कमी कार्बयुक्त आहारांवर दालचिनीसह गोष्टी वाढविणे

by लॉरा डॉल्सन

दालचिनी एक समाधानकारक चव प्रदान करते, परंतु मोठ्या प्रमाणात आरोग्य लाभ देखील देतात

आढावा

दालचिनी ही एकाच कुटुंबातील झाडांच्या गटातील एक आहे. अनेक संबंधित प्रजाती दालचिनी म्हणून विकल्या जातात पण "खरे दालचिनी" श्रीलंका पासून आहे आणि युनायटेड स्टेट्स मध्ये सामान्यतः दालचिनी म्हणून विकले जाते काय पेक्षा अधिक नाजूक चवदार आहे, तसेच "कॅसिया" किंवा "चीनी दालचिनी" म्हणतात. कॅसियाचा हजारो वर्षांपासून वापर केला जात आहे.

दालचिनीच्या अनेक जाती आहेत, प्रामुख्याने आशिया आणि मादागास्कर दालचिनी "चिकटणे" किंवा "क्िलस" वाळलेल्या झाडाची साल असतात, आणि पावडरमध्ये किसलेले किंवा द्रव मध्ये भिजवलेले जाऊ शकतात. तथापि, बहुतेक लोक दालचिनीचे पूर्व-मैदान विकत घेतात.

पोषण

आपल्याला असे वाटते की दालचिनीचा एक चमचा 28 मिग्रॅ कॅल्शियम, जवळजवळ एक मिग्रॅ लोह, फाइबर ग्रॅमच्या वर आणि सी , के आणि मॅगनीझ यापैकी बरेच विटामिन आहेत ? यामध्ये "वापरण्यायोग्य" (नॉन-फायबर) कार्बोहायड्रेट सुमारे अर्धा ग्राम असतो.

आरोग्याचे फायदे

पारंपारिक औषधांत, अपचन, वायू आणि फुगवणे, पोट दुखावणे आणि अतिसार सारख्या पाचक आजारांकरिता दालचिनीचा वापर करण्यात आला आहे. अलिकडेच, आधुनिक वैद्यकीय संशोधनाने दालचिनीच्या दिशेने डोळा आला आहे आणि काही स्वारस्यपूर्ण परिणामांसह येत आहे. त्याच्या सौम्य विरोधी दाहक प्रभाव आहे. हे अन्न नष्ट होण्याला देखील धीमा करते (जी प्राचीन इजिप्तमध्ये कां म्हणजे शवविच्छेदन एजंट म्हणून का वापरली गेली होती हे संबंधित आहे), आणि तसेच विरोधी बुरशीजन्य गुणधर्म देखील आहेत.

एक मजेदार (परंतु अप्रकाशित) अभ्यासात, संशोधकांना आढळून आले की दालचिनीचे सडणेमुळे सुधारित मेंदू कार्य होते- इतर दाणेंच्या विरोधात किंवा इतर गंधांसारख्या दालचिनीचा झटका करताना विषयावर चांगले कार्य केले. तथापि, दालचिनीचे संभाव्य आरोग्य फायदे ज्यांना सर्वात जास्त लक्ष वेधून घेतले आहे ते रक्तातील ग्लुकोज व कोलेस्टेरॉलवर त्याचे परिणाम करतात.

टाईप 2 मधुमेह होण्याचे परिणाम

कमी कार्बो आहार घेतलेल्या लोकांसाठी ही बातमी अतिशय रोमांचक आहे, कारण बहुतेक (किंवा कमीत कमी एक टक्के) आम्हाला कदाचित इन्सुलिन प्रतिरोधक किंवा मधुमेह आहे. बर्याच अभ्यासांमधे सुधारित इंसुलिन संवेदनशीलता आणि रक्तातील ग्लुकोजच्या नियंत्रणासाठी दररोज 1/2 चमचा दालचिनीचा वापर केला जातो. मधुमेहावरील रामबाण उपाय प्रतिकार सुधारणे वजन नियंत्रण मदत करू शकता तसेच हृदय रोग धोका कमी, म्हणून या दालचिनी च्या क्षमता रस बरेच आहे. प्रास्ताविक अभ्यासांमधील परिणाम काहीसे मिसळले असले तरी बहुतेक संशोधन दालचिनीच्या दिशेने फायदेशीर होत असल्याचे निर्देशित आहे. रक्तातील साखरेच्या सुधारणेबरोबरच, या अभ्यासात ट्रायग्लिसरायडस्, ब्लड प्रेशर आणि एलडीएल कोलेस्ट्रॉलमधील सुधारणा आहेत.

