पोषणात्मक माहिती, ग्लायसेमिक इंडेक्स, कॅलरीज, प्रथिने
ब्लॅक सोयाबीनचे एक प्रकारचे शेंगदाणे आहेत जे वाळविलेल्या किंवा कॅनड खरेदी करता येतात. खाली नमूद केल्याप्रमाणे, रक्तातील साखरेवरील परिणाम कमी होईल आणि फ्लोराचा अंतर्भाव करणारे फायदे वाढवले जातील कारण स्वत: त्यांना स्वयंपाक करण्याच्या फायदे आहेत. दाण्यांना भिजल्यानंतर (रात्रभर सर्वोत्तम आहे), ताजे पाण्याने उकळण्यापूर्वी ते भिजवलेले पाणी काढून टाका. यामुळे फुलांच्या कारणांमुळे काही पदार्थ काढून टाकले जातील तसेच काही नारंगी पोषक तत्त्वे (phytates आणि tannins) केल्या जातील ज्यामुळे सोयाबीनमधील सर्व पोषक तत्त्वे शोषणे अवघड होऊ शकते.
ब्लॅक सोयाबीन हे काळ्या बीन्ससाठी एक उत्कृष्ट कमी कार्बे पर्याय आहेत
काळा बीन्ससाठी कार्बोहायड्रेट आणि फाइबर संख्या
- दिड कप शिजवलेला काळा बीन्स: 13 ग्रॅम प्रभावी (निव्वळ) कर्बोदके अधिक 8 ग्रॅम फायबर, 8 ग्रॅम प्रथिन आणि 114 कॅलरी
ब्लॅक बीन्स चे ग्लिसमिक इंडेक्स
भिजवलेले काळ्या बीन्ससाठीचे दोन अभ्यास सरासरी ग्लाइसेमिक निर्देशांक 25 नोंदवले गेले. प्रेशर कूकरमध्ये शिजवलेल्या कडधान्य व सोयाबीन जवळजवळ नेहमीच उच्च जीआय (मिड -40 पर्यंत मिड -60 च्या मध्ये, उच्च पातळीवर कॅन केलेला सोयाबीनसह) प्रकट करतात.
ग्लायसेमिक निर्देशांक बद्दल अधिक माहिती
ब्लॅक बीन्स चे ग्लिसमिक लोड
- दिड कप शिजवलेला काळा सोयाबीन: 7
काळा सोयाबीनचे आरोग्य फायदे
ब्लॅक सोयाबीन फायबरचा एक उत्कृष्ट स्रोत (दोन्ही विद्रव्य आणि अघुलनशील) आणि फॉलेट, मॅगनीज, मॅग्नेशियम आणि थायमिनचा एक चांगला स्त्रोत आणि पोटॅशियम आणि लोहाचा एक चांगला स्त्रोत आहे. ब्लॅक बीन्समध्ये काही फायटन्यूएट्रिअन्ट्स असतात, प्रामुख्याने कोटिंगमध्ये पॉलीफेनॉल असतात.
ब्लड सोयाबीन, इतर शेंगांसारखे, कदाचित हळूहळू-पचलेल्या कार्बोहायड्रेट आणि प्रतिरोधक स्टार्चचा सर्वोत्तम आहार स्त्रोत असू शकतो.
मूलत: याचा अर्थ असा की ते स्टार्च असतात ज्यात हळूहळू ग्लुकोजला रूपांतर होते आणि स्टार्च सारख्याच लहान आंतमध्ये पचत नाही. कमीतकमी एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की अधिक वेगाने-पचलेल्या कार्बोहायड्रेट्सला शेंग्यांसह बदलणे मधुमेहामध्ये ग्लिसमिक नियंत्रण सुधारले आहे. प्रतिरोधक स्टार्चमध्ये उच्च अन्न घ्याणे देखील कोलनच्या आरोग्यामध्ये सुधार होऊ शकतो, ज्यात स्वस्थ पोटातील वनस्पतींचे प्रचार करणे समाविष्ट आहे.
प्रतिरोधक स्टार्च अगदी कॅल्शियमसारख्या खनिजांच्या इन्सुलिनची संवेदनशीलता आणि शोषण वाढवू शकतो. लक्षात घ्या की, कॅन केलेला सोयाबीनचे उच्च ग्लायसेमिक निर्देशांक आहेत, आणि वाळलेल्या सोयाबीनपेक्षा कमी हळूहळू-पचणे आणि प्रतिरोधक स्टार्च असतात जे भिजलेले आणि उकडलेले असतात. तसेच काही मधुमेही रुग्णांमुळे लक्षात येते की सोयाबीनमुळे रक्त शर्कराचा वेग वाढतो, म्हणूनच आपल्या पाचक पचन संस्था कशा प्रकारे शेंगांना हाताळतात हे स्पष्टपणे दिसून येते.
अधिक कार्बनपी प्रोफाइल:
- फळे
- भाजीपाला
- काजू आणि बियाणे
- धान्य आणि लेगम्स
- दूध, क्रीम, सोया दूध इ.
स्त्रोत:
कारमोना-गार्सिया, आर, ओसोरियो-डायझ, पी., आगामा-आकेवेडो, एट अल Phaseolus vulgaris (L.) cv च्या स्टार्चची पचनशक्तीवर भिजवून ठेवण्याची रचना आणि परिणाम. 'मायोकोबा' इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड टेक्नॉलॉजी
फर्नांडिस एसी, निशिदा डब्ल्यू, दा कोस्टा प्रोएनेक आरपी एट अल सामान्य बीन्सच्या पोषण गुणवत्तेवर (फेजोलस वुलैरिस एल) भिजवलेले प्रभाव, भिजलेले पाण्याचा वापर न करता किंवा भिजवलेले पाणी: एक पुनरावलोकन. इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्स अॅण्ड टेक्नॉलॉजी 2010, 45: 220 9 -2218. 2010. 2 9, 42: 2 9 6-302. 2007
लिरोक्स, मार्कस फॉस्टर-पॉवेल, केए, होल्ट, सुजाना आणि ब्रँड मिलर, जनेट. "ग्लिसमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांची आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2002." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन . व्हॉल. 76, क्रमांक 1, 5-56, (2002).
'
मानक संदर्भ, प्रकाशन 21 साठी USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस