात ज्यात जमिनीची आंबटपणा किंवा क्षारता किंवा त्याच्याशी द्रव पाककलाची आंबटपणा यानुसार रंग बदलतात. लाल कोबीमध्ये हिरव्या पालेभाज्यापेक्षा अधिक पौष्टिक मूल्य आहे आणि त्याला लो-कार्बयुक्त अन्न असे म्हणतात.
आपण लाल कोबी शिजूताना लाल रंग टिकवून ठेवण्यासाठी, हे व्हिनेगर, लिंबाचा रस किंवा अन्य अम्ल घटकांसह बनवा.
आपण न केल्यास, ते निळा चालू कल होईल घरगुती पीएच निर्देशक लाल कोबी रसाने केले जाऊ शकते.
लाल कोबी साठी कार्बोहायड्रेट आणि फायबर संख्या
सुमारे सर्वात स्वस्त भाज्या एक, कमी carb कोबी अनेक विविध मार्ग तयार केले जाऊ शकते: कोरे slaw मध्ये स्टार किंवा sauteed म्हणून corned गोमांस सह, चोंदलेले.
| लाल कोबी तयार करणे | कार्बोस्, फाइबर आणि कॅलरी संख्या |
|---|---|
| दिड कप चिरलेली कच्ची लाल कोबी | 2 ग्रॅम नेट कार्बॉस , 1 ग्रॅम फाइबर, 14 कॅलरी |
| कणीक लाल लाल कोबी च्या दिड कप | 2 ग्रॅम नेट कार्बॉस, 1 ग्रॅम फाइबर, 11 कॅलरीज |
| दिड कप शिजवलेले लाल कोबी | 3 ग्रॅम निव्वळ carbs, 2 ग्रॅम फायबर, 22 कॅलरीज |
| कोबीचे 1 लहान डोके (4-इंच व्यास) | 30 ग्रॅम नेट कार्बॉस, 12 ग्रॅम फायबर, 176 कॅलरी |
लाल कोबी साठी ग्लिसमिक निर्देशांक
अन्नाचा ग्लायसेमिक निर्देशांक हा आपल्या रक्तातील साखर वाढविते किती आणि किती जलद सर्वात नॉनस्टारर्की भाज्या असल्याप्रमाणे , लाल कोबीच्या ग्लिसमिक इंडेक्सचा वैज्ञानिक अभ्यास नाही .
लाल कोबीचा अंदाजे ग्लासेमिक लोड
अन्नातील ग्लिसमिक लोड ग्लायसेमिक इंडेक्सशी संबंधित आहे परंतु खात्यात आकार मोजायला लागतो. एक ग्लायकेमिक भार 1 ग्रॅम ग्लुकोज खाण्याच्या समतुल्य आहे. लाल कोबीच्या ग्लिसमिक इंडेक्सवर वैज्ञानिक अभ्यास नसल्याने ग्लायसेमिक लोड एक अंदाज आहे.
| लाल कोबीचा अनुमानित ग्लिसमिक लोड |
|---|
| दिड कप चिरलेला कांदा लाल कोबी: 1 |
| दिड कप चिरलेला कच्च्या लाल कोबी: 1 |
| 1/2 कांदे चोरलेले लाल कोबी: 1 |
| कोबीचा 1 लहान डोके (4-इंच व्यासाचा): 15 |
लाल कोबी आरोग्य फायदे
लाल कोबी फायबरचा एक चांगला स्त्रोत आहे हा व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन के एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जो अ जीवनसत्वाचा एक चांगला स्त्रोत आहे आणि व्हिटॅमिन बी 6 आणि मॅगनीजचा चांगला स्त्रोत आहे.
लाल कोबीमध्ये हिरव्या पालेभाज्यापेक्षा जास्त प्रमाणात स्फँन्डुटरिअन्ट्स असतात, विशेषत: पॉलिफॅनॉल ज्यात अँथोसायनिन असतात, जे लाल रंगासाठी जबाबदार असतात. तसेच, लाल कोबी हिरव्या पालेभाज्यापेक्षा लोखंडी आहे.
लाल कोबी हिरव्या पालेबरोबर 10 पट जास्त जीवनसत्व आहे. दोन्ही प्रकारच्या कोबीमध्ये कॅरेटिनॉइड बीटा-कॅरोटीन, ल्युटेन आणि झॉक्सिथेन स्वरूपात व्हिटॅमिन ए असतो. बीटा-कॅरोटीन हे अँटिऑक्सिडेंट आहे ज्याला व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते ज्याला आपल्याला दृष्टीची आवश्यकता असते आणि आपली त्वचा आणि रोगप्रतिकारक प्रणाली निरोगी ठेवता येते. Lutein आणि zeaxanthin डोळे मध्ये antioxidants म्हणून कार्य. संशोधन अभ्यासांनुसार, ल्यूटन आणि झीएक्झिथिन लवकर प्रारंभिक अवस्थेतील वय-संबंधित मॅक्यूलर डिझेनेमुळे प्रगतीपथावर उशिरापर्यंत थांबण्यास मदत करू शकतात.
याव्यतिरिक्त, कोबी cruciferous भाज्या एक आहे, जे विरोधी कर्करोग गुणधर्म असल्याचे दर्शविले गेले आहेत
या भाज्या दर आठवड्यात 3 ते 5 जणांना कमीतकमी म्हणजे हिरव्या पालेभाज्या, फुलकोबी , ब्रोकोली , ब्रसेल्स स्प्राउट्स, काळे आणि कोलार्ड हिरव्या भाज्यांसह प्रोस्टेट, फुफ्फुस, स्तन आणि कोलन कॅन्सर अशा अनेक प्रकारच्या कर्करोगापासून संरक्षण करण्यास मदत होते. असे काही पुरावे आहेत की हे कर्करोगजनांशी जोडलेल्या यकृतातील विशिष्ट एन्झाइम्स सक्रिय करून भागांत भाग घेता येतील.
स्त्रोत
- > स्क्रीप्मेमा एन, हू डीएन, रोझन आर. ल्यूतियन, झएक्झिथिन आणि मेसो-जॅक्सेन्थिन. नेत्र रोगाचे क्लिनिकल व्यवस्थापन. जे ऑप्थमॅमोल 2015
- लिरोक्स, मार्कस फॉस्टर-पॉवेल, केए, होल्ट, सुजाना आणि ब्रँड मिलर, जनेट. "ग्लिसमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांची आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2002." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन . व्हॉल. 76, क्रमांक 1, 5-56, (2002).
- स्टीकेंलेनेर एच, रबोट एस, फ्रेवायल्ड सी, एट अल डीसीए-रिऍक्टिव्ह आहार कर्करोगामुळे होणार्या जैव-संक्रमणामध्ये क्रॉसफायहरी भाज्या आणि त्यांचे घटक यांचे औषध चयापय़ाजन्य एन्झाईम्सवर परिणाम. बदल संशोधन सप्टें 1; 480-481: 285-9 4 (2001)
- स्टोयझंड जीएस ब्रासिका ओलेरॅसाय भाज्यामधील बायोएक्टीव्ह ऑगोंल्फर फायटोकेमिकल्स - एक पुनरावलोकन फूड केमिकल विष विज्ञान (6): 537-43 (1 99 5).
- कृषी युनायटेड स्टेट्स विभाग. "निवडलेल्या पदार्थांचे ऑक्सिजन रेडिकल शोषण क्षमता (ओआरएसी) - 2007. नोव्हेंबर 2007
- मानक संदर्भ, प्रकाशन 28 साठी USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस.
- वूररीप्स ले, गोल्डबॉम्स आरए, एट अल भाजीपाला आणि फळांचा वापर आणि कोलन आणि रेटल कॅन्सरचे धोके संभाव्य गट अहवालात: नेदरलँड समूह भोजन अभ्यास आणि कॅन्सरवर. अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमिओलॉजी (11): 1081- 9 2 (2000).