प्रतिकूल प्रतिक्रिया

"सामान्य परिस्थिती" जसे की स्वयंपाकामध्ये, दालचिनीचा गैर-एलर्जीक लोकांमध्ये समस्या निर्माण होऊ शकत नाही, आणि एका वेळी 1/2 चमचे ते सुरक्षित असल्याचे मानले जाते. जे लोक परिशिष्ट म्हणून अधिक घेण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांना खालील गोष्टींची जाणीव असावी: सर्वाधिक नकारात्मक प्रतिक्रियांनी त्वचेवर पुरळ किंवा तोंडाचे किंवा पोटच्या ऊतकांपर्यंत जळजळीच्या स्वरूपात असते. दालचिनीचे रक्तातील सौम्य विरोधी गळतीचा प्रभाव आहे, जो फायदेशीर ठरू शकतो.

परंतु हे कल्पना बाळगणारे आहे की खूप जास्त रक्तस्राव होण्याची समस्या निर्माण होऊ शकते, विशेषत: जेव्हा एस्पिरिनसह "रक्त थुंकले" अशा औषधे एकत्र केली जातात पारंपारिक औषधांमध्ये, गर्भाशयावर शक्य उत्तेजक प्रभावामुळे, गर्भवती महिलांना उच्च डोस दिली जात नाहीत.

निवड आणि स्टोरेज

मुळात, सर्वोत्तम दालचिनी सर्वोत्तम ताजे विकत आहे आणि ते ताजी ठेवते. सर्वाधिक मोठ्या किराणा स्टोअरमध्ये दालचिनीचा एक जलद टर्नओव्हर असतो, त्यामुळे आपल्याला खरोखर चिंता करण्याची आवश्यकता नाही. एकदा घर, तो एक गडद, थंड, कोरड्या ठिकाणी संग्रहित आहे. दालचिनीचा तुकडा 2 ते 3 वर्षापर्यंत असू शकतो, परंतु चूर्ण दालचिनी हळूहळू त्याची चव हळूहळू कमी होऊ शकते आणि सहा महिन्यांत ती वापरली जाते.

(हे नंतर आपल्यासाठी वाईट नाही, फक्त कमी ताज्या चखत्या.) आपण विविध दालचिनीचा एक मजेदार अॅरे वापरून पहायचे असल्यास, पेन्झीसारख्या विशेष मसाल्याच्या दुकानांचा प्रयत्न करा.

सेवा देणारे सूचना

अमेरिकेत, आम्ही सहसा बेकिंगमध्ये वापरण्यासाठी मसाला म्हणून दालचिनीचा विचार करतो, परंतु जगातील बर्याच भागांमध्ये त्याचा उपयोग सुगंधी पदार्थांमध्ये केला जातो. माझे पती नेहमी आमच्या थँक्सगिव्हिंग टर्कीला दालचिनीचा समावेश असलेल्या मसाल्यांच्या मिश्रणासह सजवतात - याचा अर्थ पुढील आठवड्यात टर्की अला राजा देखील उबदार मस्तपणाचा एक इशारा असतो - आणि ती स्वादिष्ट आहे अर्थात, तुम्ही दालचिनी कमी कार्बेस्ट टोस्टवर छिड़कू शकता, आपल्या कॉफीमध्ये ठेवू शकता, किंवा टॉप दही, कॉटेज चीज किंवा रिकोटा ह्यासह वापरू शकता. मला दालचिनी आणि गोडरहित एक उबदार व सोया दूध आवडते जे थंड रात्रीत असते. आणि येथे माझी काही कमी कार्बयुक्त पाककृती आहेत जे दालचिनीचे वैशिष्ट्य देतात:

_{स्त्रोत:}

_{अँडरसन, आरए} _{"क्रोमामिया आणि दालचिनीचे पॉलिफेनल्स इन्सूलिन संवेदनशीलता सुधारतात .." प्रोटीडिंग्स ऑफ न्यूट्रिशन सोसायटी} _{67 (1): 48-53. वाचण्यासाठी येथे क्लिक करा (2008).}

_{अँडरसन, राहेल्वियस, जे, दारिव्हाचे, जी et al.} _{"निरोगी विषयांमधे पोस्टपेन्डियल रक्तातील ग्लुकोज, गॅस्ट्रिक रिक्तपणा आणि तृप्तता यावर दालचिनीचे परिणाम .." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन .} _{85 (6): 1552-6}

_{खान, आलम, सफदर, महापारा, एट अल} _{"दालचिनीमुळे ग्लुकोज आणि लिपिडचे लोक टाइप 2 मधुमेह वाढतात."} _{मधुमेह केअर} _{26: 3215-3218.}

_{व्हॅलेरो, एम., सॅल्मरॉन, एम.सी.} _{बॅसिलस सीरिफ विरूद्ध अकरा गाईड ब्रुथरवर 11 अत्यावश्यक तेलेंचे प्रतिजैविक द्रव्य. " इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड मायक्रोबायोलॉजी "} _{85 (1-2): 73-81}

_{Zoladz पी, Raudenbush बी, Lilley एस "दालचिनी भव्य कामगिरी."} _{सरसोटा, एफ.एल., एप्रिल 21-25 येथे आयोजित असोसिएशन फॉर चेमोथेरपेशन सायन्सेसच्या वार्षिक बैठकीत पेपर सादर केले.}