मकापासून बनलेले पदार्थ, जसे पॉपकॉर्न, कॉनमेमल, पॉलेलॅटा, ग्रीट आणि मसा पिठ, जे सुकलेले आणि मिक्सर कॉर्नचे कर्णेपासून तयार केले जातात, ते कार्बच्या संख्येत बदलतात. कमी-कार्बनयुक्त आहारांमध्ये मका-आधारित पदार्थांचा समावेश करणे चांगले आहे याबद्दल जूरी अजूनही आहे. Popcorn carbs कमी आहे, पण पौष्टिक सामग्री कमी. कॉर्नमेड कारबसमध्ये जास्त आहे पण खनिजांचा एक चांगला स्रोत आहे.
की नेहमी नियंत्रण आहे
कॉर्न वनस्पती हा गवत आहे आणि त्याच्या कर्नलसाठी वापरला जाणारा मक्याचा धान्य गवत म्हणून ओळखला जाऊ शकतो. भाजी म्हणून ताजे, गोठवलेल्या किंवा कॅन केलेला कॉर्न बद्दल कार्ब माहिती वाळलेल्या कॉर्नपेक्षा वेगळे आहे.
कॉर्नमेड, कडधान्य, पोलिंटा आणि कॉर्न फ्लोअर सर्व कार्बोहायड्रेट्स सारख्याच असतात. ते प्रकारापेक्षा ब्रँडने अधिक बदलतात असे दिसते.
| कॉर्न-आधारित अन्न | कार्बोस्, फाइबर, आणि कॅलरी संख्या |
|---|---|
| 1/4 कप कच्चे कॉनमेमल (सुमारे एक औंस) | 21 ग्रॅम निव्वळ carbs , 2 ग्रॅम फायबर, 111 कॅलरीज |
| 1/2 कप शिजवलेले दाट | 18 ग्रॅम शुद्ध carbs, 1 ग्रॅम फायबर, 87 कॅलरीज |
| 1 कप हवा-पॉपकॉर्न | 5 ग्राम निव्वळ carbs, 1 ग्रॅम फायबर, 31 कॅलरीज |
| 1 कप तेल-पॉप केलेले पॉपकॉर्न | 5 ग्राम निव्वळ carbs, 1 ग्रॅम फायबर, 55 कॅलरीज |
| 1-पौंड चर्चेला | 18 ग्रॅम शुद्ध carbs, 1 ग्रॅम फायबर, 138 कॅलरीज |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स आणि कॉलेमॅमल आणि पॉपकॉर्नसाठी ग्लायसेमिक लोड
अन्नाचा ग्लायसेमिक निर्देशांक हा आपल्या रक्तातील साखर वाढविते किती आणि किती जलद
Cornmeal दोन अभ्यास सरासरी glycemic निर्देशांक 68 होती.
अन्नातील ग्लिसमिक लोड ग्लायसेमिक इंडेक्सशी संबंधित आहे परंतु खात्यात आकार मोजायला लागतो. एक ग्लायकेमिक भार 1 ग्रॅम ग्लुकोज खाण्याच्या समतुल्य आहे.
| Cornmeal आणि पॉपकॉर्न च्या Glycemic भार |
|---|
| 1/4 कप कच्चे कॉनमेमल (सुमारे एक औंस): 13 |
| 1/2 कप शिजवलेले गारपीट: 11 |
| 1 कप पॉपकॉर्न पॉप केलेले: 3 |
| 1-पौंड चर्पटू: 1 |
कॉर्न-आधारित फूडचे आरोग्य फायदे
संपूर्ण धान्य कोनमॅइल थियामीन आणि मॅग्नेशियमचा सुयोग्य स्त्रोत आहे. वाळलेल्या कॉर्नचे बनलेले कॉनमॅमल उत्पादने, जसे की कणीस, पोलिंटा आणि मॅसा आंबा हे व्हिटॅमिन बी 6 आणि फॉलेटचे चांगले स्त्रोत आहेत.
निवड
बहुतेक कॉर्न-आधारित उत्पादने तयार होतात जसे ते वाळलेल्या कॉर्नपासून बनतात. आपण स्वत: निवडण्यासाठी कॉर्न कर्नल शोधण्यासाठी हार्ड दाबा जाईल सर्वोत्कृष्ट कॉर्नमेलेट मिळविणे हे सर्वकाही आहे जेथे ते आले होते आणि तो दगडग्राही आहे किंवा उगवण नाही. स्टोनग्राउंड कमी प्रक्रियेस आहे आणि म्हणून अधिक पोषक आणि डे-फर्टिनेटेड कॉनमेमल सारख्या उत्कृष्ट चव आहेत. तथापि, काही डि-फर्टिनेटेड कॉर्न जेवण समृद्ध जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध केले जाते ज्यामुळे त्यास पौष्टिकतेला उत्तेजन मिळते.
कॉर्न-आधारित फूड्स साठवण
स्टोन-ग्राउंड कॉनमेमल हे चार महिन्यांपेक्षा जास्त refrigerated नसावे, परंतु de-germinated cornmeal एक कोरड्या कोरड्या भागात कैबिनेटमध्ये आठ महिने ठेवले जाऊ शकते. कॉर्नमेमल हे गोठवले जाऊ शकते आणि दोन वर्षांपर्यंत टिकते.
इटलीतील प्रसिद्ध शिजवलेले कॉर्नमेड डिश पोल्टाटा, हे दहीसारखे बनवले जाऊ शकते जसे की ते दही किंवा तळलेले, बेक केलेले किंवा ग्रील्ड केले जाऊ शकते आणि पक्के वेजेस मध्ये बदलले जाऊ शकते आणि ब्रेड म्हणून किंवा फिश, मांस किंवा स्टॉघ सोबत एक साइड डिश म्हणून वापरली जाऊ शकते.
नियमित कॉर्नमेड सारख्या कडवटिंबा, थंड कोरड्या जागी ठेवल्या जाऊ शकतात, परंतु एकदा काठ्या उघडल्या जातात तेव्हा त्यांना हवाबंद डब्यात भरून टाकावे किंवा वायदाच्या बंद-बंद होणाऱ्या बॅगमध्ये संपूर्ण पॅकेज जोडणे आवश्यक आहे.
इतर खाद्यपदार्थ कसे कार्ब-वार बनवतात?
निम्न-कार्बन आहार पर्याय निवडण्याच्या दृष्टीने काही निवडी इतरांपेक्षा शहाणा आहेत. हिरव्या भाज्या आणि शेंगदाणे आणि बियाणे सर्वोत्तम भाड्याने घेतात. मागील बाजूस सर्वात फळे , धान्य आणि काही शेंगदाणे आणि दूध आणि दुग्धजन्य उत्पादने आहेत .
स्त्रोत:
लिरोक्स, मार्कस फॉस्टर-पॉवेल, केए, होल्ट, सुजाना आणि ब्रँड मिलर, जनेट. "ग्लिसमिक इंडेक्स आणि ग्लायसेमिक लोड मूल्यांची आंतरराष्ट्रीय टेबल: 2002." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन . व्हॉल. 76, क्रमांक 1, 5-56, (2002).
मानक संदर्भ, प्रकाशन 21 साठी USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस